1、NY/T 2821995 绿色食品全脂加糖炼乳绿色食品全脂加糖炼乳 NY/T 2821995 1 主要内容与适用范围主要内容与适用范围 本标准规定了绿色食品全脂加糖炼乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准规定了绿色食品全脂加糖炼乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于获得绿色食品标志的全脂加糖炼乳。本标准适用于获得绿色食品标志的全脂加糖炼乳。2 引用标准引用标准 GB 317 白砂糖白砂糖 GB 5418 全脂加糖炼乳检验方法全脂加糖炼乳检验方法 GB 5413 乳粉检验方法乳粉检验方法 GB 5009 食品卫生检验方法理化部
2、分食品卫生检验方法理化部分 GB 6914 生鲜牛乳收购标准生鲜牛乳收购标准 GB 5417 全脂加糖炼乳全脂加糖炼乳 GB 7718 食品标鉴通用标准食品标鉴通用标准 GB 12399 食品中硒的测定方法食品中硒的测定方法 3 术语术语 31 绿色食品绿色食品 系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。32 绿色食品全脂加糖炼乳绿色食品全脂加糖炼乳 指获得绿色食品标志的全脂加糖炼乳指获得绿色食品标志的全脂加糖炼乳 4 技术要求技术要求 41 原料要求原料要求 411 用于制造绿色食品全脂加糖
3、炼乳的原料乳应符合用于制造绿色食品全脂加糖炼乳的原料乳应符合 GB 6914生鲜牛乳收购标准中生鲜牛乳收购标准中 1 级品要求。级品要求。412 白砂糖应符合白砂糖应符合 GB 317白砂糖优级品规定。白砂糖优级品规定。42 原料产地环境要求原料产地环境要求 必须符合绿色食品产地的环境标准。必须符合绿色食品产地的环境标准。43 感官要求感官要求 431 应达到应达到 GB 5417 特级标准。特级标准。432 滋味与气味：甜味纯正，具有明显消毒牛乳的滋味和气味，无任何杂味者。滋味与气味：甜味纯正，具有明显消毒牛乳的滋味和气味，无任何杂味者。433 组织状态：组织细腻，质地均匀，粘度正常（系指产
4、品在组织状态：组织细腻，质地均匀，粘度正常（系指产品在 24往外倾出之炼乳表面起堆，但所起之堆能较快消失）。往外倾出之炼乳表面起堆，但所起之堆能较快消失）。无脂肪乳、无乳糖沉淀，但冲调后允许有微量钙盐沉淀。无脂肪乳、无乳糖沉淀，但冲调后允许有微量钙盐沉淀。434 色泽：呈乳白（黄）色，颜色均匀，有光泽。色泽：呈乳白（黄）色，颜色均匀，有光泽。44 理化要求应符合表理化要求应符合表 1 规定。规定。表表 1 项项 目目 指指 标标 水份水份%26.526.5 脂肪脂肪%88 NY/T 2821995 蔗糖蔗糖%45.5 45.5 酸度酸度 0T 4848 全脂固体全脂固体%2828 乳糖结晶乳糖
5、结晶 1515 杂质度杂质度 mg/kg 88 铅（以铅（以 Pb 计）计）mg/kg 0.05 按鲜乳折算0.05 按鲜乳折算 铜（以铜（以 Cu 计）计）mg/kg 44 锡（以锡（以 Sn 计）计）mg/kg 1010 汞（以汞（以 Hg 计）计）mg/kg 0.005 按鲜乳折算0.005 按鲜乳折算 砷（以砷（以 As 计）计）mg/kg 0.1 按鲜乳折算0.1 按鲜乳折算 锌（以锌（以 Zn 计）计）mg/kg 1515 硒（以硒（以 Se 计）计）mg/kg 0.05 0.05 硝酸盐（以硝酸盐（以 NaNO3计）计）mg/kg 1515 亚硝酸盐（以亚硝酸盐（以 NaNO2计
6、）计）mg/kg 0.85 0.85 六六六六六六 mg/kg 0.05 按鲜乳折算0.05 按鲜乳折算 DDT mg/kg 0.05 按鲜乳折算0.05 按鲜乳折算 黄曲霉毒素黄曲霉毒素 Ml ug/kg 0.5 按含牛乳量折算 0.5 按含牛乳量折算 抗生素抗生素 不得检出不得检出 45 微生物学要求符合表微生物学要求符合表 2 规定。规定。表表 2 项项 目目 指指 标标 细菌总数细菌总数 个个/g 15000 大肠菌群（近似数）个大肠菌群（近似数）个/100g 40 致病菌致病菌 不得检出不得检出 5 试验方法试验方法 全乳固体、脂肪、酸度、杂质度、铜、锡、铅、汞、六六六、全乳固体、脂
