1、B 3 9.1 1中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y/T 4 5 6 一 2 0 0 1茉莉花茶J a s mi n e t e a2 0 0 1 一 0 8 一 2 0发 布2 0 0 1 一 1 1 一 0 1实施中华人民共和国农业部发 布N Y/T 4 5 6-2 0 0 1前言 为使企业在组织生产、销售、经营中有据可依，保证和稳定茉莉花茶质量，维护产品信誉，保护消费者的利益，特制定本标准。本标准根据茶叶产品特征和生产、消费趋势，参照有关国际标准，对茉莉花茶的各项指标作了规定。本标准的附录A为标准的附录。本标准由农业部种植业管理司提出。本标准起草单位:农业部茶叶质量
2、监督检验测试中心、浙江省农业厅经济作物管理局、浙江省茶叶进 出 口公司。本 标准主要起草人:鲁成银、黄婆、金寿珍、魏群。中华人民共和国农业行业标准茉莉花茶NY/T 4 5 6-2 0 0 1J a s mi n e t e a范围本标准规定了茉莉花茶的名称、等级、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装贮运要求。本标准适用于以茶叶为原料，经窖茉莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1-2 0 0。包装储运图示
3、标志 G B/T 4 7 8 9.3-1 9 9 4 食品 卫生微生物学 检验 大肠菌群测定 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 3-1 9 9 6 食品中铜的测定方法 G B/T 5 0 0 9.5 7-1 9 9 6 茶叶卫生标准的分析方法 G B/T 6 3 8 8-1 9 8 6 运输包装收发货标志 G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品 标签通用标准 G B/T 8 3 0 2-1 9 8 7 茶取样 G B/T 8 3 0 4-1 9 8 7 茶 水分测定 G B/T 8 3 0 5-1 9 8 7 茶水浸出
4、物测定 G B/T 8 3 0 6-1 9 8 7 茶总灰分测定 G B/T 8 3 1 0-1 9 8 7 茶 粗纤维测定 G B/T 8 3 1 1-1 9 8 7 茶粉末和碎茶含量测定 G B/T 8 3 1 3-1 9 8 7 茶茶多酚测定 G B 1 1 6 8 0-1 9 8 9 食品包装用原纸卫生标准 G B/丁工 4 4 8 7-1 9 9 3 茶叶 感官审 评术语 GB/T 1 4 8 7 6-1 9 9 4 食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定方法 G B/T 1 7 3 3 1-1 9 9 8 食品中 有机 磷和氨基甲酸醋类农药多种残留的 测定 G B/T 1 7 3
5、 3 2-1 9 9 8 食品中有机氯和拟除虫菊酷类农药多种残留的测定定义 本标准采用下列定义。I1 茉莉花茶 以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶坯，选用茉莉鲜花普制而成。中华人民共和国农业部2 0 0 1 一 0 8-2 0 批准2 0 0 1 一 1 1 一 0 1实施 INY/r 4 5 6-2 0 0 13.2 特种茉莉花茶 以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做型、干燥等工艺制成的具有独特外形型状的茶坯，选取用茉莉鲜花窖制而成。根据其不同的外形特点冠以各具特色的名称，如茉莉毛尖、茉莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉香针、茉莉毫茶、茉莉银芽等。
6、4 产品分类与质t等级4 门茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。4.2 特种茉莉花茶以各具特色的名称为花色品种，只设一个质量等级。茉莉花茶根据其质量分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶，共九个质量等级。5 要求5 门基本要求5.1 门鲜花原料卫生质量要求同茶叶。5 门.2 品质正常、无劣变、无异味。5.1.3 不得含有非茶类夹杂物(茉莉花干除外)。5.1.4 不着色，不添加任何人工合成的化学物质。5.2 感官要求5.2 门各产品等级的感官品质应符合实物标准样，对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。5.2.2 各品名、等级的感官品质应符合本级品质、品种特征要求(见表 1
