1、职工食堂运行情况报告 在各级领导的关心帮助和广阔职工的大力支持下，xxxxxx职工食堂始终坚持“质量为本，效劳为先的效劳理念，以广阔职工的饮食健康平安为宗旨，团结一心、克服困难，紧密围绕工程部的整体工作大局，精心搞好了各项生活效劳工作。 一、建立健全组织机构和管理制度，加强内部管理 工程部食堂现有管理员1人，炊事员2人，就餐职工60余人。为了提高伙食质量，保证广阔职工身体健康，在工程部食堂设立之初，就成立了工程部伙食管理委员会，由工程部主管领导和职工代表组成，主要职责是参与职工食堂管理，协助保障职工饮食平安，督导食堂餐饮卫生与效劳监督，解决职工就餐所遇到的问题。伙食管理委员会经常组织广阔职工对
2、食堂环境卫生、饭菜质量和效劳态度进行考评调查，及时对食堂管理工作给予指导。 工程部食堂还建立健全了职工食堂管理方法、食品平安卫生检查制度、食堂卫生和防疫标准等规章制度，并做成宣传牌上墙公示，对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以标准，明确了职责和分工，责任到人，保证了食堂各项工作的有序开展。 工程部为炊事人员定期体检，并按规定到县级以上卫生防疫部门办理了健康证明。 二、配置硬件根底设施，改善食堂工作环境 食堂按功能区域划分为操作间、储藏室、职工餐厅和招待室，为了提升职工食堂效劳水平，确保职工在紧张工作的同时，吃的舒心、放心、健康、营养，工程部优化了食堂环境，配置
3、了冰柜2台、消毒柜1台、和面机1台、切面机1台、电饼铛1台、蒸箱1台、饼丝机等硬件设备。灶台上贴了瓷砖，食堂内地面采用水泥硬化，安装了排风扇抽油烟。食堂上水水质经过邯郸水环境检测中心检测到达生活饮用水标准，下水采用地下管道排放。食堂内布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。 工程部食堂采用微机售饭，既节省了人力由保证了饮食卫生。储藏间内专门制作了货架，各种主副食品、蔬菜粮油分类标明分 架存放，保证了卫生整洁。 食堂购置了粘鼠板、粘蝇纸、苍蝇拍等，消除了病虫隐患。 三、加强日常工作管理，提高效劳质量 职工食堂按照“保证营养、增加花色、尽量节俭的原那么，荤素搭配合理，保证饭菜质量和把戏，并制定了每
4、周食谱定期公布，做到了一周之内不重样，接受大家的监督。各种主食、凉菜都由食堂自行加工制作。同时，经常推出职工比较欢迎的菜肴，满足不同层次职工的需要，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 在卫生管理上我们认真执行食品卫生法和卫生制度，要求炊事员必须做到：上班时间一律要穿工作服，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、胡子，开饭先洗手。上班时间不准穿拖鞋，不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉等。 食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，做到每日清扫、周末大扫。严格按照规定对各种餐具、厨具等洗刷干净消毒，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。炊事机械使用前仔细检查并
5、清洗，用完后擦拭干净，摆放整齐。调料盛器有盖，垃圾桶及时清倒。 开饭时效劳热情，礼貌待人，尽量做到工作快捷，减少职工等待时间，维持良好的就餐秩序。 加强本钱管理，从各个环节减少和杜绝浪费。从源头上降低直接生产本钱。加强采购管理，严格控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。强化炊管人员自律机制，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造了食堂良好的形象。 饭菜价格明码标价，价质相符，坚决杜绝售出变质过期的食品。食堂账目做到了日清月结，按时上墙公布，账目清晰标准，购置各种食品均由保管人员签字验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签
6、字，杜绝一切漏账现象发生。 四、今后工作的努力方向 由于各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，给工程部饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的根底，增强了全体炊事人员的安 全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使食堂的饮食工作取得了一定的成绩，确保了工程部的稳定和开展。但我们知道，食堂整个环境卫生还需进一步改进，员工的效劳质量和个人素质有待提高。 在今后的工作中，我们将努力做到以下几点： 一是要进一步认识做好生活综合效劳工作的重要性和必要性。我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步管理好职工食堂。 二是要不断强化管理，切实提高效劳质量。 三是积极负责，认真搞好食物平安和卫生工作。生活效劳工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。我们一定认真贯彻食品卫生法，把加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。 总之，在工程部领导的正确领导下，食堂工作人员将不断地加大努力，改善效劳态度、提高效劳质量，强化专业技能，为工程部的稳定和开展做出应有的奉献。 2023年11月 第4页 共4页
