1、营营养养素素的的作作用用营营养养素素孕孕 周周作作 用用食食 物物0-15 16-27 28-40作 用缺 乏超 量蛋白质（10-15%）65+15g/天65+25g/天是构成机体各组织和细胞的物质基础，胎儿个组织细胞增殖或细胞增大，都需要有充足的热量和蛋白质。孕妇需要增加蛋白质以供正常体重胎儿及自身增加的附属组织（子宫、胎盘等）的形成，并为分娩、乳汁分泌做准备。1、蛋白质摄入过少会造成成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿；造成未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。2、蛋白质缺乏胎儿无法利用蛋白质构成自己的正常的组织器官，将会引起胎儿细胞分化停止，而使某些器官细
2、胞数目减少，3、乳母蛋白摄入不足时，一方面会影响泌乳，导致奶量下降，另一方面，乳汁中蛋白的含量也会受影响，可能导致婴儿营养不良。蛋白质在体内不能贮存，过量摄入蛋白质，蛋白不能被有效吸收或利用,被细菌分解后经肝脏产生多种有害物质,靛甙就是其中一种,机体将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。优质蛋白质：蛋类、乳类、鱼类、肉类和大豆；半完全蛋白质：小麦、大麦；不完全蛋白质：玉米、豌豆。鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等。鱼肉类煲汤食用既有利于吸收，又有利于补充水分。脂肪（20-25%）60-70g/天供给必须脂肪酸可帮助身体吸收脂溶性
3、维生素A、D、E等。脂质是脑及神经系统的重要成分。脂质对于婴幼儿的生长发育尤为重要，因为脂肪，如DHA（俗称脑黄金），是神经系统和视网膜发育的重要物质基础。保护和支撑组织和器官。脂肪长期供给不足，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。脂肪是脑及神经系统的重要成分,缺乏时脑细胞膜的形成、脑细胞的生长发育以及神经传导都会受到损伤或破坏,如果引起脑组织细胞数量的减少，在出生后是无法纠正的，也就是说这种损害是永久性的。若乳母摄入脂肪不足，则会影响乳汁中脂肪和脂溶性维生素的含量，可能造成婴儿营养缺乏。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还
4、将诱发高血压、糖尿病等。脂肪摄入量高的妇女乳腺癌死亡率也高，两者呈正相关关系。膳食中脂肪量过多，会促进铅在小肠中的吸收。另外，乳汁中的脂肪含量受乳母的脂肪摄入量影响，若乳母摄入脂肪超量，则乳汁中脂肪含量增高，易致婴儿消化不良。膳食脂肪应选用不饱和脂肪酸含量多的植物油，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等，少吃含饱和脂肪酸多的食物，如肥肉、奶油等。应当选择鱼类、蛋类、瘦牛羊肉、兔肉、鸡肉及蔬菜、豆制品等食物，另外可搭配少量瘦猪肉。碳水化合物（55-65）150-200g/日妊娠中期和晚期摄入量应占总热量的55-60%膳食中碳水化合物摄入量过少，将导致更多脂肪被利用，使耐力降低,导致全身无力，疲乏、血
5、糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。如果母体摄入不足,不得以氧化脂肪及蛋白质来供能,如脂肪动员过快,氧化不完全时,易出现酮症或酮症酸中毒，酮体及易通过胎盘进入胎儿体内对脑和神经系统有不良作用，所出生的婴儿出现智力发育不良、智商低下的现象。因而不要过分限制主食的摄入量，每天碳水化合物的摄入量不能少于3两。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，会通过抑制脂肪氧化，导致体脂增加，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。膳食纤维摄入膳食纤维少易导致便秘，引发一些肠道肿瘤疾病，并致结肠内容物减少，肠腔狭窄，易形成闭合段，从而增加肠内的压力。同时，造成大便