7、肪、酸度、杂质度、铜、锡、铅、汞、六六六、DDT、微生物的测定执行、微生物的测定执行 GB 5418，砷的测定执行，砷的测定执行 GB 5009.11，硒的测定执行，硒的测定执行 GB 12399，硝酸盐、亚硝酸盐测定执行，硝酸盐、亚硝酸盐测定执行 GB 5009.33，黄曲霉毒素，黄曲霉毒素 Ml 的测定执行的测定执行 GB 5009.24，抗生素的测定执行，抗生素的测定执行 GB 5409。6 检验规则检验规则 61 取样取样 产品的杀菌锅分批，按批编号取样检验，取样数量产品的杀菌锅分批，按批编号取样检验，取样数量 410g 装，每批取三件，装，每批取三件，170g装每批取四件。所取产品贴
8、上标签，标明下列各项：装每批取四件。所取产品贴上标签，标明下列各项：a、产品名称；产品名称；b、工厂名称及生产日期；工厂名称及生产日期；c、采样日期；采样日期；d、产品数量及批号；产品数量及批号；62 检验程序检验程序 621 所取样品均应进行净重鉴定。其重量与标签上所标明的重量差应不超过所取样品均应进行净重鉴定。其重量与标签上所标明的重量差应不超过 1%，其测定方法用，其测定方法用 GB 5413乳品检验方法。乳品检验方法。622 每批样品至少有一件做微生物检验；一件做感官检验；一件做理化检验。每批样品至少有一件做微生物检验；一件做感官检验；一件做理化检验。623 成品出厂时须有工厂化验室或
9、检验科的质量合格证明，证明上应标明成品出厂时须有工厂化验室或检验科的质量合格证明，证明上应标明NY/T 2821995 品名、数量、生产日期、化验结果及质量。品名、数量、生产日期、化验结果及质量。624 型式检验型式检验 型式检验项目包括本标准列出的全部项目，由质量监督部门定期抽样检验。型式检验项目包括本标准列出的全部项目，由质量监督部门定期抽样检验。625 判定原则：感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。检验不合格者可进行复检，以一次为限。微生物学项目不得复检。复检结果有一项不合格者，判定为不合格。判定原则：感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。检验不合格者可进行复检，以
10、一次为限。微生物学项目不得复检。复检结果有一项不合格者，判定为不合格。5 标志、包装、运输、储存标志、包装、运输、储存 71 产品标签除必须符合产品标签除必须符合 GB 7718 中的有关规定外，还必须符合农业部“绿色食品”标志管理办法中的有关规定。中的有关规定外，还必须符合农业部“绿色食品”标志管理办法中的有关规定。72 玻璃瓶装，大瓶每箱玻璃瓶装，大瓶每箱 24 瓶，每瓶净重瓶，每瓶净重 500g，小瓶每箱，小瓶每箱 48 瓶，每瓶净重瓶，每瓶净重250g。73 每瓶均应贴有绿色食品标志，标签必须清晰、整齐，应标明下列项目：品名、商标、生产厂名、生产日期、批号、净重、保质期以及简单产品说明
11、（包括主要营养成份和贮藏条件）。每瓶均应贴有绿色食品标志，标签必须清晰、整齐，应标明下列项目：品名、商标、生产厂名、生产日期、批号、净重、保质期以及简单产品说明（包括主要营养成份和贮藏条件）。74 装瓶的纸箱宜干燥、清洁，纸箱用铁皮、胶纸带或塑料带两条捆牢，其包装必须完整。装瓶的纸箱宜干燥、清洁，纸箱用铁皮、胶纸带或塑料带两条捆牢，其包装必须完整。75 箱外必须标品名、数量、外体积大小、毛重、净重、制造厂名及制造年、月、日。箱外必须标品名、数量、外体积大小、毛重、净重、制造厂名及制造年、月、日。76 其他形式包装按合同规定办理。其他形式包装按合同规定办理。77 应贮藏在凉爽、干燥，温度不超过应贮藏在凉爽、干燥，温度不超过 20的地方。的地方。78 在上述贮藏条件下，保证期自生产之日算起为六个月，大包装全脂加糖炼乳的保证期按合同规定。在上述贮藏条件下，保证期自生产之日算起为六个月，大包装全脂加糖炼乳的保证期按合同规定。附加说明：附加说明：本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部农垦司归口。本标准由中华人民共和国农业部农垦司归口。本标准由中国农垦北方食品监测中心负责起草。本标准由中国农垦北方食品监测中心负责起草。本标准主要起草人：王文英、杨锦友、桂冒昌、钱加宁、何清毅。本标准主要起草人：王文英、杨锦友、桂冒昌、钱加宁、何清毅。
