1、 阅读书本阅读书本4444、4545页的资料，解决这些问题。页的资料，解决这些问题。这些营养成分有什么作用？这些营养成分有什么作用？具体哪些食物中主要含有这些营养成分？具体哪些食物中主要含有这些营养成分？食物中含有哪些营养成分？食物中含有哪些营养成分？构成人体肌肉、内脏等构成人体肌肉、内脏等的主要成分的主要成分 营养成分营养成分 作用作用 含此营养丰富含此营养丰富的食物的食物 食物中的营养研究活动表食物中的营养研究活动表 人体能量的主要来源人体能量的主要来源 调节身体机能的作用调节身体机能的作用 输送营养和废物输送营养和废物 人体能量的主要来源人体能量的主要来源 调节身体机能的作用调节身体机能
2、的作用 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 糖类糖类 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 大部分食物大部分食物 脂肪的检测方法：脂肪的检测方法：把不同的食物分别在白纸上涂、挤压、滑动。把不同的食物分别在白纸上涂、挤压、滑动。如果白纸上留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。如果白纸上留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。z 淀粉的检测方法：淀粉的检测方法：用滴管滴取碘酒，分别在不同的食物中用滴管滴取碘酒，分别在不同的食物中滴一滴滴一滴碘酒，碘酒，滴得时候滴得时候不能碰到食物不能碰到食物。如果发现如果发现有有变蓝色或变蓝色或蓝紫色蓝紫色的现的现象出现，说象出现，说明这种食物明这种食物中含有淀粉。中含有淀粉。食物营养检测
3、报告单食物营养检测报告单 检测的检测的 食物食物 观察到的现象观察到的现象 检测结果检测结果 主要营养成分主要营养成分 有油渍有油渍 变蓝色或蓝紫色变蓝色或蓝紫色 脂肪脂肪 淀粉淀粉 食用油食用油 土豆土豆 淀粉糊淀粉糊 花生花生 馒头馒头 肥肉肥肉 1.1.先检测脂肪；先检测脂肪；2 2.检测完后把检测过的食物拿到材料区更换新的食检测完后把检测过的食物拿到材料区更换新的食物，并领取碘酒；物，并领取碘酒；3.3.再检测淀粉。再检测淀粉。温馨提示温馨提示：食物营养检测报告单食物营养检测报告单 检测的检测的 食物食物 观察到的现象观察到的现象 检测结果检测结果 主要营养成分主要营养成分 有油渍有油
4、渍 变蓝色或蓝紫色变蓝色或蓝紫色 脂肪脂肪 淀粉淀粉 食用油食用油 土豆土豆 淀粉糊淀粉糊 花生花生 馒头馒头 肥肉肥肉 看标签看标签，也可，也可以知道食物中以知道食物中含有的营养成含有的营养成分。分。3米饭米饭 1馒头馒头 2黄豆黄豆 4 虾虾 6梅鱼梅鱼 7蛋蛋 9白菜白菜 10苹果苹果 11饺子皮饺子皮 12食用油食用油 8盐盐 5猪肉猪肉 含脂肪丰富的食物含脂肪丰富的食物 含糖类丰富的食物含糖类丰富的食物 含维生素、矿物质丰富的食物含维生素、矿物质丰富的食物 含蛋白质丰富的食物含蛋白质丰富的食物 食物食物 名称名称 蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克
5、毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉 7.87.8 1 1 48.348.3 E 0.86E 0.86 1818 136136 1.91.9 黄豆黄豆 3535 1616 34.234.2 A 37A 37 320320 570570 5.95.9 米饭米饭 2.62.6 0.30.3 2626 -7 7 6262 2.22.2 虾虾 46.846.8 2 2 -A 15A 15 882882 -猪肉猪肉 13.213.2 3737 2.42.4 A 114A 114 1111 170170 0.40.4 梅鱼梅鱼 17.117.1 2.72.7 3.83.8 A 17 A 17 E 68E 68 7979 193193 1.31.3 鸡蛋鸡蛋 14.814.8 11.611.6 -E 1.23E 1.23 5555 210210 2.72.7 盐盐 0.10.1 -2.72.7 -552552 -25.425.4 白菜白菜 1.41.4 0.10.1 3.13.1 C 47C 47 6969 3030 0.50.5 苹果苹果 0.30.3 0.30.3 12.512.5 C 5C 5 8 8 1414 0.30.3 食用油食用油-100100 -
