1、N Y/T 4 3 2-2 0 0 0前言为判定绿色食品白酒的质t和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中 心提出并归口。本标准起草单位，农业部食品质t监餐检验测试中心(武汉)。本标准主要起草人:王富华、孙胜枚、樊铭勇、罗斌、郭春敏。中华人民共和国农业行业标准绿色食品白酒G r e e n f o o d-Wh i t e s p i r i tN Y/T 4 3 2-2 0 0 01 范围 本标准规定了绿色食品白酒产品的定义、要求、试验方法、检验规则，以及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于各种香型、不同酒精度的A级绿色食品白 酒。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本
2、标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1-2 0 0 0 包装储运图示标志 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中 铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.4 8-1 9 9 6 燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 G B 1 0 3 4 4-1 9 8 9 饮料酒标签标准 G B/T 1 0 3 4 5.2-1 9 8 9 白 酒感官评定方法 G B/T 1 0 3 4 5.3-1 9 8 9 白 酒中 酒精度的试验方法 G B/T 1 0 3 4 5.4-1
3、 9 8 9 白 酒中总酸的试验方法 G B/T 1 0 3 4 5.5-1 9 8 9 白 酒中总醋的试验方法 G B/T 1 0 3 4 5.6-1 9 8 9 白 酒中固形物的 试验方法 G B/T 1 0 3 4 5.7-1 9 8 9 白 酒中乙酸乙 醋的试验方法 气相色谱法 G B/T 1 0 3 4 5.8-1 9 8 9 白酒中已酸乙酷的试验方法(G L C)G B/T 1 0 3 4 6-1 9 8 9 白 酒检验规则 N Y/T 3 9 1-2 0 0 0 绿色食品 产 地环境技 术条 件3 定义 本标准采用下列定义。3.1 绿色 食品 g r e e n f o o d
4、见N Y/T 3 9 1-2 0 0 0 中3.1,3.2 A级绿色食品 A g r a d e g r e e n f o o d 9,N Y/T 3 9 1-2 0 0 0中3.3.4.1典求 原辅材料要求4.，.，主要酿造原料中华人民共和国农业部2 0 0 0 一 1 2 一 2 2 批准2 0 0 1 一 0 4 一 0 1 实施N Y/T 4 3 2 一2 0 0 0色食品生产操作规程生产，产品应符合绿色食品粮谷类产品标准要求且获绿色食品标志使用证书。4.1.2 水 水应符合N Y/T3 9 1 一2 0 0 0 中45 要求。4.2 感官要求 感官要求见表1。表 1 绿色食品酒的感
5、官要求类型浓香型清香型米香型修香型其他香型色泽无色(浓、昔、其他香型允许有徽黄色)，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气具有浓郁、谐调的以己暇乙取为主体的复合香气清香纯正，具有乙酸乙靡为主体的汾稚、谐调的复合香气米香纯正，清稚昔香浓郁，幽雅细腻，空杯留香持久具本品特色、纯正的香气口味绵甜爽净，香味谐调，余味 悠长口感柔和，绵甜爽净，谐调，饮后余味悠长入口绵甜.落口爽净，回味怕畅醉厚、丰盛，回味悠长口感独特，香味谐调，回味悠长风格具本品突出独特风格.无异味4，3 理化要求4.3.1 高度酒理化要求高度酒理化要求应符合表2 规定。表 2 绿色食品高度酒的理化要求项目浓香型清香型米香型普香型其他香型酒精度
6、(V/V)。%、塌.。编.。总酸 以乙酸计)，9/L0 5 1.704 0 9)协3)130.3 1 7总酷(以乙酸乙酷计)，盯L妻2，51.咚 4.2李10 翔 5妻2.5固形物，9/LLLL乒埂 蕊0.乙酸乙阳.9/L0.8 一2.公_T一己 酸乙 酷.创L1 5 2.5往1 酒精度(V/V)允许误差为士1。%2 酒精度(V/V)为4 0 姚4 9%时，固形物(0.5 9/L。4.3.2 低度酒理化要求 低度酒理化要求应符合表3 规定。表 3 绿色食品低度酒的理化要求项目浓香型清香型米香型昔香型其他香型酒精度(V/V)。%(4 0，0总酸(以乙酸计)，以L0。3 5 1.50.3 0.9)
7、0.2 5)1.00 3 1.5总酸(以乙酸乙取计)，9/L)2.01。2 3.80.62.0)2.0固形物，9/L镇07簇0.6乙酸乙 酷，9/L0.6 5 2.2N Y/T 4 3 2-2 0 0 0表 3(完)项目浓香型清香型米香型昔香型其他香型己酸乙取,g/L1.2-2.2注1 酒精度(V/V)允许误差为士1.0 0/a.2 酒粉度(V/V)3 2.0%时，固形物O.8 g/L,4.4 安全卫生要求 安全卫生要求应符合表4 的规定。表4 绿色食品 酒的安全卫生要求项目指标甲 醉,g/L成0.2 5杂醉油(以异丁醉与异戊醉计),g/L续1.0佩化物(以H C N计).m g 几成1.0铅
8、(以P b 计).m g/L0.2锰(以Mn 计),m g/L1.0注:帆化物限于以木挤或代用品为原料者。5 试验方法5.1 感官 按G B/T 1 0 3 4 5.2 规定执行。5.2 酒精度 按G B/丁1 0 3 4 5.3 规定执行。5.3 总酸 按G B/T 1 0 3 4 5.4 规定 执行。5,4 总醋 按G B/T 1 0 3 4 5.5 规定执行。5.5 固形物 按G B/T 1 0 3 4 5.6 规定执行。5，6 乙酸乙醋、己酸乙酩 按G B/T 1 0 3 4 5.7,G B/T 1 0 3 4 5.8 规定执行。5.7 甲醉、杂醉油 按G B/T 5 0 0 9.4
9、8-1 9 9 6 中4.2 和4.3 条规定执行。5.8 氛化物 按G B/T 5 0 0 9.4 8-1 9 9 6 中4.7 条规定执行。5.9 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定执行。5.1 0 锰 按G B/T 5 0 0 9.4 8-1 9 9 6 中4.6 条规定执行。6 检验规则按G B 1 0 3 4 6 规定执行。N Y/T 4 3 2-2 0 0 07 标志、标签 产品标签与标志除按G B 1 0 3 4 4 规定执行外，还应符合有关规定。8 包装、运输、贮存8.1包 装。8.1.1 内 包装必须用符合食品卫生要求的玻璃瓶、瓷瓶或其他材料包装。外包装必须用合格
10、的瓦楞纸箱或其他包装材料.箱内 要有防展、防撞的间隔材料，每箱内 要附有产品 质t合格证。8.1.2 包装箱上应注有厂名、厂址、酒名、规格、批号、瓶数、日 期以及符合绿色食品标志设计要求的标志。并有“小心轻放”、“防潮”、“向上.等字样及标志.其使用方法按G B 1 9 1 的规定执行。8.1.3 内外销瓶装酒一般分为5 0 0 m L,2 5 0 m L,1 2 5 m L等三种规格(外销酒也可按双方合同办理)，在2 0 时.容f允许公差士3%.8.2 运输 运输时必须用篷布遮盖，避免强烈展荡、日 晒、雨淋，装卸时应轻李轻放。8.3 贮存 存放地点应保持清沽、阴凉、干澡，严防日 晒、雨淋，严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物品堆放在一 起，纸箱1加高 度不得超过6 层，仓库温度应保持在1 0 C-2 5 C，以1 5 为 最适。
