1、学龄前儿童营养与膳食学龄前儿童营养与膳食 3周岁至周岁至6-7岁入小学前称为岁入小学前称为学龄前期学龄前期。与婴幼儿期相比与婴幼儿期相比，此期儿童生长发育速度，此期儿童生长发育速度减慢，脑及神经系统发育逐渐成熟。减慢，脑及神经系统发育逐渐成熟。与成人相比与成人相比，此期儿童仍处于快速生长发，此期儿童仍处于快速生长发育之中，活泼好动，仍需要较多的营养供给。育之中，活泼好动，仍需要较多的营养供给。学龄前儿童具有好奇、注意力分散、喜欢学龄前儿童具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。生活习惯、良好道德
2、品质的重要时期。学龄前儿童的生理特点学龄前儿童的生理特点 学龄前儿童的学龄前儿童的身体发育身体发育相比较相比较3岁以前，生长发育岁以前，生长发育速度相对减缓，但比后期发展还是要快得多。此阶段，速度相对减缓，但比后期发展还是要快得多。此阶段，儿童的身高大约年增长儿童的身高大约年增长4-7cm，体重年增加，体重年增加2kg左右。左右。2岁岁-青春前期：青春前期：体重体重(kg)=年龄年龄2+7(或或8)身高身高(cm)=年龄年龄7+70 这个时期由于儿童的各项生理的发育速度很快，因这个时期由于儿童的各项生理的发育速度很快，因此新陈代谢比较旺盛。但是由于身体的生物机体的机能此新陈代谢比较旺盛。但是由
3、于身体的生物机体的机能发育还不成熟，对外界环境的适应能力以及对疾病的抵发育还不成熟，对外界环境的适应能力以及对疾病的抵抗能力都较弱。抗能力都较弱。37岁小儿的平均体重和身长岁小儿的平均体重和身长 男男 女女 年龄年龄 体重体重(kg)身长身长(cm)体重体重(kg)身长身长(cm)3岁岁 13.63 93.8 13.10 92.8 4岁岁 15.26 100.8 14.89 100.1 5岁岁 16.88 107.2 16.46 106.5 67岁岁 19.25 114.7 18.67 113.9 脑组织脑组织进一步发育，脑重达成人的进一步发育，脑重达成人的90%。3岁时神经细胞的分化已基本完
4、成，但脑细胞体岁时神经细胞的分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续，独立思积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续，独立思维能力不断加强。维能力不断加强。消化功能消化功能继续提高，乳牙已出齐，继续提高，乳牙已出齐，6岁时岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅为成人的第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅为成人的40%，消化能力也仍有限，不能过早进食成人，消化能力也仍有限，不能过早进食成人膳食，以免引起消化吸收紊乱，造成营养不良。膳食，以免引起消化吸收紊乱，造成营养不良。心肺心肺功能比成人差，儿童的心肺体积比功能比成人差，儿童的心肺体积比例大，心脏收缩力差，平均每分钟心跳例大，心脏收缩力差，
5、平均每分钟心跳90-110次，肺弹性较差，对空气的交换量较少，次，肺弹性较差，对空气的交换量较少，所以大强度的运动会使儿童的心肺负担加重，所以大强度的运动会使儿童的心肺负担加重，影响身体健康。影响身体健康。骨骼骨骼硬度较小，但弹性非常大，可塑性硬度较小，但弹性非常大，可塑性强，因此一些舞蹈、体操、武术等项目的训强，因此一些舞蹈、体操、武术等项目的训练从这个阶段就开始了。也正因如此，如果练从这个阶段就开始了。也正因如此，如果儿童长期姿势不正确或受到外伤，就会引起儿童长期姿势不正确或受到外伤，就会引起骨骼变形或骨折。骨骼变形或骨折。肌肉肌肉的发育还处于发育不平衡阶段，大肌的发育还处于发育不平衡阶段
