1、N Y/T 4 1 9-2 0 0 0前言为判定绿色食品大米的质t和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位:农业部食品 质t监份检验测试中心(佳木斯)。本标准主要起草人:王南云、杜欣谊、王志国、杨旭、张平。中华人民共和国农业行业标准绿色食品大米N Y/T 4 1 9-2 0 0 0Gr e e n f o o d-Ri c e1 范围 本标准规定了绿色食品大米的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运翰及贮存。本标准适用于A级绿色食品大米的生产和流通。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出 版
2、时，所示版本均为 有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1-2 0 0 0 包装储运图示标志 G B 1 3 5 0-1 9 9 9 稻谷 G B 1 3 5 4-1 9 8 6 大米G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6G B/T 5 0 0 9.1 5-1 9 9 6G B/T 5 0 0 9.1 7-1 9 9 6G B/T 5 0 0 9.1 8-1 9 9 6G B/T 5 0 0 9.1 9-1 9 9 6G B/T 5 0 0 9.2 0-1 9 9 6G B/T
3、 5 0 0 9.2 2-1 9 9 6G B/I 5 0 0 9.3 6-1 9 9 6食品中总砷的测定 方法食品中铅的测定方法食 品 中 福 的 测 定 方 法食品中总汞的测定方法食品中戴的测定方法食品中六六六、滴滴涕残留最的测定方法食品中有机磷农药残留 量的测定方法食品中 黄曲 霉毒素B，的测定方法粮食卫生标准的分析方法G B 5 4 9 1-1 9 8 5 粮食、油料 检验 扦样、分样 法G B/T 5 4 9 2-1 9 8 5 粮食、油料检验 色泽、气味、口 味鉴定法G B/T 5 4 9 3-1 9 8 5 粮食、油料检验 类型及互混检验法G B/T 5 4 9 4-1 9 8
4、5 粮食、油料检验 杂质、不完 普粒检验 法G B/T 5 4 9 6-1 9 8 5 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法G B/T 5 4 9 7-1 9 8 5 粮食、油料检验 水分测定法G B/T 5 5 0 2-1 9 8 5 粮食、油料检验 米类加工精度检验法G B/T 5 5 0 3-1 9 8 5 粮食、油料检验 碎米检验法G B/T 5 5 1 1-1 9 8 5 粮食、油料检验 粗蛋白 质测定法G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品标签通用标准G B/T 1 4 9 2 9.G B/T 1 4 9 2 9.NY 2 0-1 9 8 68-1 9 9 4 大米中杀虫双残
5、留量测定方法9-1 9 9 4 稻谷中三环哩残留 I测定方 法优质食用稻米(原N Y 1 2 2-1 9 8 6)中华人民共和国农业部2 0 0 0 一 1 2 一 2 2 批准2 0 0 1 一 0 4 一 0 1 实施N Y/T 4 1 9-2 0 0 0N Y/T 8 3-1 9 8 8 米质测定方法(原N Y 1 4 7-1 9 8 8)N Y/T 3 9 1-2 0 0 0 绿色食品 产地环境技术条件N Y/T 3 9 3-2 0 0 0 绿色食品 农药使用准则3 定义 本标准采用下列定义。3.1 绿色食品 g r e e n f o o d 见N Y/T 3 9 1-2 0 0 0
6、 中3.1.3.2 A级绿色食品 A g r a d e g r e e n f o o d 见N Y/T 3 9 1-2 0 0 0 中3.3.3.3 出 糙率 b r o w n r i c e r e c o v e r y 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.6.3.4 整精米 m i l l e d r i c e 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.7.3.5 整精米 率 h e a d y i e ld 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.8.3.6 加T-精度 p r o c e s s i n g d e g r e e s o f r i
7、 c e 见G B 1 3 5 4-1 9 8 6 中3.1.3.7直链淀粉 含It a m y l o s e c o n t e n t 精米中直链淀粉的含t百分比 率。3.8 碱消 值 a l k a l i s p r e a d i n g v a l u e 精米在1.7%级暇化钾溶液中，3 0 0C 漫泡2 3 h 米粒的解析程度。3.9 胶稠 度 g e l c o n s i s t e n c y 糊化后米胶的软硬程度，用碱液中4.4 写 冷米胶在试管中的延伸长度(n u n)表示。3.1 0 1白质含f p r o t e i n c o n t e n t 糙米中粗蛋白
8、 质含t的百分率。3.1 1 不完善粒 u n s o u n d k e r n e l s 包括下列尚有食用价值的顺校:3.1 1.，未熟粒 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.9.1.3.1 1.2 虫蚀拉 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.9.2.3.1 1.3 病斑粒 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.9.3.3.1 1.4 生芽粒 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.9.4.3.1 1.5 称变粒 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.9.5.3.1 2 杂质 f o r e ig n m a t t e r 除本种粮粒
