1、中华人民共和国商业行业标准S B/T 1 0 1 9 4-1 9 9 3鲜荔枝1 主题内容与适用范围本标准规定了鲜荔枝收购的等级规格、质量指标、检验规则、试验方法及包装要求。本标准适用于荔枝类的三月红、黑叶、糯米核、桂味、淮枝、兰竹、灵山香荔、元红、大造等鲜果的收购，其他未列入的品种可参照使用。2 引用标准G B/T 6 0 1 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备G B 2 7 6 2 食品中 汞允许量标准G B 2 7 6 3 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准3 术语3.1 果形正常:果实具有该品种固有形状和特征。3.2 成熟适度:果实达到该品种固有的大小、色泽、品质风
2、味。3.3 成熟较适度:果实基本达到该品种固有的大小、色泽、品质风味.3.4 风味正常:果实具有该品种成熟时固有的风味。3.5 空果枝:果穗上无着生果实的穆果枝。3.6 葫芦节(龙头丫):结果母枝与果枝交界膨大处。3.7 果穗整齐度;同一品种果粒在果穆上分布位置的状况。3.8 脱粒:无枝梗的果实。3.9 裂果:果皮破裂的果实。3.1 0 腐烂:果实腐败及霉变。3.1 1 机械伤:果实被压或摩擦等损伤。3.1 2 病虫害:果皮或果肉被病虫损害。.3.1 3 外物污染:果梗或果实表面被药物、煤烟、尘土等污染而影响外观。4 质f指标4.1 等级 荔枝分为优等品、一等品和合格品三个等级，各等级符合表1
3、 中的各项指标规定。中华人民共和国国内贸易部1 9 9 3-0 7-2 4 批准1 9 9 4 一 0 6 一 0 1 实施s B/T 1 0 1 9 4-1 9 9 3表 1 等级勺#9LF il,m3优等品一等品合格品果形果形正常果形正常果形正常成熟度果实成熟适度果实成熟适度果实成熟较适度果稼整齐度果粒分布均匀，紧凑果粒分布均匀，紧凑果粒分布均匀，较紧凑果实重量三月红、黑叶、播米核、淮枝、元红、大造及兰竹每千克不大于4 2 粒。佳味、灵山香荔每千克不大于 4 8 粒，果粒大小均匀三月红、黑叶、福米核、淮枝、元红、大造及兰竹每千克不大于 5 2 粒，桂味、灵山香荔每千克不大子 5 8 粒，果
4、粒大小均匀。不合格果数不大于总粒数的3 0 0三 月红、黑叶、孺米松 1 淮枝、元红、大造及兰竹每千克不大于 6 2 粒，桂味、灵山香荔每千克不大于 6 5 粒，果粒大小较均匀。不合格果数不大于总粒数的5%色泽风味果实新鲜，具有该品种固有色泽，无变色。风味正常果实新鲜，具有该品种固有色泽，风味正常。不合格果数不大于总粒数的3%果实较新鲜，具有该品种固有色泽，风味正常.不合格果数不大于总粒数的8%果枝穆果枝不大于葫芦节3 c m,无空果枝穆果枝不大于葫芦节 3 c m,无空果枝。不合格果枝数不大于总果枝数的5 0/a稼果枝不大于葫芦节3 c m,无空果枝.不合格果枝数不大于总果枝数的1 0%机械
5、伤、病虫害及外物污染无腐烂、裂果、脱粒，不得有机械伤、病虫害及外物污染无腐烂、裂果。脱粒、机械伤、病虫害及外物污染不大于总粒数的3%无腐烂、裂果。脱粒、机械伤、病虫害及外物污染不大于总粒数的5%表1 未列入的其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种执行。4.2 卫生指标 按G B 2 7 6 2,G B 2 7 6 3 的有关规定执行。5 检验规则5.1 产地收购新鲜荔枝时按本标准规定进行检验。凡同品种、同等级、一次收购的荔枝作为一个检验批次。5.2 交售产品时，必须分清品种、等级、定量包装，写明 交售件数和重量，不合规定者应由 交货者重新整理后，收购单位再予验收。5.3 抽样:5.3.1 以
