1、GB/T18963-2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准将GB/T18963一2003（浓缩苹果清汁和QB2657一2004浓缩苹果浊汁的主要技术内容纳人其中。本标准与GB/T18963一2003相比主要变化如下：一标准名称改为“浓缩苹果汁”：一修改完善了术语和定义：一增加了产品分类，即浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁：一增加了富马酸、乳酸、羟甲基糠醛指标，修改了可溶性固形物、可滴定位、浊度、色值指标：一增加了加工过程中可以使用的食品添加剂的要求。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口，本标准起草单位：中国饮料工业协会
2、技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、烟台北方安德利果汁股份有限公司、陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司、陕西师范大学食品学院、中华人民共和国陕西出入境检验检疫局、中华全国供销合作社济南果品研究院。本标准主要起草人：冷传祝、曲昆生、余清谋、杜宏强、仇农学、乐爱山、朱风涛、李羽楠。本标准的历次版本发布情况为：-GB/T18963-2003。GB/T18963-2012浓缩苹果汁1范围本标准规定了浓缩苹果汁的术语和定义、产品分类，要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，本标准适用于3.1所定义的浓缩苹果汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是
3、注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB2763食品中农药最大残留限量GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10789饮料通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T18932.18一2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色普-紫外检测法SN/T2007一2007进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法高效液相色谱法3术语和定义GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1浓缩苹果汁apple juice concentrate以苹果为原料，采用机械方式获取的可以发酵但未发酵，经物理方法去除一定比例的水分获得的浓缩液，不得添加食糖、果葡糖浆、梨汁或其他果蔬汁等原料。3.2花萼片calyxes在加工过程中，苹果花尊被机械性破碎后混入到量终产品的碎片。3.3焦片burnt pieces在加工过程中，由于控制不当造成产品焦樹而混人到最终产品的黑色片状物。4产品分类按产品组织形态分为：浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁。
