ImageVerifierCode 换一换
格式:PDF , 页数:9 ,大小:374.24KB ,
资源ID:2637388      下载积分:2 积分
快捷下载
登录下载
邮箱/手机:
温馨提示:
快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。 如填写123,账号就是123,密码也是123。
特别说明:
请自助下载,系统不会自动发送文件的哦; 如果您已付费,想二次下载,请登录后访问:我的下载记录
支付方式: 支付宝扫码支付 微信扫码支付   
验证码:   换一换

加入VIP,免费下载
 

温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【https://www.wnwk.com/docdown/2637388.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。

已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: QQ登录  

下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(TGZCX 001-2020 加工用刺梨鲜果原料分级标准.pdf)为本站会员(la****1)主动上传,蜗牛文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知蜗牛文库(发送邮件至admin@wnwk.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

TGZCX 001-2020 加工用刺梨鲜果原料分级标准.pdf

1、ICS 65.020.01 B 39 T/GZCX 团体标准 T/GZCX 0012020 加工用刺梨鲜果原料分级标准 Classification standards for fresh fruit of processing rosa roxburghii tratt 2020-05-18 发布 2020-06-18 实施 贵州省刺梨行业协会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GZCX 0012020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由贵州省刺梨产业研究院提出。本标准由贵州省刺梨行业协会归口。本标准起草单位:贵州省刺梨产业研究院、贵州宏

2、财投资集团有限责任公司、贵州山王果健康实业有限公司、贵州天刺力生物科技有限责任公司、贵州天泷集团投资开发有限公司、贵州金维宝生物技术有限公司、贵州山珍宝绿色科技开发有限公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州恒力源天然生物科技有限公司、国药集团同济堂(贵州)制药有限公司。本标准主要起草人:谭书明、俞露、任廷远、朱波、黄训才、陈林、刘水波、叶双全、陈杉、马礼平、林建、孙宜春、乔世玉。本标准为首次发布。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GZCX 0012020 1 加工用刺梨鲜果原料分级标准 1 范围 本标准规定了加工用刺梨鲜果原料的要求、检验方法、评定方法、包装和运输。本标准适用于加工

3、用刺梨鲜果原料的分级。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.862016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB/T 5737 食品塑料周转箱 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 2714 农产品等级规格评定技术规范 通则 3

4、 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 刺梨 rosa roxburghii tratt,rosa roxburghii 指蔷薇科蔷薇属的刺梨成熟果实。刺梨果实扁圆、近圆球或纺锤形,横径24 cm,成熟时黄色,果皮上密生肉质小刺;果实由花托和花筒发育膨大而成,属蔷薇果。3.2 成熟度 maturity 果实成熟过程中的不同阶段。3.3 不规则果 irregular fruit 由于自然因素或人为机械的作用,果形有不正常的明显突起或凹陷以及偏缺或表面存在损伤的果实,包括刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、雹伤、裂果、果面色泽缺陷等。3.4 全国团体标准信息平台T/GZCX 0012020 2 青

5、果 immature fruit 指正常开花结实以后形成的尚未发育完全果实,成熟度小于七成,果皮青绿色,酸及单宁含量高,口味酸涩。3.5 病虫害果 diseased fruit and maggoty fruit 病虫害果分为病果和虫果。3.5.1 病果 diseased fruit 由不适宜的环境因素、有害物质危害、自身遗传因素、病原生物引起的病害,易引起果实腐烂,影响食用和加工价值的果实。3.5.2 虫果 maggoty fruit 受食心虫危害的虫伤果。被害果面有虫眼,周围变色,幼虫入果蛀食果肉或果心,虫眼周围或虫道中留有虫粪,影响食用和加工价值的果实。4 要求 4.1 基本要求 加工用

6、刺梨鲜果原料应符合下列基本要求:具有刺梨特有的外观、色泽;无异味、有刺梨独特香味;果实完整;无变质、腐烂果;无明显果面缺陷,无明显机械伤;清洁、无肉眼可见的其他杂质、异物,不带果枝。4.2 成熟度要求 加工用刺梨鲜果原料的成熟度应符合表1的要求。表1 成熟度要求 成熟度 要求 七成熟 果实充分发育,果面绿色,味酸、苦、涩,质地硬。八成熟 果面黄绿色或黄色,有一定香气,味酸、苦、涩、微甜,质地脆。九成熟 果面黄色或橙黄色,芳香浓郁,味甜酸,略有涩味,质地脆度下降。十成熟 果面橙黄色,香气浓郁,味甜酸,微有涩味,质地脆度低。4.3 分级要求 全国团体标准信息平台T/GZCX 0012020 3 加

