1、GB/T5513-2008前言本标准代替GB/T5513一1985粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法。本标准与GB/T5513一1985相比主要变化如下：一增加了范围；一增加了规范性引用文件；一增加了术语和定义：一增加了原理；一改变了原标准的顺序；一将原标准中的单位“当量浓度”改为我国法定计量单位“摩尔每升”。本标准的附录A是资料性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位：南京财经大学。本标准主要起草人：王素准、杨慧萍、袁建。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T5513-1985.GB/T5513-2008粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定
2、1范围本标准规定了还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及两种测定方法的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定。其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682一2008，IS03
3、696:1987,M0D)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1还原塘reducing sugar分子结构中含有游离半缩醛羟基或半缩胡羟基的糖。3.2非还原糖non-reducing sugar分子结构中不含游离半缩醛羟基或半缩酮羟基的糖。第一法铁氰化钾法4原理还原糖在碱性溶液中将铁氰化钾还原为亚铁氰化钾，本身被氧化为相应的糖酸。过量的铁氰化钾在乙酸的存在下，与碘化钾作用析出碘，析出的碘以硫代硫酸钠标准溶液滴定。通过计算氧化还原糖时所用去的铁氰化钾的量，查经验表得试样中还原糖的百分含量。5试剂除非另有说明，本标准仅使用确认为分析纯的试剂。5.1水：符合GB/T6682中三级水要求。5.295%乙醇。5.3乙酸级冲液：将3.0mL冰乙酸、6.8g无水乙酸钠和4.5mL密度为1.84g/mL的浓硫酸混合溶解，然后稀释至1000mL,5.412.0%钨酸钠溶液：将12.0g钨酸钠(Na,WO,2HzO)溶于100mL水中。1