6、，大肌肉群发育早，小肌肉群发育还不完善，肌力差，肉群发育早，小肌肉群发育还不完善，肌力差，特别容易受损伤。此时跑、跳已经很熟练，但特别容易受损伤。此时跑、跳已经很熟练，但是手的动手还很笨拙，一些比较精细的动作还是手的动手还很笨拙，一些比较精细的动作还不能成功完成。不能成功完成。皮肤皮肤非常娇嫩，特别容易受伤或受到感染，非常娇嫩，特别容易受伤或受到感染，对温度的调节功能比成人差，因此当外界温度对温度的调节功能比成人差，因此当外界温度突变时，容易受凉或中暑，因此要及时增减衣突变时，容易受凉或中暑，因此要及时增减衣服。服。儿童期心理发展的基本特征儿童期心理发展的基本特征 1.好奇心强，求知欲旺。好奇
7、心强，求知欲旺。儿童生活基儿童生活基本能自理，对周围的一切事物、特别是新鲜本能自理，对周围的一切事物、特别是新鲜事物好奇，故常出现一些成人不理解的事物好奇，故常出现一些成人不理解的“破破坏坏”行为；好问，凡事都爱行为；好问，凡事都爱“打破沙锅问到打破沙锅问到底底”。2.可塑性强，好模仿。可塑性强，好模仿。儿童期正是性儿童期正是性格形成发展的时期，周围人的言行、性格及格形成发展的时期，周围人的言行、性格及教育方式对儿童性格的形成有着重要的影响。教育方式对儿童性格的形成有着重要的影响。加上儿童知识经验贫乏，辨别是非能力差，加上儿童知识经验贫乏，辨别是非能力差，模仿性又强，对成人的言行、性格常常是良
8、模仿性又强，对成人的言行、性格常常是良莠并收，易形成一些不良性格和行为。莠并收，易形成一些不良性格和行为。3.情绪波动大，意志力差。情绪波动大，意志力差。儿童期情绪儿童期情绪不稳定，处理事情易情绪化，控制能不稳定，处理事情易情绪化，控制能力差，表现出一定的冲动行为。取得力差，表现出一定的冲动行为。取得一点成绩就得意忘形，而受一点挫折一点成绩就得意忘形，而受一点挫折失败又灰心丧气。失败又灰心丧气。4.智力发展的最佳时刻。智力发展的最佳时刻。脑发育是心理脑发育是心理发展的生理基础，而脑的发展在儿童发展的生理基础，而脑的发展在儿童期最快，为儿童智力发展提供了条件。期最快，为儿童智力发展提供了条件。行
9、为表现为独立性和主动性。行为表现为独立性和主动性。儿童心理异常早期诊断依据儿童心理异常早期诊断依据 1.1.生活习惯和规律突然改变生活习惯和规律突然改变 2.2.性格发生明显变化性格发生明显变化 3.3.做事或讲话常出差错做事或讲话常出差错 4.4.学习效率无原因地急剧下降学习效率无原因地急剧下降 为孩子营造一个良好的家庭环境为孩子营造一个良好的家庭环境。为了能使。为了能使儿童幼小的心灵健康地发育成长，形成良好儿童幼小的心灵健康地发育成长，形成良好的个性，做父母的尤其是年轻的父母们就一的个性，做父母的尤其是年轻的父母们就一定要为孩子营造一个温声馨、愉快、团结、定要为孩子营造一个温声馨、愉快、团
10、结、友好的家庭环境，让孩子在舒畅、宽心中成友好的家庭环境，让孩子在舒畅、宽心中成长。长。要有正确的教育孩子的方法要有正确的教育孩子的方法。做父母的在教。做父母的在教育孩子时要有耐心，注意说理，从正面进行育孩子时要有耐心，注意说理，从正面进行引导。另外，还应注意在教育孩子时，切忌引导。另外，还应注意在教育孩子时，切忌父母管教态度不一致，让孩子无所适从。父母管教态度不一致，让孩子无所适从。逐步培养儿童独立的生活能力、坚强意志和逐步培养儿童独立的生活能力、坚强意志和顽强的性格顽强的性格。要培养孩子的独立生活能力，。要培养孩子的独立生活能力，就应早在孩子上小学甚至入园前开始。诸如就应早在孩子上小学甚至
11、入园前开始。诸如鼓励孩子自己吃饭、穿衣、洗脸、梳头、铺鼓励孩子自己吃饭、穿衣、洗脸、梳头、铺床、叠被等等。父母应不厌其烦地、耐心地床、叠被等等。父母应不厌其烦地、耐心地鼓励孩子去做力所能及的事情。鼓励孩子去做力所能及的事情。培养儿童的自尊心和自我控制能力培养儿童的自尊心和自我控制能力。在入学。在入学前他们已有了初步判断是非的能力。比如家前他们已有了初步判断是非的能力。比如家长表扬时就兴高采烈，批评时就羞涩自卑。长表扬时就兴高采烈，批评时就羞涩自卑。因此，父母要特别注意在责备孩子时一定要因此，父母要特别注意在责备孩子时一定要适度，适可而止，不要使孩子幼小的心灵受适度，适可而止，不要使孩子幼小的心
