1、职工食堂运行情况报告 在各级领导的关心帮助和广阔职工的大力支持下,xxxxxx职工食堂始终坚持“质量为本,效劳为先的效劳理念,以广阔职工的饮食健康平安为宗旨,团结一心、克服困难,紧密围绕工程部的整体工作大局,精心搞好了各项生活效劳工作。 一、建立健全组织机构和管理制度,加强内部管理 工程部食堂现有管理员1人,炊事员2人,就餐职工60余人。为了提高伙食质量,保证广阔职工身体健康,在工程部食堂设立之初,就成立了工程部伙食管理委员会,由工程部主管领导和职工代表组成,主要职责是参与职工食堂管理,协助保障职工饮食平安,督导食堂餐饮卫生与效劳监督,解决职工就餐所遇到的问题。伙食管理委员会经常组织广阔职工对
2、食堂环境卫生、饭菜质量和效劳态度进行考评调查,及时对食堂管理工作给予指导。 工程部食堂还建立健全了职工食堂管理方法、食品平安卫生检查制度、食堂卫生和防疫标准等规章制度,并做成宣传牌上墙公示,对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以标准,明确了职责和分工,责任到人,保证了食堂各项工作的有序开展。 工程部为炊事人员定期体检,并按规定到县级以上卫生防疫部门办理了健康证明。 二、配置硬件根底设施,改善食堂工作环境 食堂按功能区域划分为操作间、储藏室、职工餐厅和招待室,为了提升职工食堂效劳水平,确保职工在紧张工作的同时,吃的舒心、放心、健康、营养,工程部优化了食堂环境,配置
3、了冰柜2台、消毒柜1台、和面机1台、切面机1台、电饼铛1台、蒸箱1台、饼丝机等硬件设备。灶台上贴了瓷砖,食堂内地面采用水泥硬化,安装了排风扇抽油烟。食堂上水水质经过邯郸水环境检测中心检测到达生活饮用水标准,下水采用地下管道排放。食堂内布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。 工程部食堂采用微机售饭,既节省了人力由保证了饮食卫生。储藏间内专门制作了货架,各种主副食品、蔬菜粮油分类标明分 架存放,保证了卫生整洁。 食堂购置了粘鼠板、粘蝇纸、苍蝇拍等,消除了病虫隐患。 三、加强日常工作管理,提高效劳质量 职工食堂按照“保证营养、增加花色、尽量节俭的原那么,荤素搭配合理,保证饭菜质量和把戏,并制定了每
4、周食谱定期公布,做到了一周之内不重样,接受大家的监督。各种主食、凉菜都由食堂自行加工制作。同时,经常推出职工比较欢迎的菜肴,满足不同层次职工的需要,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 在卫生管理上我们认真执行食品卫生法和卫生制度,要求炊事员必须做到:上班时间一律要穿工作服,注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、胡子,开饭先洗手。上班时间不准穿拖鞋,不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽,不准涂脂抹粉等。 食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求,做到每日清扫、周末大扫。严格按照规定对各种餐具、厨具等洗刷干净消毒,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。炊事机械使用前仔细检查并
5、清洗,用完后擦拭干净,摆放整齐。调料盛器有盖,垃圾桶及时清倒。 开饭时效劳热情,礼貌待人,尽量做到工作快捷,减少职工等待时间,维持良好的就餐秩序。 加强本钱管理,从各个环节减少和杜绝浪费。从源头上降低直接生产本钱。加强采购管理,严格控制进货渠道,不进劣质低价菜、不进来路不明菜。强化炊管人员自律机制,增加食品卫生平安度,造就平安、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造了食堂良好的形象。 饭菜价格明码标价,价质相符,坚决杜绝售出变质过期的食品。食堂账目做到了日清月结,按时上墙公布,账目清晰标准,购置各种食品均由保管人员签字验收入库,一切收支均以原始单据为准,经手人必须签
6、字,杜绝一切漏账现象发生。 四、今后工作的努力方向 由于各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈,给工程部饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的根底,增强了全体炊事人员的安 全卫生意识和责任感,形成良好标准的卫生习惯,使食堂的饮食工作取得了一定的成绩,确保了工程部的稳定和开展。但我们知道,食堂整个环境卫生还需进一步改进,员工的效劳质量和个人素质有待提高。 在今后的工作中,我们将努力做到以下几点: 一是要进一步认识做好生活综合效劳工作的重要性和必要性。我们在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步管理好职工食堂。 二是要不断强化管理,切实提高效劳质量。 三是积极负责,认真搞好食物平安和卫生工作。生活效劳工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。我们一定认真贯彻食品卫生法,把加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。 总之,在工程部领导的正确领导下,食堂工作人员将不断地加大努力,改善效劳态度、提高效劳质量,强化专业技能,为工程部的稳定和开展做出应有的奉献。 2023年11月 第4页 共4页