1、责任编辑管世献李彦斌封面设计玖月责任印制李宗妮地址银川市北京东路139号出版大厦（750001）网址http：/网上书店http：/www.hh-电子信箱邮购电话0951-缘园44614经销全国新华书店印刷装订宁夏精捷彩色印务有限公司印刷委托书号（宁）0014927奶牛饲养管理刘进主编图书在版编目（CIP）数据奶牛饲养管理/刘进主编.银川：宁夏人民出版社，2014.5ISBN 978-7-圆圆苑原园5765-9陨.淤奶陨陨.淤刘III.淤奶牛饲养管理IV.淤S82猿援怨中国版本图书馆CIP数据核字（2014）第092931号黄河出版传媒集团宁 夏 人 民 出 版 社出版发行开本787mm伊员0
2、92mm1/32印张4字数100千字印数2000册版次2014年5月第1版印次2014年5月第1次印刷书号ISBN 978-7-227-05765-9/S336定价15.00元版权所有侵权必究目录项目一牛的品种和生产性能测!定1实训一牛的品种识!别1实训二牛的生物学特性观!察9实训三乳用牛的体尺、体重测!量10实训四牛体各部位、骨骼及内脏器官体表投影位置的识!别12实训五牛的消化器官、生殖器官及乳房的形态和结构的观!察14实训六乳用牛的外貌鉴!定17项目二奶牛生产技!术20实训一母牛的发情鉴!定20实训二细管冷冻精液的解冻及牛的人工授精技!术24实训三母牛早期妊娠诊!断28实训四初生犊牛的护!
3、理30实训五初乳的哺!喂32实训六产后母牛的护理及挤!奶33实训七机械挤奶技!术35实训八奶牛体况评!分37实训九犊牛的去角!术40实训十新生犊牛窒息的急救及断!脐441NAINIUSIYANG GUANLI奶 牛饲 养 管 理项目三奶牛常喂饲料及加工调制技!术46实训一粗饲料种类的识!别46实训二粗饲料的加工调!制48实训三青绿饲料的品质鉴!定53实训四青贮饲料的制作方!法56项目四常用畜牧机械的使用与维!护58实训一TMR 搅拌车的使用、操作和注意事!项58实训二拖拉机的使用及维护保!养66实训三铡草机的使用与维!修67实训四饲料粉碎机的使用与维!护71项目五奶牛疾病防治技!术77实训一牛
4、场消毒与免!疫77实训二护蹄、修蹄和蹄病的治疗技!术82实训三布鲁氏杆菌病的检验技!术86实训四牛结核病的检!疫90实训五酮病的检验方!法95实训六隐形乳房炎的检!验97实训七真菌的检验技!术99实训八接产技!术101实训九难产的助产技!术104实训十子宫脱出的整!复111实训十一阴道与子宫的冲洗技!术113实训十二剖腹产!术115实训十三产后瘫痪的诊治技!术120后!记123项目一牛的品种和生产性能测定实训一牛的品种识别【实训目的】通过观察了解常见牛的外貌特征，能够通过外貌识别中国荷斯坦牛、夏洛来牛、西门塔尔牛和我国的五大优良黄牛品种。【材料和设备】牛的品种课件、肉牛养殖场、奶牛养殖场。【操
5、作步骤】通过观看课件，回顾课堂讲授的有关内容。总结归纳所观察到的主要牛品种的产地环境、外貌特点、生产性能和杂交改良效果。【实习报告】写出中国荷斯坦牛、夏洛来牛、西门塔尔牛的主要外貌特点。【资料卡】一、秦川牛（一）产地秦川牛产于陕西关中地区渭河流域。1奶 牛饲 养 管 理NAINIUSIYANG GUANLI（二）外貌及品种特征被毛以紫红为主，鼻镜呈肉红色，蹄壳和角多为琥珀色。在中国黄牛中为大型品种，肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较弱。牛群中常见有尖斜尻的个体。（三）生产性能成年体重公牛为 656 kg，母牛为 414 kg。产肉性能较好，在一般饲养水平下，周岁体重公牛为 297.277.3 kg
6、，母牛为271.151.7 kg。27 月龄时屠宰，平均屠宰率为 63%，净肉率为 53%，肉质细，大理石花纹明显，肉味鲜美。其适应性良好，与国外品种及国内其他品种杂交中，杂种优势明显（图 11，图 12）。图 11秦川牛公牛图 12秦川牛母牛二、南阳牛（一）产地南阳牛原产于河南省南阳地区。（二）外貌及品种特征毛色以黄色最多，面部、腹下、四肢下部毛色较浅。结构紧凑，属大型役肉兼用品种。公牛以萝卜头角为多，母牛2角细。背腰平直，颈短厚而多皱。鬐甲较高，公牛肩峰隆起89 cm，前胸较发达。（三）生产性能成年体重公牛为 980 kg，母牛为 478 kg。南阳牛役力好，最大挽力为体重的 70%。其产
