1、中华人民共和国农业行业标准N Y/T 2 9 0-1 9 9 5绿色食品橙汁和浓缩橙汁1 主顺内容与适用范围 本标准规定了绿色食品橙汁、浓缩橙汁的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存.本标准适用于获得绿色食品标志的橙汁和浓缩橙汁2 引用标准 G B 4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群侧定 G B 4 7 8 9.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9.1 0 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B 4 7 8 9.2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业
2、无菌的检验 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 8 食品中糖精钠的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 9 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 5 食品中着色剂的测定方法 G B 6 1 9 4 水果、蔬菜可溶性糖测定法 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 1 0 7 9。软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 G B 1 2 2 8 4 水果、蔬菜制品 铜含量的 测定 光度法 G B 1 2 2 8 7 水果、蔬菜制品 锡含量的测定 G
3、 B 1 2 2 9 3 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 G B 1 2 2 9 5 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法3 术语3.1 绿色食品 经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3.2 绿色食品甜橙 获得绿色食品标志的甜橙。3.3 绿色食品原橙汁 获得绿色食品标志的原橙汁。3.4 绿色食品浓缩橙汁 获得绿色食品标志的浓缩橙汁。中华人民共和国农业部 1 9 9 5-0 5-2 5 批准1 9 9 5-1 0-0 1 实施N Y/T 2 9 0-1 9 9 54 产品分类4.1 绿色食品橙汁:原橙汁含量 1 0 0%,4.2 绿色食品浓缩橙汁:原
4、橙汁含量6 0 0%.5 技术要求5.1 原料产地环境要求应符合绿色食品产地的环境标准。5.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1项目指标橙汁浓缩橙汁色泽颇色由浅黄色到橙黄色;原橙汁色泽鲜艳纯净犹如新鲜橙囊;浓缩橙汁复水到原橙汁浓度的橙汁，色泽稍不如原榨橙汁具有原橙汁经浓缩加工后应有之色泽，颇色由黄色到深橙黄色等香气具有新鲜压榨橙汁特有的香气具有新鲜原橙汁经浓编加工后特有的香气滋味具有新鲜甜橙所特有的滋味，无异味具有新鲜原祖汁经浓缩加工后所特有的滋味，无异味外观形态具有一定的混浊度，其浊度均匀适宜，准许有少量的沉淀呈均匀粘祠状，无明显分层，不得有不能摇散之结块现象杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼
5、可见的外来杂质充城t规定量士4%规定量士4%复水性加水后，呈均匀混合加水后，呈均匀混合5.3 理化要求应符合表 2 规定.表 2项目指标橙汁浓绪橙汁可溶性固形物(2 0 折射仪法),%)1 0.036 1总酸(柠椒酸计),%0.3 -1.0a 2.0-6.5总糖(以转化精计)，%8.04 0甜味剂籍精钠，9/k g不得检出不得检出苯甲酸钠含f,g/k g不得检出不得检出山梨酸含f,g/k g不得检出不得检出着色剂,g/k g不得检出不得检出砷(以A s 计),.g/k gO.2 02铅(以P b 计),.g/k gO.303钢(以C u 计),.g/k g续5.05.0锡(以S n 计),.g
6、/k g成1 0 01 0.0%)测定的N Y/T 2 9 0-1 9 9 55.45.4.15.4.2微生物学要求 雄装应符合罐头食品商业无菌要求。瓶装和软包装微生物学项目应符合表 3 规定。表 3项目指标细苗总数(菌落数)，个/m 1.大肠苗群，个门。m L致病菌(指肠道致病菌、致病性球菌等)镇1 0 0 (6不得检出注:浓缩橙汁指标是复水到原橙汁浓度(可溶性固形物1 0.0%)侧定的6 试验方法 本试验所用水是指熬馏水或相同纯度的水.所用试荆除特别说明外，均为分析纯。6.1 取样 见第7 章检验规则。6.2 感官检验6，2.1 感官检验方法 橙汁的感官检验以3-6 个样品为一组，提供给3
7、 名以上经验丰富的评尝员。取5 0 ml混合均匀的被测样品于洁净的样品杯(或1 0 0 m l，小烧杯)中，里于明亮处色泽、透明度、浊度，检查其有无可见杂质。被测样品容器开启后，倒人洁净的样品杯中，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味滋味，检查有无异味，每次品尝样品前，须用清水漱口。6.2.2 检验结果的评定 感官检验结果汇总评定见附录A.规定8 0 分以上的为绿色食品。6.3 理化检验6.3.1 可溶性固形物的检验按G B 1 2 2 9 5 规定执行。6.3.2 总酸的检验按G B 1 2 2 9 3 规定执行。6.3.3 总糖(以转化糖计)的检验按G B 6 1 9 4 规定执行，样品直接取