7、)0 表 1 特种茉莉花茶、茉莉花茶感官品质要求外形香 气滋 味汤 色I一 叶 底特 种 茉莉 花 茶造 型 独 特、洁 净 匀 整、黄 绿鲜灵浓郁鲜 浓 醇 厚黄绿、清撤 明 亮嫩匀绿亮特 级细紧显毫、匀净、黄绿鲜 浓鲜 浓淡 黄 明 亮嫩 匀绿 亮一 级紧 结 有 毫 芽、匀 整、净 稍 含 嫩 筋浓 较 鲜浓 尚 鲜 爽黄 明 亮 一 嫩 匀 尚 绿 亮二 级尚紧结、有锋苗、匀整、尚净略含筋梗尚 浓 纯 一 鲜 纯I黄 尚 亮 I 柔 软 尚 绿 亮三 级尚 紧 结、尚匀 整、尚净 稍 含 细 梗纯 正醉 正一 黄尚绿稍软四级稍 粗 壮、尚匀、有 筋 梗纯 和1一 平 和黄 稍 暗尚绿
8、稍 摊 展五 级粗松、稍欠匀、稍花杂、有梗朴香 淡 带 粗淡薄有粗味深 黄 稍 暗 一 粗 展六 级松 扁 轻 叭、欠 匀、含 梗 多 朴 片一 粗 淡1一 粗 淡 带 涩深 黄 较 暗粗 老 花 杂碎 茶。8-1.6 mm大小的颖粒茶，洁净重实香 平I 味 贫深 黄粗 暗片 茶0.8 .1.6 mm大小的轻质片状茶，尚匀，色黄，稍轻叭 粗I 粗涩黄 暗1 粗 硬 色 暗5.3 理化指标 理化指标见表 2。表 2 特种茉莉花茶、茉莉花茶理化指标指标州 之曰特 种 茉 莉 花 茶 特 级 至 三 级1四 至 六 级 碎 茶 片 茶水 分，%s 8 5总灰分。%簇6.5碎 茶，%簇一5.07.。一
9、一粉 末，%5一0.5 茶多酚%妻1 9.01 5.0水浸出物，%)3 6.03 4.0粗 纤 维，%(1 6.0一一非 茶 非 花 类 物 质,%-一0.1一。.2含 花。%1.01.52.。一2.5NY/T 4 5 6-2 0 0 15.4 卫生指标 各等级茉莉花茶的卫生指标见表 3 0 表 3 茉莉花茶 的卫 生指标项目指标铅(以P b计),mg/k g蕊5.0铜(以Cu 计),mg/k g蕊6 0.0六六六(B H C),mg/k g续0.2滴滴涕(D D T),m g/k g返0.2三抓杀蜻醇,mg/k g(0.1氛戊菊酷,mg/k g夏0.1乙硫磷,mg/k g 0.0一甲胺磷,m
10、g/k g -0.0大肠菌群数，个/1 0 0 g返5 0 05.5 净含量负偏差 定量包装规格由企业 自定。单件定量包装茶叶的净含量负偏差见表 4,表 4 净含量负偏差净 含 量 (Q)负偏差净含量百分比g5-5 0 g95 0-1 0 0 g4.51 0 0 -2 0 0 g4.52 0 0-3 0 0 g93 0 0-5 0 0 g35 0 0 g-I k g1 51 一1 0 k g1.51 0 -1 5 k g1 5 01 5 2 5 k g1.06 试验方 法61 取样 按G B/T 8 3 0 2的规定执行6.2 感官指标 按附录A的规定执行。6.3 理化指标6.3.1 水分 按
11、 G B/T 8 3 0 4的规定执行。6.3.2 总灰分 按 G B/T 8 3 0 6的规定执行。6.3.3粉末、碎茶N Y/T 4 5 6-2 0 0 1 按 G B/T 8 3 1 1 规定执行。6.3.4 茶多酚 按 G B/T 8 3 1 3 规定执行。6.3.5 水浸出物 按G B/T 8 3 0 5规定执行6.I6 粗纤维 按GB/T 8 3 1。规定执行。6-3.7 非茶非花类物质和含花量 称取混合 均匀的试样5 0 g(准确至。.1 g)，分 别拣出 非茶非花类物质和花，称重(准确至0.1 g)，按式(1)、式(C 2)计算非茶非花类物质和含花量的百分含量。非茶非花类物质(
12、%)二非茶 非花类物质质量试样质量x 1 0 0 。(1)含花(%)二花质量试样 质量只1 0 0.一，.。(2):.:8.4 卫生 指标1 铅按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定执 行。2铜按G B/T 5 0 0 9.1 3 规定执行。3 六六六、滴滴涕按 G B/T 5 0 0 9.5 7 的规定执行。4 大肠菌群数测定按G B/T 4 7 8 9.3 规定执行。5乙硫磷按G B/T 1 7 3 3 1 规定执行。6 三氯杀蜻醇、佩戊菊酷按GB/T 1 7 3 3 2规定执行。7甲胺磷按G B/T 1 4 8 7 6 规定执行。净含量负偏差用相应感量要求的衡器称取去除包装的产品，与
