1、NY/T 361986 中华人民共和国农牧渔业部部标准中华人民共和国农牧渔业部部标准 柿柿 子子 酒酒 NY/T 361986 本标准适用于以优质鲜柿为原料，经脱涩、破碎、发酵、陈酿、调配而成的果酒。本标准适用于以优质鲜柿为原料，经脱涩、破碎、发酵、陈酿、调配而成的果酒。1 规格规格 11 本品采用各种容量玻璃瓶或陶瓷瓶等容器盛装。本品采用各种容量玻璃瓶或陶瓷瓶等容器盛装。2 技术要求技术要求 21 感官指标感官指标 211 色泽：浅黄色或金黄，澄清透明，有光泽，无沉淀，无明显悬浮物。色泽：浅黄色或金黄，澄清透明，有光泽，无沉淀，无明显悬浮物。212 香气：具有鲜柿的果香及酒香，无异香。香气：
2、具有鲜柿的果香及酒香，无异香。213 滋味：滋味纯正，酸甜适宜，醇涩协调，酒体丰满，爽口，余味绵延，无异味。滋味：滋味纯正，酸甜适宜，醇涩协调，酒体丰满，爽口，余味绵延，无异味。214 风格：具有柿子发酵酒的典型风格。风格：具有柿子发酵酒的典型风格。22 理化指标理化指标 理化指标见下表。理化指标见下表。项项 目目 指指 标标 酒度（酒度（20），），%（V/V）1015 糖分（以葡萄糖计），糖分（以葡萄糖计），g/L 260 总酸（以柠檬酸计），总酸（以柠檬酸计），g/L 59 挥发酸（以醋酸计），挥发酸（以醋酸计），g/L 1 单宁色素（以鞣酸计），单宁色素（以鞣酸计），g/L 0.8 干
3、浸出物，干浸出物，g/L 14 23 卫生指标卫生指标 应符合应符合 GB 27581981发酵酒卫生标准的规定。发酵酒卫生标准的规定。24 稳定期限稳定期限 自封装之日起，最低五个月内不沉淀、不浑浊。自封装之日起，最低五个月内不沉淀、不浑浊。3 试验方法试验方法 31 按按 QB 9211984葡萄酒及其试验方法的规定进行。葡萄酒及其试验方法的规定进行。4 验收规则验收规则 生产厂对出厂产品，应按本标准检验，经检验合格后出厂，同一批产品的质量应相同，批号的划分方法，由生产厂根据生产情况确定。瓶装酒每箱和每批应有检验合格证。内容包括产品名称、生产厂名称、包装规格、数量、批号、生产日期、标准编号
4、、稳定期限。生产厂对出厂产品，应按本标准检验，经检验合格后出厂，同一批产品的质量应相同，批号的划分方法，由生产厂根据生产情况确定。瓶装酒每箱和每批应有检验合格证。内容包括产品名称、生产厂名称、包装规格、数量、批号、生产日期、标准编号、稳定期限。收货部门凭检验合格证验收，如有异议时，按本标准规定的指标和试验方法进行检验。经检验产品不符合标准，应在一个月内提出复检意见，并会同生产厂加倍取样，对有异议指标进行复验。复验符合标准规定，则本批产品为合格品，复验有关费用由收货部门负担，如不符合标准规定，则本批产品为不合格品，由生产厂负责处理。收货部门凭检验合格证验收，如有异议时，按本标准规定的指标和试验方
5、法进行检验。经检验产品不符合标准，应在一个月内提出复检意见，并会同生产厂加倍取样，对有异议指标进行复验。复验符合标准规定，则本批产品为合格品，复验有关费用由收货部门负担，如不符合标准规定，则本批产品为不合格品，由生产厂负责处理。中华人民共和国农牧渔业部 19860820 发布 19861001 实施 NY/T 361986 5 包装与标志、运输与贮存包装与标志、运输与贮存 51 包装与标志包装与标志 装酒用瓶，应符合有关标准的规定，瓶装必须洁净，封口严密，标贴整洁，标贴上具有产品名称、生产厂名称、地址、商标、容量及主要成分，并在标贴适当位置标明生产日期、批号。装酒用瓶，应符合有关标准的规定，瓶
6、装必须洁净，封口严密，标贴整洁，标贴上具有产品名称、生产厂名称、地址、商标、容量及主要成分，并在标贴适当位置标明生产日期、批号。瓶装酒的外包装可采用纸箱、木箱或经产销双方确定外包装。酒瓶用纸套、纸格或其他防震物垫牢。外包装纸箱上应标明产品名称、生产厂名称、规格数量、批号、毛重、生产厂及防冻、防潮、防热、小心轻放，放置方向的标志和字样。瓶装酒的外包装可采用纸箱、木箱或经产销双方确定外包装。酒瓶用纸套、纸格或其他防震物垫牢。外包装纸箱上应标明产品名称、生产厂名称、规格数量、批号、毛重、生产厂及防冻、防潮、防热、小心轻放，放置方向的标志和字样。52 运输与贮存运输与贮存 运输车辆应清洁、干燥。运输时
7、正放，并加覆盖物，注意防潮，防止日晒雨淋，不得与有毒物品、易燃物品及污染物混装，装卸搬运过程应轻装轻卸。运输车辆应清洁、干燥。运输时正放，并加覆盖物，注意防潮，防止日晒雨淋，不得与有毒物品、易燃物品及污染物混装，装卸搬运过程应轻装轻卸。贮存仓库应清洁干燥、通风良好。瓶装酒箱不得日光直射，不得与地面直接接触；不得与有毒、易燃、有异味物品混存；并严禁明火焰接近产品；仓库保管温度为贮存仓库应清洁干燥、通风良好。瓶装酒箱不得日光直射，不得与地面直接接触；不得与有毒、易燃、有异味物品混存；并严禁明火焰接近产品；仓库保管温度为 525。附加说明：附加说明：本标准由农牧渔业部乡镇企业局提出。本标准由农牧渔业部乡镇企业局提出。本标准由山东省临朐县饮料厂负责起草。本标准由山东省临朐县饮料厂负责起草。本标准主要起草人：马德营。本标准主要起草人：马德营。中华人民共和国农牧渔业部 19860820 发布 19861001 实施 中华人民共和国农牧渔业部 19860820 发布 19861001 实施
