1、农家乐管理制度 毛湖咀农家乐消防平安管理制度 一、营业期间确保平安出口、疏散通道畅通。 二、配备灭火器、应急照明灯和疏散标志等消防设施，加强维护保养，确保完整好用。 三、严格用火、用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房或活动内使用明火。 四、严禁夏季在未经许可深水区游泳，冬季在未经许可冰面垂钓尤其儿童、老人。 五、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。 六、严格遵守农家乐停车场管理规定，严禁随意停放，堵塞消防平安通道。 七、值班人员做好值班巡查工作，发现平安事故隐患及时消除。 八、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防平安知识和
2、防火知识。 九、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患，确保平安事故的零发生。 毛湖咀农家乐入住登记制度 一、安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时填写住宿人员信息，并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、驾驶证等有效证件登记住宿。 二、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地派出所，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。 三、但凡有以下情形之一者，农家乐不接待客人： 1、携带危害农家乐平安的物品入店者； 2、从事违法活动者； 3、影响农家乐形象者； 4、无支付能力或曾有过逃帐记录者； 5、法律、法规规定的其他情况。 毛湖咀农家乐环境卫生制度 一
3、、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。 二、按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。 三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。 四、保护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。 五、保护村内古树名木，保护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。 毛湖咀农家乐食品卫生制度 一、办理卫生许可证，从业人员持证上岗。 二、从业人员每年体检一次，如患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。 三、工作人员穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。 四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一清扫，每周一次洗扫。 五、
4、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、“二洗、“三消毒、“四保管。 六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。 七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。 八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。 九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。 十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防工作。 毛湖咀农家乐管理制度 为进一步标准农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下： 一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训
5、前方可上岗。 三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。 五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。 六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。 七是冷菜间须专用，专人标准操作。 八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。 毛湖咀农家乐平安巡视制度 一、农家乐实行全天24小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。 二
6、、农家乐应重点巡查。消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等平安重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。 三、客流顶峰期间应加强平安巡视次数。 四、发现平安隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。 五、农家乐平安巡视人员要高度重视平安巡查，防止发生因不按上述规定履行职责而发生的平安事件。 毛湖咀农家乐质量承诺制度 一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐标准管理办公室的授牌前方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。 二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、老实、信用的原那么，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等效劳向游客做出质量承诺。 三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别效劳需加收效劳费应当事先向游客说明。 四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。 五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。 第5页 共5页