13、产品标示值对照进行测定。检验规则了.1 组批和抽样了，2检验 检验分出厂检验和型式检验两类。7.2.1 出厂检验 每批产品出厂时，应检验感官品质、水分、碎末茶、净含量和包装规格，经检验合格签发产品质量合格证，方可出厂。7.2.2 型式检验7.2.2.1 型式检验项目为本标准中要求的全部项目。7.2-2.2 有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验:a)新 产品投产时:N Y/T 4 5 6-2 0 0 1 b)投产后，如原料、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时;C)国家质量监督机构有要求时。了3 检验结果判定7.3.1 凡劣变、有较严重异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得
14、作为饮料销售。7.3.2 出厂检验时，其检验项目中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。7.3.3 型式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求的产品，均判为不合格产品。7.4复检 对检验不合格批次，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按 G B/T 8 3 0 2规定加倍取样.对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存8 门标 志8.1.1 产品销售包装上的标签标志应符合 G B 7 7 1 8 的规定。8.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合GB 1 9 1 的规定，收发货标志应符合G B/T 6 3 8 8 的规定。其他条款可按贸易合同上的规定
15、条款清晰标注有关内容。8.2包装8.2.1 包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应符合 G B 1 1 6 8。或相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。8.2.2 包装应牢固、清洁、防潮，能保护茶叶品质。适于长途运输。8.3 运输8.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。8.3.2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。8.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用的仓库内，仓库周围应无异味气污染。8.4.2 严禁与有毒、有害、有
16、异味、易 污染 的物品混贮。NY/T 4 5 6-2 0 0 1 附录A (标 准的附录)茉莉花茶感官审评方法A1原理 按照本规定的检验程序.根据检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感受，使用 G B/T 1 4 1 8 7 所含的评茶术语，评定茶叶品质的优次。A 2 检验室条件A 2 门光线明亮柔和.光度一致，采用来自北面自然光或标准合成光源。A2.2 室温保持在 2 0-2 5 C。A2.3 室内清洁，干燥，空气新鲜流通，无异味干扰。A 3 审评用具A 3.1 评茶杯:瓷质。高 6 5 mm，外径 6 6 m m，内径6 2 mm，容量1 5 0 m l，具盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。A 3.2 评茶碗:瓷 质，色泽一致。高5 5 m m，上口 外径9 5 m m，内 径9 2 m m，容 量1 5 0 m LA 3-3 评茶盘:胶合板或木板制，涂以白色的方形盘.长、宽各2 3 0 m m，边高3 0 m m 盘的一角有缺口。A 3.4 叶底盘:白色搪瓷盘或黑色方形小木盘。A 3.5 网匙:铜丝网制，底圆形。A3-6 吐茶捅。A 3.7 其他用具:天平