7、肉性能在一般肥育下，公牛 1.5岁时屠宰，其平均活重为 411 kg，日增重 813 g，屠宰率55%；35 岁阉牛强度肥育，屠宰率达 64%。肉质细嫩，味道鲜美，大理石花纹明显。南阳牛在东北严寒地区和南方炎热地带均可正常生长繁殖，适应性好（图 13，图 14）。图 13南阳牛公牛图 14南阳牛母牛三、鲁西牛（一）产地鲁西牛原产于山东省西南部的黄河以南地区。（二）外貌及品种特征鲁西牛毛色从浅黄到红棕色，眼圈、口轮、腹下及四肢内侧色淡。垂皮较发达，多龙门角，公牛肩峰宽厚而高。鲁西牛按地区不同而有抓地虎型和高辕型。高辕型牛肢高、体躯较短，而抓地虎型牛则体矮、四肢短粗。项目一牛的品种和生产性能测定3
8、奶 牛饲 养 管 理NAINIUSIYANG GUANLI（三）生产性能成年体重公牛为 644 kg，母牛为 365 kg。最大挽力为体重的 55%。肉用性能：18 月龄平均屠宰率为 57%，净肉率为49%，该牛皮薄骨细，肉质细致，大理石花纹明显。有抗结核病和抗焦虫病的特性，但耐寒力较差（图 1-5，图 1-6）。图 1-5鲁西牛公牛图 1-6鲁西牛母牛四、晋南牛（一）产地晋南牛原产于山西省南部汾河流域。（二）外貌及品种特征晋南牛属于我国大型役肉兼用品种。毛色枣红，鼻镜、蹄壳粉红。公牛额宽，顺风角，颈较短粗，垂皮发达，肩峰不明显，胸部发达，臀端较窄；母牛乳房发育较差，乳头小。具有役用牛体形特征
9、。（三）生产性能成年体重公牛为 607 kg，母牛为 340 kg。该牛役力好，最大挽力为体重的 55%。一般育肥条件下，24 月龄屠宰率为58%，育肥期日增重 782 g；强度育肥屠宰率和育肥期日增重分别可达63%和960g。表现了良好的肉用性能（图1-7，图1-8）。4五、荷斯坦牛（一）产地荷斯坦牛原产于荷兰，因为其毛色为黑白相间、界限分明的花片，故荷斯坦牛又称黑白花牛、荷兰牛。荷斯坦牛早在15 世纪就以产奶量高闻名于世，现普及世界各地，是奶牛中数量最多，单产最高的著名乳用品种。该品种经各国的风土驯化，培育成各有特点的荷斯坦牛，并冠以国名，如：日本荷斯坦牛、美国荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。由
10、于各国对荷斯坦牛的选育方向不同，又分为以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以荷兰及欧洲国家为代表的乳肉兼用型荷斯坦牛。（二）外貌特征乳用型荷斯坦牛体型高大，四肢较长，外形清秀。乳肉兼用型荷斯坦牛体格较小，四肢较短，体躯宽深。黑白相间，黑白比例及位置不等，但额部有白星，尾帚、四肢下部为白色。母牛后躯发达，乳静脉粗大而多弯曲，乳房特别庞大，发达且结构良好，一般个体结构匀称，皮下脂肪少，被毛较细短。（三）生产性能荷斯坦牛生产性能情况见表 1-1。图 1-7晋南牛公牛图 1-8晋南牛母牛项目一牛的品种和生产性能测定5奶 牛饲 养 管 理NAINIUSIYANG GUANLI表 1-1荷斯坦牛生产性能一览表单
11、位：kg生产性能乳用型荷斯坦牛乳肉兼用型荷斯坦牛成年公牛体重90012009001100成年母牛体重650750550700犊牛出生重40503545年产奶量6000800050007000乳用型荷斯坦牛产奶量高，但乳脂率较低，含脂率 3%3.5，比乳肉兼用型荷斯坦牛低 0.2%。乳肉兼用型荷斯坦牛的肉用性能颇好。经肥育的该型公牛，产肉性能接近西门塔尔牛，500 日龄活重为 556 kg，屠宰率为 63%。荷兰的牛肉几乎全部来自经肥育的荷斯坦公牛（图1-9，图1-10，图1-11）。图 1-10荷斯坦牛母牛图 1-11理想的荷斯坦牛母牛六、安格斯牛（一）产地安格斯牛属于小型肉牛品种，原产于英国
