1、1CS67.120.10X01S8中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10663-2012病害畜禽及其产品无害化处理人员技能要求Skills requirements on sick livestock and poultry and by-productsbiosafety disposal staff2012-03-15发布2012-06-01实施中华人民共和国商务部发布SB/T10663-2012病害畜禽及其产品无害化处理人员技能要求1范围本标准规定了病害畜禽及其产品无害化处理人员的术语和定义、等级及技能要求。本标准适用于畜禽屠宰加工厂（场）的病害畜禽及其产品无害化处理人员。2规范性引
2、用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法（中华人民共和国商务部、中华人民共和国财政部令2008年第9号)生猪屠宰管理条例（中华人民共和国国务院令2008年第525号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1病害畜禽及其产品sick livestock and poultry and by-products宰前检验确认为患有某种疾病，并对人体具有危害的畜禽及畜禽屠宰后，经宰后检验
3、确认为危害疾病的胴体、内脏、头、蹄、尾，以及血、骨、毛、皮等。3.2无害化处理biosafety disposal将遭受生物、化学和物理性污染及加工过程中产生的不适合食用的畜禽、胴体、内脏或其他部分通过焚毁、化制、深埋或其他物理、化学、生物学等方法进行处理，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。3.3无害化处理人员biosafety disposal staff畜禽屠宰加工厂（场）内从事病害畜禽及其产品无害化处理的人员。4等级划分根据知识和操作技能水平分为初级工、中级工、高级工三个技能等级。5要求5.1基本要求5.1.1高中及以上文化程度，或同等学历。1SB/T10663-20125.1.
4、2身体健康并取得健康证。5.1.3从事畜禽屠宰加工工作一年以上。5.1.4经过病害畜禽及其产品无害化处理专业知识和技能培训，获得合格证书。5.1.5特殊工种需有相关资质证书。5.2初级工5.2.1知识要求5.2.1.1了解中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国动物防疫法、生猪屠宰管理条例、生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等相关法律法规和技术标准要求。5.2.1.2了解畜禽传染病、寄生虫病和中毒性疾病等的症状、危害和应急处理措施。5.2.1.3具备一定的肉品品质检验基本知识。5.2.1.4具有消毒的一般知识。5.2.1.5了解销毁、化制、高温
5、处理和化学处理等各种无害化处理方法的原理及其适用对象。5.2.1.6了解病害畜禽及其产品无害化处理的基本程序、操作要求和记录。5.2.2操作技能5.2.2.1能正确使用无害化处理设备。5.2.2.2能按规定对病害畜禽及其产品进行无害化处理。5.2.2.3能够完成病害畜禽无害化处理记录、报送及存档工作。5.3中级工5.3.1知识要求5.3.1.1熟悉中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国动物防疫法、生猪屠宰管理条例、生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等相关法律法规和技术标准要求。5.3.1.2熟悉肉品品质检验基本知识。5.3.1.3熟悉畜禽传染
6、病、寄生虫病和中毒性疾病等的症状、病原、传播途径、危害、预防和紧急控制措施。5.3.1.4熟悉常用消毒药品的性能、配制、使用方法和消毒原理。5.3.1.5熟悉病害畜禽及其产品销毁、化制、高温处理、生物处理和化学处理等各种无害化处理方法的原理、工作流程及其适用对象。5.3.1.6熟悉各种无害化处理设备使用和保养知识。5.3.1.7熟悉病害畜禽及其产品无害化处理的基本程序和记录要求。5.3.2操作技能5.3.2.1能熟练使用无害化处理设备。5.3.2.2能按规定对病害畜禽及其产品进行无害化处理。5.3.2.3能做好无害化处理原始记录的复查工作，并对无害化处理工作写出书面总结。5.3.2.4能指导、培训初级工。2
