1、农家乐管理制度 毛湖咀农家乐消防平安管理制度 一、营业期间确保平安出口、疏散通道畅通。 二、配备灭火器、应急照明灯和疏散标志等消防设施,加强维护保养,确保完整好用。 三、严格用火、用电管理,严禁超负荷使用电器,私拉乱接电气设备,严禁在客房或活动内使用明火。 四、严禁夏季在未经许可深水区游泳,冬季在未经许可冰面垂钓尤其儿童、老人。 五、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。 六、严格遵守农家乐停车场管理规定,严禁随意停放,堵塞消防平安通道。 七、值班人员做好值班巡查工作,发现平安事故隐患及时消除。 八、熟悉灭火疏散预案,会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散,积极向游客宣传消防平安知识和
2、防火知识。 九、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患,确保平安事故的零发生。 毛湖咀农家乐入住登记制度 一、安装旅馆前台登记系统,设专人负责入住登记,及时填写住宿人员信息,并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、驾驶证等有效证件登记住宿。 二、没有证件或证件可疑的旅客,要问清情况和原因,先安排住宿,并立即报告当地派出所,不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。 三、但凡有以下情形之一者,农家乐不接待客人: 1、携带危害农家乐平安的物品入店者; 2、从事违法活动者; 3、影响农家乐形象者; 4、无支付能力或曾有过逃帐记录者; 5、法律、法规规定的其他情况。 毛湖咀农家乐环境卫生制度 一
3、、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。 二、按要求建设污水处理设施,严格按要求排放。 三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为,改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。 四、保护村内公共设施,村内路灯、公共休闲场所,保持村内道路路面完整、畅通。 五、保护村内古树名木,保护花草树木,禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。 毛湖咀农家乐食品卫生制度 一、办理卫生许可证,从业人员持证上岗。 二、从业人员每年体检一次,如患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。 三、工作人员穿戴工作服,并保持个人清洁卫生。 四、保持室内外环境清洁卫生,做到每餐一清扫,每周一次洗扫。 五、
4、食用工具应洗净,保持洁净,食具做到“一冲、“二洗、“三消毒、“四保管。 六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。 七、生、熟食;成品、半成品的加工和存放要有明显标记,不得混放。 八、搞好操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标志。 九、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。 十、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防工作。 毛湖咀农家乐管理制度 为进一步标准农家乐管理,确保用餐人员饮食卫生,太和镇结合该镇实际,特制定农家乐卫生管理制度如下: 一是农家乐是有食品卫生管理组织,须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证,上墙公布,从业人员持有效健康合格证,经培训
5、前方可上岗。 三是确保食用工具洁净,做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。 五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品,冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。 六是生、熟食品,成品、半成品的加工和存放分开,标记明显,分类存放。 七是冷菜间须专用,专人标准操作。 八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序,无生活垃圾、堆放物,无乱吊挂等现象,厕所符合卫生要求。 毛湖咀农家乐平安巡视制度 一、农家乐实行全天24小时值班制度,值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责,维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。 二
6、、农家乐应重点巡查。消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等平安重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。 三、客流顶峰期间应加强平安巡视次数。 四、发现平安隐患应及时排除,一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。 五、农家乐平安巡视人员要高度重视平安巡查,防止发生因不按上述规定履行职责而发生的平安事件。 毛湖咀农家乐质量承诺制度 一、农家乐应主动纳入中心统一管理,按要求办理各类证照,取得县农家乐标准管理办公室的授牌前方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置,方便游客查询。 二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、老实、信用的原那么,对所提供的餐饮、住宿、娱乐等效劳向游客做出质量承诺。 三、农家乐应严格按标价收费,季节性产品临时提价或个别效劳需加收效劳费应当事先向游客说明。 四、游客消费过程中如发现质量问题,经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品,应给予退换、赔偿。 五、农家乐应设立游客意见簿,及时认真处理游客投诉。 第5页 共5页