1、G B/r 1 8 7 9 7-2 0 0 2前言 本标准等效采用I S O 8 5 8 9:1 9 8 8感官分析实验室建立的一般导则，并充分考虑了茶叶感官审评专业性较强的特点，总结了我国先进、合理的评茶室设施及基本要求，对“实验室的建立”中采光、审评设备、检验隔档的设置、样品室等方面作了符合茶叶感官审评专业要求的规定。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口。本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本标准主要起草人:赵玉香、肖菊琴。本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责解释。中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准茶 叶 感 官
2、 审 评 室 基 本 条 件 G B/T 1 8 7 9 7-2 0 0 2e q v I S O 8 5 8 9:1 9 8 8G e n e r a l r e q u i r e m e n t o f t h e t e a s e n s o r y t e s t r o o m1 范 围本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。木标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。S B/T 1 0 1 5 7
3、-1 9 9 3 茶叶感官审评方法3 定义本标准采用下列定义。茶叶感官审评室 t e a s e n s o r y t e s t r o o m专门用于感官评定茶叶品质的检验室。4基本要 求4.1 地点 茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。4.2 室内环境 感官审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮5 感官审评室的布局茶叶感官审评室一般应包括:a)进行感官审评工作的审评室;b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室;c)办公室。其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盟洗室和更衣室6 感官审评室的建立
4、6.1 审评室6.1.1 朝h l 应坐南朝北，北向开窗。6.1.2 面积中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局 2 0 0 2-0 7-2 5 批准2 0 0 3 一 0 2 一 0 1实施G B/T 3 8 7 9 7-2 0 0 2 按评茶人数和日常工作量而定。最小不得小于1 5 m,6.1-3 室内色调 a)墙壁:乳白色或很浅的灰色:6)天花板:白色或接近白色;。)地面:浅灰色或较深灰色。6-1.4 气味 检验期间室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下气味6.35 噪声 应控制噪声不超过5 0 d B o616 采光 要求室内光线柔和、明亮，无阳光
5、直射，无杂色反射光。其光源主要有自 然光和人造光。6.16.1 自然光 利用北面自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明玻璃 并保持洁净。有条件的可采用北向斗式采光窗采光窗高2 m,斜度3 0 0，半壁涂以无反射光的黑色油漆;顶部镶以无色透明平板玻璃，向外倾斜 3 Q-5 。6.飞.62 人造光 当自 然光线不足时，应有可调控的人造光源进行辅助照明。可在干、湿看台上方悬挂一组标准1光灯管(四管或五管并列)，应使光线均匀、柔和、无投影 也可使用箱型台式人造昼光标准光源观察箱，箱顶部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰黑色或浅灰色 使用人造光源时应防自然
6、光线干扰。6 门.6.3 照度 千评台工作面照度约1 0 0 0 l x;湿评台工作面照度不低于7 5 0 饭。6.飞.了 温度和湿度 室内应配备温度计、湿度计，空调机、去湿机及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内温度宜保持在 1 5 -2 7 -C。室内相对湿度不高于7 0 写。6.18 审评设备 应配备于评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按S U I T 1 3 1 5 7 执行。6.1.9 检验隔挡6.1-9.1 6 a 的 为避免审评人员之间的影响，有条件的推荐使用检验隔挡，以使审评人员在每个枪验隔挡中独立进行审评6.，92 隔挡数R 应根据审评室实际空
7、间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3 个5 个。6.19.3 隔挡设置 推荐使用可拆卸 屏风式隔挡。隔挡高1 8 0 0 m i n,隔挡内工作PC长度不得低于2。rn m,宽度不得低于1 7。mm,6.3.9.4隔刹 内设施 补-隔挡内应设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合 616要求6.2 样品YG B/T 1 8 7 9 7-2 0 0 262.1 要求 样品室应紧靠审评Y-,但应与其隔开，以防相互干扰。室内整洁、于燥、无异味。门窗应挂暗帘。62.2 设施 。)样品架及内置十燥刘的有盖茶样捅(箱);b)配备温度计、湿度计、空调机和去湿机，以维持室内温度不高于2 o 0r，相对湿度不大于S o%;。)配IN冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存，样品贮存前水分含量不得超过5%，并用塑铝复合袋包装。样品水分若超过5%，可置于有盖茶样桶中用生石灰吸湿或用其他技术进行脱水，但不得改变茶叶原来色、香、味、形;d)用于制备样品的其他必要设备:工作台、分样器(板)、分样盘、天平、茶罐等;。)照明设施和防火设施应符合防火要求，并定时检修。6.3 办公室 是审评人员及管理人员处理日 常事务的主要工作场所.应靠近审评室，但不得与之混用。
