1、更多资料添加微信号：DEM2008 淘宝搜索店铺：优尖升教育 网址：第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质课前自主预习1蛋白质(1)作用：蛋白质是构成_的基本物质，是机体生长及修补_的主要原料，也是备用能量的来源。(2)分布：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及_等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、_）的种子里也含有丰富的蛋白质。(3)消化：食物中的蛋白质通过胃肠水解，生成_。其中一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、_、_等排出体外，同时放出_供人体活动的需要。(4)血红蛋白是人体中_的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳
2、时容易发生中毒。2糖类是由_三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为_；食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为_，葡萄糖在酶的催化作用下产生_和_，同时放出_。蔗糖的化学式为_，存在于_、甜菜中。3油脂包含_和_，它放出的热量比同质量的糖类要_（选填“高”或“低”），是重要的能源备用物质。含油脂的食物有花生油、_、_、_和奶油等。4维生素的作用是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。富含维生素的食物有水果、_等。缺乏维生素将使人体患病，缺乏维生素A会引起_，缺乏维生素C会引起_。课堂反馈演练1疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强
3、个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（）A蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B糖类和油脂都能为人体提供能量C人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D无机盐和水不属于营养素2合理膳食，健康生活。蔬菜、水果富含下列营养素中的A油脂B维生素C无机盐D蛋白质3（2021甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是A油脂B糖类C蛋白质D维生素4素食主义者的食谱中经常出现“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于补充某种营养素摄入的不足，该营养素是（）A蛋白质B糖类
4、C维生素D无机盐5食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是( )A酱牛肉B豆腐C凉拌西蓝花D纯碱馒头6小超同学出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，今天他应该选择的早餐是A油条和豆浆B馒头和稀饭C面包和牛奶D炸鸡和汉堡7下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是A它们的组成都含有C、H、O、N等元素B在一定条件下，植物体内的葡萄糖可转化为淀粉、纤维素等物质C人体所需的各类维生素，都可以通过人体自身合成D常温下，动物性脂肪通常呈液态8下列关于日常生活饮食习惯说法中不正确的是( )A油脂会使人发胖，故禁止食油脂B重金属盐中毒，可以及时服用大量牛奶解毒C每
5、天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化D平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素9（1）下列食物中富含蛋白质的是_（填字母序号）。A 苹果 B 米饭 C 鱼肉 D 鸡蛋（2）大米中主要含有的营养素是_。（3）烤鱼散发出诱人的香味，能闻到香味的主要原因是_。A分子在不断运动 B分子的质量很小C分子之间有间隔 D分子的体积很小课后巩固拓展1（2021甘肃兰州中考真题）兰州牛肉面享有“中华第一面”的美景。下列食材富含蛋白质的是A牛肉B面条C萝卜D辣椒油2（2021广东广州）虾饺是一种有名的广州美食，下列制作虾饺的原料中富含糖类的是A米粉B虾仁C食盐D植物油3（2021江西）摄入适量糖类物质可缓解
6、低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是A矿泉水B蔗糖水C牛肉干D黄瓜汁4许多植物的果实、根、茎里都富含淀粉，淀粉的化学式可用表示，n为一个很大的数。则关于淀粉的下列说法错误的是（ ）。例如红薯块根富含淀粉A淀粉属于人体必需的六大类营养素之一B淀粉充分燃烧后只生成二氧化碳和水C淀粉中碳、氢、氧原子个数比为6:10:5D淀粉的相对分子须量是1625下列关于维生素的说法中，不正确的是（）A人体缺少维生素C会引起坏血病B目前已知的20多种维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取C维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用D维生素是人体重要的供能物质6人体中无时无刻都在发生各种变化
7、，以下变化属于物理变化的是（）A酒精的挥发B蛋白质的水解C葡萄糖的氧化D油脂的消化吸收7（2021湖南常德）近日，写真地理杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是A鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学8马铃薯同小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。俗称“土豆”，将土豆切成条状后油炸而成的薯条，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。(1)炸薯条为人体提供的营养素主要有
8、_(答两点)，它们在人体内所起的作用是经氧化放出_，供_和_的需要；(2)马铃薯是生产淀粉的主要原料，食物淀粉在人体内经_的催化作用，与_发生一系列反应，最终变成_(写化学式)。(3)马铃薯生长过程中可施用过磷酸钙，它主要成分的化学式为_、_，磷肥的作用是_。9糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含有的营养成分糖类油脂蛋白质维生素C7.6 g7.8 g7.4 g18 mg钙镁钠锌201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg（1）燕麦片的营养成分中能转变为氨基酸的营养物质是_；每克营养物质氧化时放出能量最多的是_。（2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变成红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气中的氧气氧化，烧煮时最好加一点_。更多资料添加微信号：DEM2008 淘宝搜索店铺：优尖升教育 网址：