1、S B.T 1 0330 -2000前言 本标准是对国家标准G B 8 8 6 6-1 9 8 8(蒜蔓 的修订。“定义”、“等级规格”和“质量要求”，结合我们近儿年对蒜蔓商品流通实际和发展的调查情况，对原标准的部分内容，进行了一定的修改，对“卫生指标”进行了修改与补充;对原“检验规则与方法”分为“试验方法”和“检验规则”两部分进行编写;“引用标准”全部引用了最新版本。在标准的编写与表述上，按照 G B/T 1.工 一1 9 9 3 标准化工作导则第 1 单元:标准的起草与表述规则第 1 部分:标准编写的基本规定 及G B/T 1.3-1 9 9 7 标准化工作导 则第1 单)T:标准的起草与
2、表述规则第3 部分:产品标准编写规定 的要求进行编写的。本标准首次发布于1 9 8 8 年2 月2 9日，首次修订于2 0 0。年3 月3 1日。本标准自 实施之日 起，代替G B 8 8 6 6-1 9 8 8 本标准由国家国内贸易局提出。本标准由中国蔬菜流通协会、北京市蔬菜贮藏加工研究所归口 本标准起草单位:北京市蔬菜贮藏加工研究所。本标准主要起草人 石金亮、郑继舜、黄清云、张春峰、李少敏、赵恬中华人民共和国行业标准S B/T 1 0330-2000蒜墓子 忆 替 G B 5 8 6 6 1 9 8 8Ga r l i c b o l t范 围本标准规定 了 新鲜蒜蓑的质量要求、试验方法
3、与检验规则、包装 与标志及运输 与贮藏等 方面的要求本标准适用于新鲜蒜蔓的收购、运输、贮藏、销售2 引用标准 卜列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时 所示版本均 为有效。所有标 准都会被 修订，使用本标准 的各方应探讨使用下列标 准最 新版 本的可能性。G l i 2 7 6 2-1 9 9 4 食品中汞限量卫生标准 G B 2 7 6 3-1 9 8 1 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 G B 4 7 8 5-1 9 9 4 食品中甲 拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留限量标准 G B 4 8 0，一 1 9 8 4 食品中氟允许量标准 G B 4
4、 8 1 0-1 9 9 4 食品中砷限量卫生标准 G B i T 5 0 0 9.3 8-1 9 9 6 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 (;B 5 1 2 7一 1 9 9 8 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准 G B/1 8 8 5 5 一1 9 8 8 新鲜水果和蔬菜的取样方法 G B/T 8 8 6 7-1 9 8 8 蒜蔓简易气调贮藏技术 S B/I 1 0 1 5 8-1 9 9 3 新鲜蔬菜包装通用技术条件3 定义 本标准采用下列定义。3.1 栋夔g a r l i c b o l t 大蒜的花墓，包括纂茎(花茎)和蔓苞。墓苞是大蒜荃茎顶端的总苞，内含发育不全
5、的花序。4 质量 要求4.1 等级规格 蒜纂按其品质分为特等、一等、二等，并规定了长度和扎捆规格。各等级规格须符合表 1的规 定。国家国内贸易局 2 0 0 0-0 3-31 批准2 00 0 1 0-01 实施S B T 1 0330-2000表 1 蒜蔓等级规格等钊品质规格限度 I 色译鲜绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫糠心.条形粗细均匀，去两端保留嫩茎 艺.无病虫?;、机械伤(包括划葛)、杂质、斑点、畸形、腐烂1.嫩茎长度 3 0-4 5 c r y;2.扎成0.1-1.0 k g 小捆 每批样品不合格率不得超过 l%(以重量计)特等一丁一 I 厄浮 邵 臻 万 tz 地 脆 嫩，成 熟
6、适 度不 萎 蔫 柳心.条形粗细均匀.纂 i lt 基部无老化，蔓苞 绿色，不膨大.不坏死.顶尖可稍有黄色;等 一 2.无 明显 病虫害、机 械伤(包括划荃)、杂_ 上 生FS F 少畸 1(J g k 一2.扎成 0.5 一1.0 k g 小捆 一 每批样品不合格率 下得超过 5(以重量计)1.色汗淡绿，质地脆嫩.不萎蔫 雄茎基部1无老化，篇苞稍大，不坏死，允许顶尖黄色或 枯.但不开散;等.2 无严重病虫害、机械伤(包括划墓)、杂 一 一 质、斑 点、畸 形、腐 烂l.墓茎长度)2 0 c m;2.扎成 0.5 1.0 k g 小捆 每批样品不合格率不得超过 5%(以重量计).其中腐烂率不得
