1、SB/T10945-20125.1.7安全5.1.7.1电力系统的安全保护装置完好、有效。5.1.7.2炭火、电磁炉、燃气炉、燃气瓶及固体酒精炉等设备完好、安全。5.1.7.3餐厅有应急疏散图和应急照明灯。5.1.7.4以上设备、系统等有专人负责，定期检验。5.1.8服务5.1.8.1文件管理应在以下方面符合（但不限于）GB/T19001一2008中4.2的规定。5.1.8.2建立文件化的管理程序、质量记录以及改进措施。5.1.8.3建立文件化的客户信息管理系统，提供售后服务。5.1.8.4建立文件化的客户投诉受理制度并妥善处理。5.1.8.5企业经营服务应符合SB/T10531和SB/T10
2、426规定的要求。5.1.8.6在餐厅醒目位置公示本店自制产品中食品添加剂的使用情况。5.1.8.7服务人员若统一工作服，戴工牌。5.1.8.8工作人员讲究仪表仪容和礼节礼貌，为顾客服务热情、周到、规范。5.1.8.9前厅、雅间、后厨和卫生间保持清洁、卫生和整齐。5.1.9人员资质5.1.9.1经营服务人员身体健康，与食品直接接触的从业人员应持有由卫生行政管理部门监制的健康证明。5.1.9.2经营服务人员应通过服务从业人员的技能培训，熟练掌握和应用岗位知识和技能。5.1.9.3经营服务人员应掌握火锅加热设备以及消防等相关设备（设施）的性能及其安全使用要求。5.2星级要求见附录A,6评定6.1评定机构和评定制度6.1,1应建立相应的等级评定机构。6.1.2应建立评审员评定制度。6.1.3应建立评定程序和评定细则。6.2评定的主要步骤6.2.1企业申请根据自愿原则，企业（单店）向相应火锅店等级评定机构提出等级评定的申请。6.2.2受理相应火锅店等级评定机构评定申请企业的申请资格。6.2.3评定6.2.3.1应由有资格的评审员进行评定。
