1、我市白茶产业开展调研报告 一、白茶的生物特性 白茶是温度敏感型自然突变体，与中国六大茶类中“白茶类中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的绿茶。白茶最显著表现是春季发芽时嫩叶的阶段性白化现象。其表现形式为：每年春季新萌发的芽头呈微绿色，而当叶片展开后就很快白化成乳白色。这种白化现象在一芽二叶期前后最为明显，随后叶片的色泽又逐步复绿，颜色也逐渐加深；迟长出的叶片比早长出的叶片优先转绿；而进入复绿阶段后长出的叶片，那么不再经过白化阶段，直接为绿色。白茶白化表现的温度阈值约在2022之间
2、，但低温仅在芽萌发初期发挥作用，而正常复绿的启动温度约在1618之间。白化的直接原因主要为叶绿体膜结构发育遭遇障碍，色素蛋白复合体消失，叶绿素合成受到阻滞，叶绿体退化解体，但叶片色素组成未发现明显变化。伴随叶绿体结构的异常变化，蛋白水解酶活性升高，导致可溶性蛋白含量降低，游离氨基酸含量升高，是白茶特有品质性状的主要成因。白茶氨基酸含量为常茶的2-3倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以，白茶对于提高人体的免疫力作用是常茶无法比拟的。正是由于氨基酸含量高，使得由该鲜叶原料制成的茶叶滋味尤为
3、鲜爽，风味独特。 二、白茶产业开展现状 据省农业厅与省茶叶产业协会的专家分析，全国产白茶主要在浙江，全省白茶种植面积约3万亩，大多属近几年新种植茶园，投产面积1万余亩，产地主要在安吉、余姚、宁海和松阳等地区，特别是安吉白茶种植面积到达1.5万亩。按亩产20公斤产出，总量约为200吨，亩产值平均1万元，总产值到达2亿元。我市是全省老茶区，孕育着不少品种资源。1997年发，我市在下包乡狮峰村发现白茶原种，取名为“狮岩1号。原种繁育始于1998年，现育成原种后代约800株苗。白茶引种始于1999年，现全市白茶种植面积400亩，主要分布在下包乡、三都的前源片、下涯的大洲片，大多为近二年种植，实际投产面
4、积约150亩，白茶制作与营销企业和龙头主要有45家。今春全市产白茶500公斤，产值约20230万元。目前白茶在内销市场呈俏销态势，经济效益相当突出，如下包乡和平村种植大户吴柒益，该户2022年秋末种植11亩白茶，2022年采收白茶26斤、收入15000元、均价577元/斤；2022年采收白茶90斤，收入51500元，种后第三年亩均收入4682元，加之出售自繁苗木收入，2022年即收回全部投入本钱；今春采干茶171斤，收入118000元，亩均收入1202327元。下涯大洲的方少阳户0.7亩茶园产出更是到达惊人的3万余元。 三、规模开展白茶的条件分析 （一）主要有利条件： 1、生态环境良好。我市地
5、域生态十分有利于白茶生产，尤其是我市广阔的深山茶区，环境清幽，光照偏少，气温偏低，具有丰富的香灰土资源，完全能满足种植白茶所需生态环境要求。 2、白茶品质上乘。今年，我市白茶“狮峰一号经中国茶科所检测，所有指标全部符合国家标准，其中主要指标氨基酸的含量到达6.9%，茶多酚的含量高达29%，与安吉白茶相比，更具有品质优势。 3、技术根底较好。我市开展白茶已具备了一些经验，在种苗繁育、栽培技术、加工制作、产品标准等方面都积累了一些经验，具有较好的生产技术根底。 4、茶农积极主动。我市是浙江传统的产茶大市，茶叶历来是我市的主导产业，是农民增收的重要渠道，广阔茶农对茶叶生产具有较高的认同感和特殊的感情
6、。超高的经济效益极大地激起了广阔茶农种植白茶的积极性，同时，一局部已有收益的茶农迫切要求扩大种植面积，从而又能带动一批农户开展白茶。 5、产业链条初具。通过广阔茶农几年来的不懈努力，我市白茶生产已逐步形成产、供、销一条龙，渐成产业化初期开展态势。2家龙头企业（市第一茶厂、浙大天赐）全面进入白茶基地培育、加工制作、经营销售全过程，这些龙头企业依托自有优势，外拓市场，内连农户与基地，成为进一步做大做强白茶产业领头雁。 6、成为增收新径。当前，从中央到地方都十分重视农民增收问题。事实证明，种植白茶可到达“一年种、二年收、三年出效益。尤其在山区，开展白茶对于促进农业增效、农民增收具有其它产业所不具备的
7、特有优势，因此，对于我市来说，开展白茶不是要不要开展的问题，而是如何加快开展的问题。 （二）存在主要问题： 1、龙头企业总量太少。要做大做强白茶产业，离不开一批深谙市场的龙头企业，只有建立稳定的“公司+农户的运作方式，才能经得起市场的冲击，才能使产业走向成熟。而目前我市集贸、工、农一体的白茶龙头企业只有2家，抵御市场风险能力较差。 2、品牌管理欠缺。从客观上讲，这几年由于我市白茶开展前几年步伐缓慢，品牌建设步伐没有跟上。从主观上讲，没有很好重视品牌管理，今年市场上有局部茶农从松阳等地购进低质白茶，以次充好，损害了建德白茶的形象。此外，建德白茶品牌运作力度小，难以在较短时间内形成品牌效应。 3、
8、一次性投入相对偏高。由于今年本地供苗能力严重缺乏，要满足农户今年的规模性开展需求，需从外地调进种苗。但目 前白茶种苗十分紧张，外地种苗价格几经拉拨，一路飙升，使苗价从去年的0.15元/株狂升至现今的0.55元/株。如按这一苗价计算，仅种苗本钱每亩就到达2200元，高价苗成为我市今年开展白茶的最大制约。 四、白茶产业的开展定位和规划 （一）开展定位 1、目标定位。我市白茶产业的开展目标定位分两个阶段。第一个阶段是2022年至202223年，通过政府引导、行政推动、政策扶持等措施，实现新增白茶面积5000亩，实现5000万元产值；第二个阶段是202223年至202223年，在第一个阶段目标实现的根