7、超过 1%4.1.1 镶茎长度:从商品蒜墓的茎基部末端量起，到墓苞下端的圆柱形花茎的长度4.1.2 色泽鲜绿:指蒜蔓的墓梢、蔓苞和蔓茎颜色翠绿、新鲜。4.1.3 质地脆嫩:指蒜墓纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。4.1.4 成熟适度:在生长过程中，当蒜墓的花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白绿时为成熟适度。4.1.5 划蔓:采收时用工具划破叶鞘而抽出，墓面上有明显划痕的蒜墓。4.1.6 畸形:指蒜墓荃茎短于蔓苞或多墓苞及形态扭曲的蒜茎4.1.7 明显病虫害、机械伤 指病虫害、机械伤的程度。表面部分有明显病斑或机械伤。4.1.8 严重病虫害、机械伤 指病虫害、机械伤的程度。表面的病斑或凹陷较普遍
8、，划、压、挤、擦造成的破裂、折断等严重现象影响食用。4.2 P.生指标 按照(A B 2 7 6 2,G B 2 7 6 3,G B 4 7 8 8,G B 4 8 0 9,G B 4 8 1 0,G B 5 1 2 7 等标准中有关规定执行5 试验 方法5.1 抽样方法 按照(;B/I 8 8 5 5的有关规定执行。5.2 检验器具 需必备台秤(精密度5 g),剪刀及测量工具尺5.3 检验程序5.3.1 逐件称量抽取的样品，每件重量须一致，不得低于包装外标志的重量532 逐件打开包装样品，取出蒜蔓进行品质、规格检验。54 感官品质检测 采用感官方法鉴定其质地、色泽、成熟度和整齐度、病虫害、畸
9、形、腐烂及机械伤等。再用检验工 具称重、记录55 蒜 纂长度检测 采川米尺测量5 6 l l(t 检验 按照G li/T 5 0 0 9.3 8的有关规定执行S B/T 1 0 3 3 0 一 2 0 0 06 检验规则6.1 检验分类 按照常规检验项 目，对蒜荃的品种、产地、数量、批次、等级等进行质量一致性检验。6.2 检验项 口 根据质量要求，对蒜蓄需进行感官品质、质量规格和卫生指标等项目的鉴定和检测(见本标准5.4,5.5、6.6)。63 组批规则 同品种、同产地、同等级的蒜菱作为一个检验批次进行，检验单填写的项 目应与实货相符.凡与货 单不符 品种、等级混 淆不清，包装 容器严 重损坏
10、 者应 由交货方 重新整理后再进 行 检验。包 装检验按S B/T 1 0 1 5 8 进行。64 判定规则6.4.1 检验方法 每批蒜墓抽样检验时，对不符合所属等级标准的蒜墓作各项重量记录，如f7 一蒜蔓同时出现几种缺陷，则选定一种主要缺陷记录，按一个残次品重量计，不合格品重量百分率要求保留一位小数，按式(1)计算:x 一 爵 x 1 0 0.“式中:x-一 单项不合格品百分率，%一 检验样品总重量，9;一 单项不合格品重量，9。叼川各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。6.4.2 每批受检蒜墓，按其商品品质和长度抽样检验，各包装不合格品百分率按其平均值计算，但总计不得超过所属等级规
11、定限度范围。如果个别包装不合格品百分率超过规定限度时，应按下列规定处理6.4.2.1和 l o%6.4.2.26.4.3规定限度总计不超过 1%和5%者，其中任何包装不合格品百分率的上限分别不得超过 2%如果不合格品百分率超过 6.4.2.1 规定，应降低等级或作等外品处理。卫生指标若有一项不合格者即为不合格品，并禁止上市。7 包装与标志7.1 包装 蒜荃应按等级分别包装，7.2 标志 外包装应标明品名、等级包装应按 S B/T 1 0 1 5 8-1 9 9 3中第 4 章、第 5 章的有关规定执行、产地、重量、包装者和包装日期，每箱净重不得超过 1 5k g8 运输与贮藏8.1 运输 短途运输(运距在 5 0 0 k m以内的运输)，严禁日晒雨淋;长途运输(运距在 5 0 0 k m以上的运输)，要在0 c一1 C _ 条件下运输，并注意防冻、防热、防污染。8.2 贮藏应按G B/1 8 8 6 7-1 9 8 8中第4 章、第5 章、第6 章、第7 章有关规定执行。