8、橙汁。6.3.4 甜味剂精精钠的检验按G B/T 5 0 0 9.2 8 规定执行。6.3.5 苯甲酸钠的检验按G B/T 5 0 0 9.2 9 规定执行。6,3.6 山架酸的检验按G B/T 5 0 0 9.3 5 规定执行。6.3.7 着色剂的检验按G B/T 5 0 0 9.3 5 规定执行。6.3.8 砷的检验按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定执行。6.3.9 铅的检验按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定执行。6.3.1 0 铜的检验按G B 1 2 2 8 4 规定执行。6.3.1 1 锡的检验按G B 1 2 2 8 7 规定执行。6.3.1 2 雄头食品商业无菌的
9、检验按G B 4 7 8 9.2 6 规定执行。6.3.1 3 细菌总数的检验按G B 4 7 8 9.2 规定执行。6.3.1 4 大肠菌群的检验按G B 4 7 8 9.3 规定执行。6.3.1 5 致病菌的检验按G B 4 7 8 9.5 和G B 4 7 8 9.1 0 规定执行。6.3.1 6 商业无菌的检验按G B 4 7 8 9.2 6 规定执行。，用肉眼观察其用味觉品尝其N Y/T 2 9 0-1 9 9 57 检脸规则7.1 产品须经生产厂按本标准检验合格.签发产品合格证后，方可出厂。7.2 交收检验7.2.1 交收检验以每班所生产的同一规格产品为一“批次”，每一批次产品随机
10、抽取6-1 0 瓶(罐、盒)。7.2.2 交收检验项目为:感官要求，可溶性固形物，总酸，净重，微生物项目。7.3 M式检验7.3.，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一也应进行。a)更改主要原料;b)配方或工艺有较大变化时;。)产品长期停产后恢复生产时，d)交收检验结果与上次型式检验有较大差异时，e)国家质量监督机构提出型式检验的要求时。7.3.2 型式检验包括感官、理化和徽生物学要求中规定的全部项目。取样同交收检验取样.7.4 判定原则 检验结果中任一项目 不符合本标准者，可在该批次中抽取两份样品复验，以复验结果为准，但微生物学项目 不准复验。若复验结果仍有一项指标不符合要求.则判定该产品
11、为不合格品。7.5 仲裁检验 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同 协商选定仲裁单位，进行检验、判定。8 包装、标志、运输、贮存8.1 包装材料和容器应符合 中华人民共和国食品卫生法 的有关规定;应按G B 1 0 7 9 0 标准中第5 章 规定执行，同时应符合绿色食品包装材料的卫生标准，8.2 销售包装外观形态:瓶身整洁，标签端正，瓶盖不得有明显的锈斑;晚身外表不得有明显擦伤，封口 严密，商标图案清晰。8.3 产品标签应符合相关标准规定，具体标注按G B 7 7 1 8 执行。8.4 本产品在贮存过程中按照G B 1 0 7 9 0 标准中第6 章规定执行，铁桶装浓缩祖汁，在。-
12、5 或一5-1 5 条件下贮存.8.5本产品在贮运过程中，不得接近热源。保质期在本标准规定贮存条件下，瓶装和软包装产品为 5 个月，晚装为 1 0 个月，铁桶装浓缩祖汁为86月氏个N Y/T 2 9 0-1 9 9 5 附录A感官检脸质t评分定级方法 (参考件)表 A I项 目评分9 0分 以上得分8 0分以上得分6 0分以上得分5 9 分以下得分外观形态浊度适宜，均匀一致，无沉淀4浊度尚好，均匀一致 徽有沉淀3浊度较 差，不 均一，有分层沉淀2浊度差或沉淀多1色泽色泽似新鲜橙囊，鲜亮一致，无变色1 0-1 2色泽正常，有光泽或有稍淡稍深9色泽过深或过浅光泽差6-8有褪色，非橙色或极深色，无光
13、泽6以下香气橙香气优雅而纯正，无异香2 1-2 4橙香 气 宜 人，无异香1 8 -2 0橙香气梢淡，略带异香1 4 -1 7有明显的异香或无橙香气1 4以下滋味橙味优雅而纯正，无异 味，糖 酸 比协调3 64 0橙 味 宜 人。无 异味，箱酸比协调3 4-3 5橙味淡，略带 异味，箱酸比较协调2 9-3 3有明显的异味或无祖味，糖酸比不协调2 9以下杂质无肉眼可见杂质4基本无肉眼可见杂质或微有橙囊片等3有可见杂质2有 明 显 的 外 来杂质1封盖、封口严密，盖无锈斑，瓶身整洁，标签端正，图案清晰1 1-1 2封口 严密.盆有锈点，瓶 身较整 沽.标 签 尚正，图案尚可1 0封口尚严或稍有松动，益有锈斑，瓶身欠沽.标签稍差，图案不清楚5-9封 口不 严 易动。益有明显锈斑，瓶身变形或不沽，标签不正，有损坏，图案不符合产品要求5以下瓶 于 和 标签充填盆足盆4稍不足最39 5%2低于9 51结论 优质产品商业产品箱耍改进质t，可销咨不能销售品级一级品二级品三级品不合格品附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口.本标准由华南热带作物产品加工设计研究所负责起草.本标准主要起草人刘敬齐。