12、。（二）外貌及品种特征安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要的外貌特征，故亦称无角黑牛。该牛体格低矮、结实，头小而方，体躯宽而深，四图 1-9荷斯坦牛公牛6肢短，且两前肢、后肢间距相当宽。该牛皮肤松软，被毛光泽而均匀。（三）生产性能成年体重公牛为 800900 kg，母牛为 500600 kg。安格斯牛具有良好的增重性能，平均日增重可达 1 kg。该牛早熟易肥，屠体品质和产肉性能均高，被认为专门化肉用品种中肉质很好的品种。肥育牛只屠宰率一般为 60%65%。该牛通常在12 月龄可达性成熟，1820 月龄可初次配种。初生重小，难产极少（图 1-12，图 1-13）。图 1-12安格斯牛公牛图 1-13
13、安格斯牛母牛七、夏洛来牛（一）产地夏洛来牛原产于法国。（二）外貌及品种特征夏洛来牛体大力强，全身毛色乳白或枯草黄色，头小而短宽，角圆而较长，并向前方伸展，胸宽深，背宽肉厚，后臀肌肉很发达，公牛常见有双鬐甲和凹背者。（三）生产性能成年体重公牛为 11001200 kg，母牛为 700800 kg。夏洛来牛以生长速度快、瘦肉产量高而著称。在良好饲养条件项目一牛的品种和生产性能测定7奶 牛饲 养 管 理NAINIUSIYANG GUANLI下，哺乳期平均日增重公犊为 1296 g，母犊为 1062 g。屠宰率一般为 60%70%。该牛在繁殖方面存在难产率较高（13.7%）的缺点（图 1-14，图 1
14、-15）。图 1-14夏洛来牛公牛图 1-15夏洛来牛母牛八、利木赞牛（一）产地利木赞牛原产于法国。（二）外貌及品种特征被毛黄棕色，角细色白，蹄壳琥珀色。头短、额宽、口方，体躯呈长圆桶形。（三）生产性能成年体重公牛为 1100 kg，母牛为 600 kg。在较好的饲养条件下，日增重可达 1400 g，肌肉细腻。由于特色与我国黄牛特色相近，用于杂交改良很受欢迎（图 1-16，图 1-17）。图 1-16利木赞牛公牛图 1-17利木赞牛母牛8九、西门塔尔牛（一）产地西门塔尔牛原产于瑞士。（二）外貌及品种特征西门塔尔牛被毛黄白花或红白花，头较长，角较细。体躯长，肋骨开张，前、后躯发育好，尻宽平，四肢
15、结实，大腿肌肉发达。乳房发育好。（三）生产性能成年体重公牛为 8001200 kg，母牛为 600750 kg。产奶性能为平均泌乳量 35004500 kg，含脂率 3.8%。产肉性能为平均日增重 1 kg 以上，肥育后屠宰率 65%左右。适应性强，耐粗放管理（图 1-18，图 1-19）。图 1-18西门塔尔公牛图 1-19西门塔尔母牛实训二牛的生物学特性观察【实训目的】通过本次实习，进一步了解和掌握牛在生产上比较重要的一些行为特点和生活习性，为科学的饲养管理服务。项目一牛的品种和生产性能测定9奶 牛饲 养 管 理NAINIUSIYANG GUANLI【材料用具】牛群、牛的生物学特性观察记录
16、表、计时器、计数器等。【实训内容】（1）在牛群中随机选定成年牛、育成牛、犊牛等分别作为观察对象。（2）在不同的时间区段内观察牛的行为变化和各个习性的表露情况并记录（采食、饮水、反刍、嗳气、消化、呼吸方式、心音与心率）。（3）班级中分成 36 个小组分别对牛进行观察记录。【注意事项】观察记录的数据要准确，并对记录的数据等进行统计分析和说明。【实习报告】写出对牛生物学特性观察的实习报告。实训三乳用牛的体尺、体重测量【实训目的】熟悉牛体尺测量的主要项目，掌握测量的方法，从而为乳用牛的选择及生长发育鉴定奠定基础。【材料用具】测杖（或木制活动标尺）、卷尺、磅秤以及牛若干头。【实训内容】测量体斜长、体直长、体高、胸围、管围、十字部高、胸深及胸宽等，体重可用测定的体尺代入公式进行估算。10一、体尺测量体尺测量可在牛场进行，首先由教师做牛体尺测量示教，说明体尺测量的项目及主要部位与测量方法。然后根据牛场的具体条件，以小组为单位测定成年牛若干头，并将各项体尺数据进行记录。二、体重称重与估计无论大小牛都以直接称重为准。称重时间应在早晨饲喂前进行，为准确起见，可连称 25 日，取其平均数。如限于条件不能直接
