1、SB/T10888-一2012畜禽肉批发交易规程1范围本标准规定了畜禽肉批发交易的交易原则、交易基本要求、交易流程及操作等方面的基本要求。本标准适用于鲜(冻)畜禽肉批发交易的管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9959.1鲜、冻片猪肉GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T9960鲜、冻四分体牛肉GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T194
2、80一2009肉与肉制品术语GB/T19575农产品批发市场管理技术规范农产品批发市场食品安全操作规范(商运字200843号)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1畜禽肉livestock and poultry meat猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、马、驴、骡、兔屠宰加工后的胴体、头、蹄、尾以及可食用内脏。3.2生鲜肉类fresh meat屠宰后经过凉肉,但不经过人工冷却的畜禽肉。3.3生鲜明体fresh carcas畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分。注:改写GB/T19480一2009,定义2.3.1。4交易原则4.1国家及地方相关法律法规禁止上市和违法捕获的畜禽肉产品不得人场交易。4.2市场交易应遵循公开、公正、公平的交易原则。