1、ICS67.120.30X20SH中华人民共和国水产行业标准SC/T3206-2009代替SC/T3206-2000干海参（刺参）Dried sea cucumber2009-09-01发布2009-10-01实施贰；中华人民共和国农业部发布SC/T3206-20093.2加工要求生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T27304的规定。3.3规格干海参规格按个体大小划分，以每500g所含海参的数量确定规格。同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含的数量应与标示规格一致。3.4感官要求干海参的感官要求见表1。表1干海参的感官要求项目特级（纯干）级二级三级色泽黑褐色、黑灰色
2、或灰色，色泽较均匀气味海参特有的气味，无异味体形肥满，刺参棘挺直、整齐、无残体形饱满，刺参棘挺直、较整齐，个体形较饱满，刺参棘挺直，个别外观缺，个体坚硬，切口整齐，表面无损别有残缺，个体坚硬，切口较整齐，嘴有残缺，嘴部有少量石灰质露出伤，嘴部无石灰质露出部基本无石灰质露出杂质无外来杂质体形肥满，肉质厚实，弹性及韧性体形饱满，肉质厚实，刺参棘挺直体形较饱满，肉质较厚实，刺参复水后好，刺参棘挺直，无残缺较整齐，个别有残缺棘挺直，个别有残缺3.5理化指标干海参理化指标的规定见表2。表2干海参理化指标项目特级一级二级三级蛋白质，%60555040水分，%15盐分，%12203040水溶性还原糖，g/100g1.0复水后干重率，%65605040含沙量，%1.52.03.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。3.7污染物污染物指标应符合GB10144的规定。3.8兽药残留兽药残留限量指标应符合农业部公告第235号的规定。4试验方法4.1规格取20只海参，称重（精确至0.1g),并换算为每500g样品中海参数量。4.2净含量检验按JJF1070规定的方法执行。4.3干海参试样的制备干海参的试样制备及复水过程中应避免沾染油污。4.3.1预浸泡2
