序（一）牡丹是我国特有的木本名贵花卉，素有“花中之王”“国色天香”的美誉，自古以来就深受广大人民群众的推崇与喜爱。我国牡丹发展始于晋，兴于隋，盛于唐宋，距今已有2000多年的应用历史和1600多年的人工栽培历史。牡丹最早被当作药用植物记录在神农本草经中，南北朝时期开始用于观赏。近年来，随着牡丹在油用方面的潜力被逐渐发现和重视，“油用牡丹”也成为继“药用牡丹”和“观赏牡丹”之后的又一重要分类。作为新兴的农林产业，油用牡丹开发前景十分广阔。多年的实践结果表明：与其他油料作物相比，油用牡丹具有产量高、出油率高、油质优、适应范围广、管理方便等特点。大力发展油用牡丹对于降低我国食用油对外依存度、保障粮油安全和人民身体健康、改善生态环境具有重要意义，特别是以油用牡丹为抓手实施精准扶贫，是消除贫困、改善民生、促进健康、持续发展、实现共同富裕的重要举措。李育材同志长期在基层和林业部门工作，在发展油用牡丹资源培育和产业化加工利用方面取得了一些研究成果。由他主编的我国第一部油用牡丹专著中国油用牡丹研究一书即将正式出版，供大家参考和鉴赏。001002
