1、NY/T595-2002食用籼米1范围本标准规定了食用籼米的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则及包装、运输、贮存的要求。本标准适用于生产、加工、贮运、购销、进出口及科研等过程中对食用籼米的检验、评价和鉴定。本标准不适用于食品、酿造等工业用的原料籼米。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1354大米GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB549
2、1粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T15682稻米蒸煮试验品质评定GB/T15683一1995稻米直链淀粉含量的测定GB/T17891一1999优质稻谷NY/T3一1982谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）（原GB2905一1982）NY/T83一1988米质测定方法3术语和定义GB1354和GB/T17891确立的以及下列术语和定义适用于本标
3、准。3.1食用籼米作为食粮消费的籼稻谷碾制而成的稻米。包括非粘性食用籼米和粘性食用籼米，通常分别称为食用籼米和食用籼糯米。3.2光泽米粒表面的精白和光亮程度。3.3异型米粒形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒。3.4粒长完整无破损精米粒两端的最大距离。NY/T595-2002短粒形籼米，粒长小于5.6mm。5要求5.1质量基本要求：食用籼米和食用籼糯米应符合表1的基本要求。表1食用籼米和釉糯米质量基本要求杂质水分其中：黄粒米/不完善粒/异型米粒(%)总量/矿物质/糠粉/带壳稗粒稻谷粒/(%)(%)(%)色泽气味(%)(%)(%)(粒/kg)(粒/kg)14.50.300.020.1015
4、100.55.05.0正常5.2质量等级要求：食用籼米和食用籼糯米的质量均划分为五个等级，其等级质量要求分别见表2和表3。表2食用籼米质量等级要求破碎米级垩白度/(%)适明度/级直链淀粉/(%)质量指数/(%)总量/(%)其中：小碎米/(%)5.0-0.02.0117.022.080二10.00.05.0217.022.075三15.00.58.0215.024.070四20.01.015.0313.026.065五25.01.525.0413.026.060表3食用籼糯米质量等级要求破碎米等级阴橘率/(%)白度/级直链淀粉/(%)质量指数/(%)总量/(%)其中：小碎米/(%)一5.00.0112.080二10.00.0522.075三15.00.51022.070四20.01.01533.06525.01.52044.0605.3卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。5.4食用籼米和食用籼糯米米质质量指数的计算办法见附录A。6试验方法6.1色泽、气味检验按GB/T5492执行。6.2异型米粒：随机数取整精米试样两份，每份100粒，拣出形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒，计数为异型米粒，取其平均值，即为异型米粒。6.3粒长检验按GB/T17891一1999中C2.1执行。6.4杂质、不完善粒检验按GB/T5494执行。