7、工用刺梨鲜果原料分级要求应符合表2的要求。表2 加工用刺梨鲜果原料分级 项目 特级 一级 二级 色泽 黄色、橙黄色 黄色、橙黄色 黄色、绿黄色 形状 扁圆、近圆球或纺锤形,无不规则果。扁圆、近圆球或纺锤形,不规则果10%。扁圆、近圆球或纺锤形,不规则果30%。成熟度 用于罐头、果脯类产品 八、九成熟果实 八、九成熟果实90%,青果5%。八、九成熟果实80%,青果10%。用于压榨取汁和烘干粉碎类产品 九、十成熟果实 九、十成熟果实90%,青果5%。九、十成熟果实80%,青果10%。横径a,b/cm 果实横径3.5 cm 果实横径2.5 cm,并且横径3.0 cm 的果实个数比80%。果实横径2.

8、5 cm,并且横径3.0 cm 的果实个数比50%。病虫果率/%2 5 10 维生素 C/(mg/100g)1500 1200 1000 可溶性固形物/%8 8 c a 横径仅适用于贵农五号,其他品种可参照执行。b 用作压榨取汁和烘干粉碎类产品的刺梨鲜果对横径不作要求。c “-”为不作要求。4.4 食品安全指标 4.4.1 农药残留限量应符合GB 2763的要求。4.4.2 污染物限量应符合GB 2762的要求。5 检验方法 5.1 感官评价 随机抽取100个果实,将样品置于自然光下,用目测、鼻嗅的方法观察色泽、气味等。5.2 不规则果率 从5.1的样品中挑选出不规则果,记录其个数(n1)。按

9、照式(1)计算不规则果率。100100nx11.(1)式中:x1不规则果率,单位为百分率(%);n1不规则果个数,单位为个。结果为整数。5.3 成熟度 从5.1的样品中挑选出符合成熟度要求的刺梨鲜果,记录其个数(n2)。按照式(2)计算成熟度。全国团体标准信息平台T/GZCX 0012020 4 100100nx22.(2)式中:x2成熟度,单位为百分率(%);n2符合成熟度要求的刺梨鲜果个数,单位为个。结果为整数。5.4 青果率 从5.1的样品中挑选出青果,记录其个数(n3)。按式(3)计算青果率。100100nx33.(3)式中:x3青果率,单位为百分率(%);n3青果个数,单位为个。结果

10、为整数。5.5 横径 采用游标卡尺进行测定,果实横径测定结果保留一位小数。记录横径3.0 cm的果实个数(n4)。按式(4)计算横径3.0 cm的果实个数比。100100nx44.(4)式中:x4横径3.0 cm的果实个数比,单位为百分率(%);n4横径3.0 cm的果实个数,单位为个;结果为整数。5.6 病虫果率 从5.1的样品中挑选出病虫果,记录其个数(n5)。按式(5)计算病虫果率。100100nx55.(5)式中:x5病虫果率,单位为百分率(%);n5病虫果个数,单位为个;结果为整数。5.7 维生素 C 全国团体标准信息平台T/GZCX 0012020 5 按GB 5009.86201

11、6 第三法的规定执行。5.8 可溶性固形物 按 NY/T 2637的规定执行。6 评定方法 加工用刺梨鲜果原料的等级规格技术评定可参考NY/T 2714的规定。符合要求的产品,判定为相应等级规格的产品。7 包装 7.1 一般要求 同一包装内的刺梨产品应具有一致的等级、规格、品种和来源,不允许混级包装。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装不应对刺梨造成损伤,包装内不应有异物。7.2 包装材质 包装容器要求大小一致、洁净、干燥、牢固、透气、无异味。塑料箱应符合GB/T 5737的规定,塑料网眼袋应符合GB 4806.7的规定,其他包装材质均应符合相关规定。8 运输 运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物。当天采摘的果实宜24小时内运输到加工车间。_ 全国团体标准信息平台

copyright@ 2008-2023 wnwk.com网站版权所有

经营许可证编号:浙ICP备2024059924号-2