GH/T1011-20223.2青菜头qingcaitou榨菜作物的膨大肉质茎。3.3榨莱zhacai以青菜头为原料，经盐腌渍、压榨、添加或不添加辅料、包装或不包装等工艺加工而成的蔬菜制品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1青菜头应选用近圆球形、扁圆球形或纺垂形的青菜头。4.1.2食用盐使用非（未）加碘食用盐，应符合GB2721的规定。4.1.3食品添加剂应符合GB2760和国家相应标准的规定。4.1.4其他辅料应符合GB2760和国家相应标准的规定。4.2产品要求4.2.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色港具有榨菜固有的微黄色或黄绿色，辅料色泽正常具有榨菜固有的鲜香味及捕料固有的滋味及气味，无不良滋味及气味气味及异味形态近例球形、扁圆球形，纺插形或块状，肉质肥厚质地具有榨菜周有的墩、指4.2.2理化指标应符合表2的规定。
