1、单位食堂管理规章制度五篇参考参考范文 篇一 机关食堂卫生管理制度一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防防蝇、防尘、防鼠、防潮措施，防止食品污染。四、严格把握使用添加剂。对腐烂变质的食品做到“三不：选购员不买，保管员不收，炊事员不做。五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要依据设备分工和划分的卫生区域，经常清扫、洗刷。做到每日一小扫，每周一大扫。六、食
2、堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面对食品说话、咳嗽。七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员准时调整。机关食堂平安管理制度一、在使用炉灶前，应首先检油路、气路是否运转正常，然后点为预热，一切正常后再使用。二、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。三、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，。 食品质量,觉察变质食品或过期食品,应准时处理。(5)餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用。九、其他规定食堂在重大节、假日期间丰富员工的伙食,依据办公室通知的标准予以支配。3