12、灵受到任何的伤害。到任何的伤害。培养孩子的集体生活观念培养孩子的集体生活观念。当孩子满。当孩子满3岁时岁时就应送到幼儿园进行集体生活锻炼，不要因就应送到幼儿园进行集体生活锻炼，不要因为孩子为孩子不愿去不愿去或怕孩子或怕孩子受罪受罪，把孩子放，把孩子放在家里。而应从小培养孩子具有纪守纪律、在家里。而应从小培养孩子具有纪守纪律、乐于助人的好品德与集体主义观念。乐于助人的好品德与集体主义观念。学龄前儿童的营养需要学龄前儿童的营养需要 (一一)能量能量 学龄前儿童的总能量消耗包括基础代学龄前儿童的总能量消耗包括基础代谢谢、生长发育生长发育、体力活动体力活动、食物生热效应食物生热效应 基础代谢基础代谢的
13、能量消耗约占总能量的的能量消耗约占总能量的6060%，每每千克体重每天约需要千克体重每天约需要4444kcalkcal。生长发育生长发育速度减缓速度减缓，能量需要相对减少能量需要相对减少，约约5 5-1515kcal/dkcal/d。食物的特殊动力作用食物的特殊动力作用约占总能量消耗的约占总能量消耗的5 5%。20002000年中国营养学会推荐：学龄前儿年中国营养学会推荐：学龄前儿童总能量供给为童总能量供给为13001300-17001700kcal/dkcal/d，其中男其中男孩稍高于女孩孩稍高于女孩。(二二)宏量营养素宏量营养素 1.蛋白质蛋白质 学龄前儿童摄入蛋白质主要用于满足细学龄前儿
14、童摄入蛋白质主要用于满足细胞胞、组织的增长组织的增长，每增加每增加1kg体重约需体重约需160g蛋蛋白质白质，所以对蛋白质的质量所以对蛋白质的质量，尤其必需氨基尤其必需氨基酸的种类和数量都有一定的要求酸的种类和数量都有一定的要求。儿童必需儿童必需氨基酸需要量一般占总氨基酸需要的氨基酸需要量一般占总氨基酸需要的36%。中国营养学会建议：学龄前儿童蛋白质中国营养学会建议：学龄前儿童蛋白质RNI为为45-55g/d，蛋白质供能为总能量的蛋白质供能为总能量的14%-15%，其中动物性食物蛋白应占其中动物性食物蛋白应占50%。2.脂肪脂肪 儿童生长发育所需的能量儿童生长发育所需的能量、免疫功能的免疫功能
15、的维持维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪肪，尤其必需脂肪酸尤其必需脂肪酸。学龄前儿童每日约需脂肪学龄前儿童每日约需脂肪4-6g/(kg.bw)，供能占总能量的供能占总能量的 30%-35%，应有一定量应有一定量PUFA的摄入的摄入。3.碳水化合物碳水化合物 学龄前儿童基本完成了从奶类为主到以学龄前儿童基本完成了从奶类为主到以谷类为主的过渡谷类为主的过渡，碳水化合物是其能量的主碳水化合物是其能量的主要来源要来源。每日约需碳水化合物每日约需碳水化合物15g，占总能占总能量的量的50%-60%。不宜食用过多的精制糖和甜不宜食用过多的精制糖和甜食食，应摄入适量的膳
16、食纤维应摄入适量的膳食纤维。(三三)微量元素微量元素 1.矿物质矿物质 学龄前儿童矿物质的学龄前儿童矿物质的RNI或或AI 年龄年龄/岁岁 钙钙 磷磷 钾钾 钠钠 镁镁 铁铁 碘碘 锌锌 硒硒 铜铜 氟氟 铬铬 钼钼 AIAI AIAI AIAI AIAI AIAI AIAI RNIRNI RNIRNI RNIRNI AIAI AIAI AIAI AIAI/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/g g/g g/g g/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg 0 0 300300 150150 500500 200200 3030 0.30.3 5050 1.51.5 15(AI)15(AI)0.40.4 0.10.1 1010 0.50.5 400400 300300 700700 500500 7070 1010 5050 8.08.0 20(AI)20(AI)0.60.6 0.40.4 1515 1 1 600600 450450 10001000 650650 100100 1212 5050 9.09.0 2020 0.80.8 0.6