6、同一批次为检验单位，抽取样品必须具有代表性。应在全批货物的不同部位抽取，样品的检验结果只适用于该批次。5.3.2 抽样数量:5 0 件以内的抽取2 件，5 1.1 0 0 件的抽取3 件，1 0 0 件以上，以1 0。件抽取3 件为基数，每增1 0 0 件增抽1 件。分散零星收购的可在装果容器的上、中、下各部位随机抽取，样果数量不得少于 3%05.3.3 在检验中发现荔枝质量有间题，允许在原批包装中以双倍量取样复验一次，如复验仍不合格，则整批果品应降为相应等级。2 9 3Ss/r 1 0 1 9 4-1 9 9 36 试验方法6.1 等级规格检验6.1.1 检验用具:a.大台秤;b.小台秤;c
7、.检验台;d.卷尺或直尺。6.1.2 检验程序:将样果称重后，铺放在检验台上，按标准规定项目 检出不合格果，以公斤为单位分项记录，每批样果检验完毕后，计算检验结果，判定该批荔枝的等级。6.1.3 操作和评定:6 门.3 门 果形、色泽、风味、果穗整齐度和成熟程度等由 感官鉴定;果重、果枝长度由 检验用具测定。6.1.3.2 在同一个果实上兼有二项或二项以上不合格项目 者，只记录其中对品质影响较重的一项。6.1.3.3 检出的不合格果，按记录单分项以果数为基准按公式(1)计算其百分率，如包装上标有果重时，其百分比应以果重为基准按公式(2)计算，精确到小数点后一位。计算方法见式(1)和式(2)._
8、，_，X,小甘裕呆t 外)牛 寸 X 1 0 0 曰 几 (1)式中:X,不合格果数;X总果数。不 合 格 果(%)一 黑X 1 0 0 岁协 .。(2)式中W、不合格果重，9;W总果重，9。包装和标志包装 盛装荔枝的容器必须坚实、牢固、清洁美观、无异味、内外部无尖突物、无虫蛀及霉变现象。纸箱:用瓦楞纸板制成，规格按收购要求采用，纸箱容量不大于1 0 k g,竹箩:用青白 蔑片制成，最大容量不大于2 0 k g.标志71川71271372包装标志上应标明品种、等级、净重、产地名称、包装日 期以及封装人员代号。S B/T 1 0 1 9 4-1 9 9 3 附录A荔枝主要品种的果实形态特征 (参
9、考件)A 1 荔枝主要品种的果实形态特征(见表A 1)表 A 1 荔枝主要品种的果实形态特征z 9 月S B/T 1 0 1 9 4-1 9 9 3 附录B荔枝主要品种、等级的色泽要求 (参考件)B 1 荔枝主要品种、等级的色泽要求(见表B D 表 B 1 荔枝主要品种、等级的色泽要求。泽 汰 级 一卜一 品神 一 之、优等品着色面积%)一等品着色面积%)合格品着色面积%)三月红鲜红8 5鲜红8 0鲜红7 5黑叶深(紫)红8 5深(紫)红8 0深(紫)红7 5糯米株鲜红8 5鲜红8 0鲜 红淮枝深(紫)红8 5深(紫)红8 0深(紫)红7 5元红紫红8 5紫红8 0紫红7 5大造鲜红8 5鲜红
10、8 0鲜红7 5兰竹红8 5红8 0红7 5青绿绿黄绿黄桂味浅红8 5浅红8 0一浅 红灵山香荔紫红8 5一紫 红紫 红 附录C荔枝主要理化成分参考指标及检验方法 (参考件)C 1 主要理化成分指标(见表C D表 C 1 荔枝主要理化成分品种可食部分%妻可溶性固形物%)可滴定酸(苹果酸表示)g/1 0 0-L果汁 毛 维生素Cm g/1 0 0 m l果汁 )三 月红6 5.01 6.50.3 753.0黑叶6 817.00.3 32 7.0糯米松7 8.01 8.00.3 01 8.0淮枝6 81 7.30.3 88 8.8元红7 32 0.70.2 25 8.5大造6 71 50.2 43
11、 5兰竹7 21 5.30.1 81 7.0佳味7 21 9.00.2 62 1.8灵山香荔7 31 80.32 0C 2 荔枝检验方法C 2.1 可食部分的检验S B/T 1 0 1 9 4-1 9 9 3C 2 门门主要仪器设备:感量 I g 载重1 0 0 0 g 的台式天平、不锈钢刀、烧杯(1 0 0 m L)C 2.1.2 检验方法 取1 0.2 0 个样果(有代表性荔枝)，称全果重，然后仔细将果皮、称量果皮加种籽的重量。按式(C l)计算:果 肉和种籽分开，可食部分占整果(%)式中:w。测定全果重量，9;W,-测定的果皮加种籽重量，义。W,、一 W，_=舀 不-X 1 0 0 。(