9、以外的其他物质，包括下列几种:3.1 2.1 筛下物 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.1 1.1.3.1 2.2 无机杂质N Y/T 4 1 9-2 0 0 0 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.1 1.2,3.1 2.3 有机杂质 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.1 1.3,3.1 3 碎米 b r o k e n s3.1 3.1 大碎米 见G B 1 3 5 4-1 9 8 6 中3.5.1,3.1 3.2 小碎米 见G B 1 3 5 4-1 9 8 6 中3.5.2,3.1 4 黄粒米 y e l l o w-c o lo u r e d
10、 r i c e 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.1 2,3.1 5色泽 和 气 味 c o l o u r,o d o u r 见G B 1 3 5 0-1 9 9 9 中3.1 3,4 分类 根据稻谷的品质分类方法，分为以下三类:4 门 釉米:用 釉型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭国 形或细长形。按其粒质和釉稻收获季节分为以下两种:4.1.14.1.24.2早釉米:腹白 较大，硬质顺粒较少晚釉米。腹白 较小，硬质顺粒较多粳米:用粳型非福性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭回形。按其粒质和梗稻收获季节分为以下两种:4.2.1 早梗米:腹白 较大，硬质颗粒较少。4.2.2 晚梗米
11、:腹白 较小，硬质颗拉较多。4.3 孺米:用孺性稻谷制成的米。按其粒形分为以 下两种:4.3 门 釉孺米:用釉型孺性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白 色，不透明，也有的呈半透明状(俗称阴孺)，粘性大。4.3.2 梗福米:用梗型棍性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形，乳白 色.不透明;也有的呈半透明状(俗称阴福)，粘性大。4.4 分类大米中混有其他类大米的总限度(5.0 0 0,5 要求5.1 原料和产地的要求5.1.1 产 地环境 要求:绿色 食品大 米的 产地，应 符合N Y/T 3 9 1 的 要求。5.1.2 原料要求。必须是按服绿色食品水稻生产操作技术规程生产的稻谷。5.2
12、 稻谷的 碾米品质指标(见 表1)表 1 稻谷的碾米品质指标%品种较米率精米率整精米率N Y 2 0-1 9 8 6 中 3.3.1 一级粕稻、轴福8 17 25 9梗稻、梗福8 37 46 55.3 外观品质指标(见表2)N Y/T 4 1 9-2 0 0 0表 2 外观品质指标项目釉米梗米釉播梗枯N Y 2 0-1 9 8 6 中 332 一级透明度和色泽半透明有光译半透明有光泽乳白有光泽乳白有光泽籽粒长度，m m6.5-7.55.0-5.56.5-7.55.0-5.5粒形(长宽比)3.01.5-2.0)3.01,5-2.05.4 蒸煮和营养品质指标(见表 3)表 3 蒸煮和营养品质指标项
13、目釉米粳米福米N Y 2 0-1 9 8 6 中 3.3.3 一级 .直链淀粉，写1 7-2 21 4-1 80胶稠度，m m)6 0i7 0)1 0 0碱消值 级4)6)6蛋白质，肠弃8)了)7N Y 2 0-1 9 8 6 中 3.3.5.1 一级5.5 加工质量指标(见表4)表 4 加工质量指标项目早粕米和釉孺米晚轴米早梗米和搜粗米晚使米加工精度特等特等特等特等不完善粒，纬3.03.0攫3.03.0最大限度杂质总i t,%簇0.2 5成0.2 5(O.2 5O.2 5糠粉%提0.1 5O.1 50.1 5O.1 5矿物质，%O.0 2O.0 20.0 20.0 2带壳稗粒，粒/k g城2
14、 0 诬2 0蕊2 0镇1 0稻谷粒.粒/k g88成44碎米%总盘3 5.0 3 0 泊长3 0.01 5.0小碎米2.5。-2.0镇2.0(1.5水分%其他地区蕊1 4.01 4.51 4.5簇1 5.5六省区提1 4.0镇1 4.0镇1 4.51 4.5黄米，%1111注:湖北、河南、陕西三省晚轴米水分标 准(1 4.0%.六 省 区 摺 四 川、赞 州、云 南、福 建，扮 东、广 西.5.6 卫生要求(见表5)表5 大米的 卫生要求m g/k g项目指标磷化物(以P H:计)不得检出佩化物(以H C N计)不得检出抓化苦不得检出二硫化碳(以C S:计)不得检出敌敌畏蕊0.0 5N Y/
15、T 4 1 9-2 0 0 0表 5(完)mg/k gT&少乐果指标马拉硫确三 0.0 2毛 1.5X t 鲤甲拌砚不得检出不得检出杀旗硫礴石1.0倍硫碑/、/、/、滴滴佛不得检出黄曲母毒素B,砷(以A s 计)汞(以H g 计)铅(以P b计)福(以C d计)(0.0 5镇0.0 5(5.00.4(0.0 1(02蕊0.1 0枷1钟H-蜘氟(以F计)A A jA三 环哇注:其他农药使用方式及其限f应符合N Y/T 3 9 3 的 规定。6 试验方法 本标准中的碾米品质、外观品质、燕煮和曹养品质、加工质量及卫生指标各项目 试验方法为6.1 糙米率、精米率、整精米率、直链淀粉、胶稠度、碱消值按N
16、 Y/T 8 3 规定执行。6.2 色泽按G B/T 5 4 9 2 规定执行。6.3 透明度、籽粒长度、粒形按N Y 2 0 规定执行。6.4 蛋白 质按G B/T 5 5 1 1 规定执行。6.5 加工精度按G B/T 5 5 0 2 规定执行。6.6 不完善粒按G B/T 5 4 9 4 规定执行。6.7 最大限度杂质按G B 1 3 5 4 有关规定执行。6.8 碎米按G B/T 5 5 0 3 规定执行。6.9 水分按G B/T 5 4 9 7 规定执行。6.1 0 互混粒按G B/T 5 4 9 3 规定执行。6.1 1 黄米率按G B/T 5 4 9 6 规定执行。6.1 2 碑化物、佩化物、抓化苦、二硫化碳按G B/T 5 0 0 9.3 6 有关规定执行。6.1 3 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、甲 拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定执行。6.1 4 六六六、滴滴沸按G B/T 5 0 0 9.1 9 规定执行。6.1 5 黄曲霉毒素B;按G B/T 5 0 0 9.2 2 有关规定执行。6.1 6 砷按G B/T 5 0 0 9.1