6、硬和粘，需要更大的压力来排便，易得憩室病。服用较多的膳食纤维会引起腹胀，并影响维生素和微量元素的吸收。应适当减少含膳食纤维多的杂粮、薯类、蔬菜等。应多吃新鲜蔬菜、水果、豆类及五谷杂粮。第 1 页维生素A3300国际单位（1000微克当量视黄醇）能增加孕妇机体抵抗力，防止早产；维生素A对于胎儿皮肤粘膜的完整性、出生后的视力发展等，都有很大的帮助。维生素A缺乏，易出现早产、无眼、小头畸形等孕妇缺乏维生素A可导致早产或死产及产后感染率增加。由于维生素A是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜盲症。维生素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素A缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正
7、常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。乳汁中维生素A含量受乳母摄入量影响较大，若乳母维生素A摄入不足，会导致乳汁中维生素A含量下降，影响婴儿体内视色素的合成。如果孕妇缺乏维生素A，可导致流产、早产或死产，胚胎发育不良，幼儿生长停滞及骨，齿形成不良。维生素A严重缺乏时，可导致动物骨骼和其他器官畸形。泌尿生殖系统畸形、腭裂维生素A过量对胎儿有畸形作用和妨碍胎儿骨骼发育。如果维生素A摄取过量的话，容易导致肝脾肿大，造成对肝脏的损害，也容易出现情绪躁动，所以应该适量摄取。因而不要盲目服用一些维生素A的增补剂维生素A如果以药物形式摄取过多，进入机体后又不易排出，就可在体内蓄积，引起维生素A
8、过多症。主要症状为厌食、容易激动、长骨（腿、臂）末端疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肌肉僵硬、皮肤痒、头痛头晕等。因而不要盲目服用一些维生素A的增补剂。另外，乳汁中维生素A含量受乳母摄入量影响较大，若乳母维生素A摄入超量，会导致乳汁中维生素A含量增加，有可能造成婴儿维生素A摄入过多。含有丰富的胡萝卜素的多存在于绿色、偏黄红色的蔬果中，例如芒果、木瓜、胡萝卜、菜花、芦笋、地瓜、南瓜。在动物的肝脏、牛奶当中，也含有丰富的维生素A。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，同样可起到预防维生素A缺乏的作用；富含维生素A的食品有牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。肝、奶、蛋、胡萝卜1000微克/天维生素E12m
9、g/天主要表现是神经系统功能低下，出现神经中枢和外周神经系统的症状，还可能导致免疫力降低。另外，维生素E有促进泌乳的功用，乳母摄入不足会造成泌乳量下降。乳汁中维生素E的含量也受乳母摄入量影响，若摄入不足会造成乳汁中含量下降。孕妇维生素E摄入量过低时可使胎儿死亡或流产。胎儿死亡或流产缺乏时极易流产维生素E是相对无毒的。但长期或大剂量使用维生素E，可致血管栓塞、高血压、视力模糊、乳腺肿大、腹泻、头晕、头痛、恶心、胃痉挛、乏力软弱、免疫功能下降和性功能减退等。此外尚可诱发女性阴道出血和内分泌改变等。有研究报告指出，乳母大剂量补充维生素E会提高乳汁中维生素E的浓度，因此，乳母摄入维生素E超量可能造成婴
10、儿摄入维生素E超量。血管栓塞、高血压、视力模糊、免疫功能下降、腹泻维生素E过量，会导致出血，也可导致肝脾肿大、内分泌紊乱、低血糖、肌肉无力和白细胞杀菌力下降，使孕妇出现并发症，影响胎儿的生长发育，严重者可出现畸形。植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、绿色植物、肉、奶油、奶、蛋麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油、绿叶蔬菜、肉类、奶类、鱼肝油不能摄取过多，否则会影响维生素A的吸收。维生素D 10微克/天类佝偻病畸形孕妇出现骨质软化骨化过度，胎儿生长延迟并终生存在鱼肝油、鸡蛋、鱼、动物肝脏营营养养素素的的作作用用营营养养素素孕孕 周周作作 用用食食 物物0-15 16-27 2
11、8-40作 用缺 乏超 量第 2 页维生素B1（硫胺素）1.8毫克/天18毫克/天能增加孕妇机体抵抗力，防止早产；维生素A对于 胎儿皮肤粘膜的完整性、出生后的视力发展等，都有很大的帮助。维生素B1摄入不足易引起脚气病。维生素B1轻度缺乏时会导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳、忧郁、急躁、生长滞缓、脚麻木和心电图反常。严重缺乏使脚气病达到顶点，产生多发性神经炎（神经性肺炎）、消瘦或浮肿、心脏功能失调。乳汁中维生素B1含量受乳母摄入量影响较大，当乳母维生素B1摄入不足时，会导致乳汁中维生素B1含量下降，造成婴儿维生素B1摄入不足。对于患有脚气病的婴儿，每日给乳母适量补充维生素B1，有助于婴儿
