GB25539-2010食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯1范围本标准适用于由双乙酰酒石酸与单、双脂肪酸甘油酯反应制得的食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄或乳白色气味有乙酸味取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光室温下，液态、膏状或蜡状固体线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味组织状态(片状或粉状)3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法总酒石酸+w/%1040附录A中A.3总甘油w/%1128附录A中A.4总乙酸+w/%832附录A中A.5游离甘油w/%2.0附录A中A.6灼烧残渣，w/%0.5GB/T9741铅(Pb)/(mg/kg)2GB5009.12酸值（以KOH计）/(mg/g)符合声称附录A中A.7皂化值（以KOH计）/(mg/g)符合声称附录A中A.8样品称样量约5g.