9、底上，通过市场引导、龙头推动、示范辐射，全市白茶种植面积再增5000亩，白茶种植总面积到达1万亩以上，产值突破1亿元，成为我市新的亿元产业。 2、产品定位。由于我市具有优越的生态条件，开展优质白茶十分适宜，因而，产品可以定位为高档名优茶，主要表达两个方面：一是高价，在价位上与常茶区分开来，使白茶成为我市高档名优茶的标志茶；二是高质，高档茶要有高品质，以高品质来保证高效益，要统一生产技术标准，以无公害生产技术为起点，逐步推广绿色白茶、有机白茶生产技术，确保我市白茶品高质优，力争在全省乃至全国创造最优品质。 3、市场定位。从近几年白茶的消费阶层来看，一般作为礼品茶或商务茶比拟普遍；从消费区域来看，
10、主要集中在经济兴旺的“长三角、“珠三角等地区以及北京等大城市。因此，重点要把市场放在这些区域，努力提高建德白茶市场份量；同时，要着眼于远期市场开展规划，有效扩大建德白茶市场。 （二）开展规划 1、区域面积规划 由于白茶的生长环境对于白茶的品质有重要的影响，因而，在白茶的种植地区推广上要坚持科学规划，合理布局。根据白茶生长所需的生态环境条件与适当集中开发的要求，明确下包乡、杨村桥的长宁片、下涯的大洲片、莲花镇的高山茶区、三都区域的前源片、洋尾乡等地区作为重点开展区域。有关乡镇规划面积（第一阶段5000亩）如表所示： 开展面积（亩） 主要分布村 下包 1500 狮峰、浪源、大源、枫坞、瑞坑、胥岭
11、杨村桥镇长宁片 500 隐将、徐坑、清溪村、毛山等 下涯镇大洲片 800 北坞、日晒坞、大洲、洪村、金村 莲花镇 700 里芳、林茶、薛上、徐家、郑家 三都镇前源片 202300 西塘、尖竹山、洋峨、里中垄、樟岩 洋尾乡 500 伊村、里童、外方 合计 5000 2、年度推广规划 按照全市开展2023000亩白茶的目标，分阶段开展规划如表所示： 时间 开展面积（亩） 主要区域 第 一 阶 段 2022年 400 下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前源片、洋尾乡 2023年 202300 下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前源片、洋尾乡 2023年 1600 下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前源片、
12、洋尾乡 202223年 2022 下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前源片、洋尾乡 第二阶段 202223年 202223年 5000 下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前源片、洋尾乡以及全市其它适宜开展地区 合计 2023000 五、白茶产业开展的主要措施 1、制定扶持政策。结合农业产业结构调整工作，做好白茶开展与其它支农政策的配套衔接，出台有利于白茶开展的政策措施。相关乡镇、村要结合本地实际，制定相应的鼓励政策，形成市、镇（乡）、村三级配套政策。市级政策 着重扶持三个层次：第一个层次是白茶基地建设（包括种苗基地和种植推广），育苗补贴按实际出售数量，从2023年起每株给予0.03元的补贴，种植白
13、茶按每亩50元补贴到农户。第二个层次是龙头企业培育，主要用于支持龙头企业购置生产加工机械设备，具体视区划乡镇开展规模每个乡镇重点扶持1-2家，每户按购置全套设备所需资金4万元计算，给予每户补贴2万元。第三个层次是品牌建设，主要支持企业对外宣传造势、参加各种展览评比活动等。根据这一政策标准，预计第一阶段需投入全部经费列表如下（其中因2022年新开展面积以外地引进种苗为主，每株苗价0.55元，每株补贴0.30元）： 新增面积（亩） 基地建设 （万元） 龙头企业（万元） 品牌建设 （万元） 备注 2022年 400（含示范点200亩） 24 15.8 品牌建设资金主要包括对外宣传、支持企业参加各种农
14、展和评比鉴定等，还包括建立专业合作社启动和初期运作资金。 2023年 202300 17 8 2023年 1600 27.2 2023 202223年 2022 34 12 小计 20232.2 30 15.8 总计 150 2、抓好技术开发。主要抓好三个环节。一是完善白茶标准，制定白茶生产技术系列标准；二是加大技术培训力度，推行标准化生产技术，加大引用新技术的力度；三是加强新技术研究开发，在白茶炒制工艺、茶形茶色以及生物技术的利用方面做好开发，以满足市场的不同需求，提升白茶产品档次。 3、建设种苗基地。在下包乡等乡镇建立“狮岩1号以及安吉白茶原种苗繁育基地50亩，按每亩可出苗2023万计，从2023年起，年出圃白茶苗500万株以上，满足全市开展白茶种苗需求。 4、加强品牌管理。一是组建建德白茶产业合作社，由专业合作社具体负责品牌运作。二是申报注册“新安白茶商标，在包装方面统一设计、统一印制，统一使用、统一管理。三是加强市
