1、GB/T24402-2021鲮鱼罐头质量通则1范围本文件规定了鲮鱼罐头的产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输和贮存，本文件适用于以鲜（冻）鲮鱼为主要原料，经去鳞、去头、去内脏、油炸等预处理，装罐、密封、杀菌、冷却制成的鲮鱼罐头。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油GB5009,44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB/T
2、8967谷氨酸钠（味精）GB/T10464葵花籽油GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18186酿造酱油QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4631锥头食品包装、标志、运输和心存3产品分类及代号3.1产品分类3.1.1产品按配料不同分为：一豆豉鲮鱼罐头：以豆豉、食用植物油为主要辅料制成的鲮鱼罐头：一鲜炸鲮鱼头：以食用植物油为主要辅料制成的鲮鱼罐头；一其他类鲮鱼罐头：除豆豉鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头外的产品，如梅菜鲮鱼罐头、腐竹（支竹）鲮鱼罐头、辣味鲮鱼挑头等。3.1.2产品按形状不同分为：一条装皎鱼挑头：未经切段制成的鲮鱼罐头：一段装鲮鱼罐头：经切段制成的鲮鱼罐头。1
