1、备案号:2 7 4 8-1 9 9 9中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准水 溶 性 物 的 样 品 制 备S B/T 1 0 3 2 1-1 9 9 9代替Z B X 6 6 0 3 4-8 7S a mp l e p r e p a r a t i o n o f wa t e r s o l u b l e ma t t e r本方法适用于酿造酱油时酱酷、酱渣等水溶性物的样品制备。仪器a.天平:感量。.0 1 g;b.容量瓶;c.离心机;d.研钵、烧杯、锥形瓶等。2 操作方法 准确称取已在研钵中 研细的样品(酱酷、酱渣等)2 5.0 馆于2 5 0 m L 烧杯中，再加入2 0 0
2、 m L 蒸馏水。置于电炉上加热，煮沸 3 m i n。冷却至室温后，倾入 2 5 0 mL容量瓶中。烧杯用蒸馏水分数次洗涤干净。洗涤液一并加人容量瓶中。最后加蒸馏水至刻度，放置一定时间，让其自 然沉降，自 然沉降缓慢时，可用 滤 纸 过 滤或 离 心 机 离 心 分 声(1 5 0 0 -2 0 0 0 r/m i n;1 0 m i n)吸 取l 0 m L(相当 于1 g 样 品)上 清液(或滤液)。用于测定氯化物、无盐固形物、全氮、氨基态氮、总酸、色度、还原糖等。2.1 氯化物的测定:见G B/T 5 0 0 9.3 9-1 9 9 6 0 2.2 水溶性无盐固 形物的 测定:见S B
3、/T 1 0 3 2 8-1 9 9 9,2.3 水溶性全氮的测定:见G B/T 5 0 0 9.5-8 5 ,2.4 氨基态氮的测定:见G B/T 5 0 0 9.3 9-1 9 9 6,2.5 总酸的测定:见G B/T 5 0 0 9.3 9-1 9 9 6,2.6 色度的测定:见S B/T 1 0 3 2 3-1 9 9 9。2.7 还原糖的测定:见G B/T 5 0 0 9.7-8 5,03 注意事项3.1 加热时需不断搅拌，防止结底烧裂烧杯。3.2 利用自然沉降时，须防止把沉淀吸人吸管。否则会引起测定误差。过滤时须弃去刚开始滤出的几毫升滤液。离心分离时须把上清液倾出摇匀后再吸取。附加说明:本标准由国家国内贸易 局提出。本标准由上海酿造科学研究所起草。本标 准主要起 草人须凤高。国家国内员易局1 9 9 9-0 4-1 5 批准1 9 9 9-0 4-1 5实施 2 4 1
