1、 DBS62 甘 肃 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS 62/007-2021 食品安全地方标准 党参 2021-02-05 发布 2021-02-05 实施甘肃省卫生健康委员会甘肃省卫生健康委员会 发 布 DBS 62/007-2021 I 前言 本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。本标准起草单位：兰州大学、甘肃省疾病预防控制中心、兰州佛慈制药股份有限公司。本标准主要起草人：胡芳弟、李文、王慧娟、魏静、崔方、刘小云、戴建业、费冬青、张占欣、白瑞斌、李雪、王燕萍、闫巧、马婧、李成楠、高国莹。DBS 62/007-2021 1 食品安全地方标准 党参 1 范围 本标准规定了甘肃产白
2、条党和纹党参的术语和定义、技术要求、试验方法。本标准适用于甘肃产白条党和纹党参，经除杂、清洗、晾干、加工而成的食品用原料党参。2 术语和定义 2.1 党参 桔梗科植物党参Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf.、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Shen或川党参(Codonopsis tangshen Oliv.)的干燥根。2.2 白条党 产于甘肃渭源及周边地区的党参，来源于桔梗科植物党参 Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf.。2.3 纹党参 产于甘肃文县及周边地
3、区的党参，来源于桔梗科植物素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Shen。3 技术要求 3.1 原料 党参应具有其特有的形态特征、气味及滋味，无腐烂、无霉变、无异味、无虫蛀.并符合相应的食品标准及有关规定，采收时间应符合相关农药安全间隔期的要求。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 指标 检验方法 白条党 纹党参 党参节 党参段 党参片 色泽 外表皮灰黄色、类白色、黄白色 外表皮灰黄色、黄棕色至灰棕色 表面黄褐色或灰黄色，断面棕黄色或黄白色，有裂隙或放射状纹理 取适量样品放入洁净白瓷盘中，在气味、滋味 有特
4、殊香气，味甜 有特殊香气，气微，味甜 DBS 62/007-2021 2 表 1 感官要求（续）项目 指标 检验方法 白条党 纹党参 党参节 党参段 党参片 形态 呈长圆柱形，根长分枝少。根头部有疣状突起的茎痕及芽痕，但无明显“狮子盘头”圆柱形，根头部有多 数 突 起 的 茎 痕（俗 称“狮 子 盘头”），根头较大，根头下有密致的环状横纹，环状横纹常达全长的一半以上，向下逐渐稀疏 圆柱形，长度为1.5cm12.0cm，为党参切制后的段 圆柱形，长度为0.5cm1.5cm，为党参切制后的段 片 厚 0.2cm 0.4cm，为党参切制后的厚片 自然光线下观 察 其 色泽、形态、杂质，嗅其气味，温开
5、水漱口后口尝其滋味。杂质 无正常视力下可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 白条党 纹党参党参节 党参段 党参片 水分/(g/100g)16.0 GB 5009.3总灰分/(g/100g)5.0 GB 5009.4粗多糖/(g/100g)8.0 10.0 8.0 8.0 8.0 SN/T 4260二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg)200 GB 5009.34 3.4 污染物限量 应符合表3的规定。表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计）/(mg/kg)2.0 GB 5009.12 或 GB 5009.268 镉（以Cd计
6、）/(mg/kg)0.5 GB 5009.15 或 GB 5009.268 总砷（以As计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 或 GB 5009.268 总汞（以Hg计）/(mg/kg)0.1 GB 5009.17 或 GB 5009.268 铬（以Cr计)/(mg/kg)2.0 GB 5009.123 或 GB 5009.268 3.5 真菌毒素限量 指标应符合表4的规定。DBS 62/007-2021 3 表4 真菌毒素限量指标 项目 指标 检验方法 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)10.0 GB 5009.22 3.6 农药残留限量 指标应符合GB 2763及国家相关规定。3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
