1、GB/T31577-2015粮油检验小麦粉损伤淀粉测定安培计法1范围本标准规定了利用安培计测定小麦粉损伤淀粉的原理、仪器与器具、试剂、扦样、操作过程、结果计算、精密度和结果报告。本标准适用于小麦粉损伤淀粉的测定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5511谷物和豆类氨含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1损伤淀粉damaged star
2、ch在碾磨过程中受到机械损伤而产生破损的淀粉颗粒。4原理在一定条件下，小麦粉悬浮液中损伤淀粉越多，碘吸收越多，通过悬浮液的电流越小。经电化学反应，产生出与被测小麦粉质量成一定比例的碘，并通过样品所吸收碘的量，确定样品中损伤淀粉的含量。5仪器与器具5.1损伤淀粉测定仪”（参见附录A):仪器应定期进行校准，具有如下技术参数：一搅拌棒转速：(1200土5)r/min;振动马达转速：(85002000)r/min:一加热器电阻：直径8mm,功率60W;一测量棒：直径6mm,4个铂电极：一NTC(负温度系数)热敏电阻传感器：10k，0一80，35控温精度为1%。1)本标准是以法国CHOPIN公同生产的SDmati为基础制定，提供该信息是为了方便本标准用户的使用，而不是对该仪器的认可，所有满足试验要求的仪器均可使用，