12、康复。另外，维生素B1有促进泌乳的功用，摄入不足会影响泌乳。合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充缺乏容易导致新生儿先天性脚气病、死胎率高和出现低体重儿。厌食、体力下降、疲劳忧郁、急躁、生长滞缓维生素B1摄入过量，会出现头晕眼花、腹泻、浮肿、心律失常等症状。另外，乳汁中维生素B1含量受乳母摄入量影响较大，当乳母维生素B1摄入过多时，会导致乳汁中维生素B1含量增加，有可能造成婴儿维生素B1摄入超量。维生素B1有怕水、怕光、怕热的特性,在食用含有维生素B1的食物时，最好能快速、低温烹调，以减少维生素B1的流失，或者干脆生吃。酒精和咖啡因会破坏维生素B1，要尽量避免一起摄取。所吃主
13、食不要过于精细，并注意各种副食的补充。同时，采用正确的烹调方法：维生素B1在酸性环境中比较稳定,但亦为碱性溶液所破坏,因此,烹调时不要加碱。尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏。烹调后部分维生素B1溶于水,应食用汤汁。谷类、糙 米、豆类、芝麻、马铃薯、坚果类、酵母、瘦猪肉及动物内脏维生素B2（核黄素）1.8毫克/天 维生素B2有助于脂肪代谢，可以促进生长和细胞再生.轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症如：口角炎，舌炎，鼻和脸部的脂溢性皮炎，眼睛角膜发红、充血等。乳汁中核黄素含量受乳母摄入量影响较大，当乳母核黄素摄入不足时，易导致乳汁中核黄素含
14、量下降，造成婴儿核黄素摄入不足。如果缺乏维生素B2，就容易感觉疲倦，出现皮肤发干、口角发炎等情况。孕早期引起或促发妊娠呕吐，中期口角炎、舌炎、唇炎、早产儿发生率增加肾小管堵塞，产生少尿等肾功能障碍。另外，乳汁中维生素B2含量受乳母摄入量影响较大，当乳母维生素B2摄入过多时，会导致乳汁中维生素B2含量增加，有可能造成婴儿维生素B2摄入超量。维生素B2比较耐热，不容易在烹煮过程中遭到破坏，对热、酸与氧化都比较稳定；但日光及碱容易使它破坏，故应该尽量避开光线的照射，烹调时不应加碱。由于维生素B2能溶于水，因此在水溶液中容易损失，动物性食物比植物性食物含量高，以肝脏最丰富。动物内脏如肝、肾、心以及鳝鱼
15、、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多。谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少。维生素B2最好的来源就是牛奶，其它如内脏、酵母、花生、芝麻、牡蛎、蛋黄，维生素B2的含量也很丰富。营营养养素素的的作作用用营营养养素素孕孕 周周作作 用用食食 物物0-15 16-27 28-40作 用缺 乏超 量第 3 页维生素B62.5毫克/天2.6毫克/天许多准妈妈在怀孕初期会害喜，此时可以补充维生素B6，以改善不舒服的症状。维生素B6有助于红细胞的合成，有造血的功能。妊娠阶段由于雌激素增加,色氨酸代谢增加,维生素B6需要量增加。胎儿5个月为中枢神经系统增长高峰，对维生素B6最为需要。如果
16、人体中缺乏维生素B6，就容易出现贫血、精神不稳定等症状。而且,缺乏，则制造大脑的物质酪氨酸酶的功能降低，胎儿易患癫痫病、死胎和畸形儿增加严重的维生素B6缺乏比较少见，但轻度缺乏较为常见。当人体缺乏维生素B6时，常伴有其他水溶性维生素的缺乏，尤其是维生素B族的缺乏，可表现为皮炎、舌炎、唇炎和口腔炎。严重的维生素B6缺乏时，病人可出现激惹、虚弱、抑郁、头晕、生长不良、周围神经病变和癫痫发作等。乳汁中维生素B6含量受乳母摄入量影响较大，当乳母维生素B6摄入不足时，易导致乳汁中维生素B6含量下降，造成婴儿维生素B6摄入不足。皮炎、舌炎、唇炎、抑郁、头晕、生长不良，周围神经病变经食物摄入过量维生素B6导致毒副作用的危险性很低。但通过补充品摄入的维生素B6，若剂量超过一定界限，则可引起毒副作用，表现为四肢感觉异常、骨骼有针刺样疼痛、胸痛、肌无力等。另外，乳汁中维生素B6含量受乳母摄入量影响较大，当乳母维生素B6摄入过多时，会导致乳汁中维生素B6含量增加，有可能造成婴儿维生素B6摄入超量。几乎所有的食物均含有维生素B6，尤其在鸡肉、鱼肉、肝、豆类、蛋黄中含量较高。白色土豆和其他富含淀粉类蔬菜、非柠檬
