1、小馄饨的做法篇一：沙县小吃的做法 扁肉(馄饨)沙县小吃的做法 扁肉馄饨建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地点的扁肉口味大不一样，其缘故就在馅上。“建郡扁肉制造过程主要特点是“打肉，与其他地点的“切肉不同。肉质纯洁，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制造不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，立即瘦肉竖打，如此可保存肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤
2、以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的家乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉因此称之为扁肉，盖因的肉馅制造区别于其他的馄饨，扁肉馅制造不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，不断敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。主料：半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)辅
3、料：馄饨皮三四两(越薄越好)做法：1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了2、按照本人口味，在肉泥里参加盐和味精3、包馄饨4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制造葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就能够了)在盛好的汤里参加一点，会让汤更鲜香5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，出现锅面，就差不多了，如此做出来的肉馅吃起来会特别不一样，特别滑特别q的感受。篇二：虾仁小馄饨的做法如下虾仁小馄饨的做法如下：成效：补钙铁锌硒 益智补脑原料：大
4、虾10只；小馄饨皮15张；葱；姜；调料：料酒一小汤匙；盐少许；上班族快手早餐：合渣步骤与做法：1、大虾取虾仁洗净，加葱姜料酒腌制10分钟去腥。2、撇去葱姜，用刀背将虾仁跺成虾泥。3、虾泥参加盐搅匀上劲。4、取一张小馄饨皮，中间放上适量虾泥馅，捏紧皮子，小馄饨就包好了。5、汤锅中适量清水烧开，放入包好的小馄饨，煮至馄饨全部出现，馄饨皮变透明色捞起即可。6、小贴士：1、除了虾仁也能够用猪肉、鸡肉等替代。2、小馄饨的包法没有特别要求，只要皮子捏紧即可。7、留意：假设宝宝对虾过敏，能够用鸡肉或者猪肉代替哦。篇三：馄饨的把戏包法及吃法馄饨的把戏包法及吃法尽管馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带汤，s
5、o，吃起来特别鲜美。馄饨外型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。不会的，收着着包起来因此，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的鲜虾鸡汤馄饨做法：1)预备原料。2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀。4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐接着煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。预备好。在做的过程中，遇到什么不明白的地点，能够，回复音讯【美食名】，即可收到图文并茂的正宗做法。_来，回复“馄饨，感受一下！鸡肉香菇馄饨食材：一般面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱 两棵、姜 一小块、鸡蛋清 半个 、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克 、香油10克、白糖 3克做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，渐渐倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；3)用压面机把面压成最薄的面皮，