12、C1)W,C 2.2 可溶性固形物检验C 2.2 门测定原理:光通过不同浓度的溶液时发生不同的折射，溶液中可溶性固形物愈高，折光率愈大，根据折光率大小，测出固形物的百分率，测定的读数误差为士。.l oC 2.2.2 主要仪器设备:折光计或手持测糖仪、烧杯(1 0 0 m L)、医用纱布、胶管头吸管、不锈钢刀、擦镜纸C 2.2.3 样液制备:将1 0 个果的果肉用双层纱布包住，置于研钵中用研钵棒压榨出果汁，果汁盛于烧杯中待测，此样液可同时供测定可滴定酸及维生素c oC 2.2.4 检验方法:折光计或手持测糖仪在每次使用前，须以少量蒸馏水进行零点校正，而后用擦镜纸擦干蒸馏水，再用胶皮头管吸 取少许
13、样液滴在折光计或手持测糖仪上，检测含量，求检测三次的平均值。C 2.3 可滴定酸的检验C 2.3 门 测定原理:根据可滴定酸在水中易溶性，用酸碱中和法，以酚酞为指示剂，由 滴定所消耗的标准碱液的用量计算酸的含量(以苹果酸表示)。C 2.3.2 仪器与试剂:分析天平(感量0.0 0 0 1 g),烘箱、容量瓶(1 0 0 m L)、烧杯(1 0 0 0 M I)、量筒(1 0 0 0 m L)、称量瓶(约2 0 nl L),碱滴定管(刻度1/2 0 m L)、移液管(1 0 m L,2 5 m L),锥形瓶(2 5 0 m L),指示剂滴瓶(5 0 m L)、带胶头滴头、电 炉 酚酞、氢氧化钠(
14、分析纯)、邻苯二甲 酸氢钾(分析纯)、乙醇(9 5%).C 2.3.3 试剂配制C 2.3.3.1 酚酞:1 Y,溶液(W/v).C 2.3.3.2 0.l m o l/L N a O H标准溶液 按G B/T 6 0 1 规定配制。C 2.3.4 检验方法:取1 0 m L果汁样液注入1 0 0 m L容量瓶中，加煮沸过的冷却蒸馏水至刻度，摇匀，取此稀释液2 5 m L注人2 5 0 m L 锥形瓶中，加2 滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴至出现粉红色在0.5 m i n 内不消失为终点。可滴定酸按式(2)计算:一、二一、_ _ _，、。、M X V X 0.0 6 7_ _ _。_、硼泌
15、(g/1 0 0 m L果汁)=一X 1 0 0.(C 2)“四 朴、酬 占 一 一尸 卜”产Vl“咨 一、一 尸式中:M-氢氧化钠标准溶液的浓度，m o l/L;V-一 滴定消耗氢氧化钠溶液的体积，m L;0.0 6 7与1.0 0 m L浓度为1 m o l/L的氢氧化钠反应的相当苹果酸质量+R;V,一用 于 滴 定 的 果 汁 量，m L(按 样 液 制 备 应 为 湍X 2 5=2.5 m L)C 2.4 维生素C的检验C 2.4 门测定原理:还原型的维生素c具有强的还原染料2,6 一 二氯酚靛酚生成无色化合物能力，该染料在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。因此
16、，滴至终点时，过量的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中维生素c的含量。C 2.4.2 仪器与试剂:分析天平(感量0.0 0 0 1 g)、容量瓶(5 0 m L)、移液管(5 mL)、锥形瓶(5 0 ml.),滴S B/T 1 0 1 9 4-1 9 9 3定管(2 5 m L,1 0 m I)草酸(分析纯)、抗坏血酸(分析纯),2,6 一 二氯酚靛酚。C 2.4.3 试剂配制C 2.4.11 草酸,2%溶液(W/V)oC 2.4.3.2 草酸;1 0 0 溶液(W/V)C 2.4-3.3 抗坏血酸标准溶液(0.0 2 m g/m L)的配制:称取2 0 m g(准确至。.1 m g)标准抗坏血酸溶于1%草酸中，稀释到 1 0 0 m l，取 5 m L稀释溶液稀释到5 0 m L，现配现用。C 2.4.14 2,6 一 二氯酚靛酚溶液的配制:溶解5 0 m g 2,6 一 二氯酚靛酚于约2 0 0 m L含有5 2 m g 碳酸氢钠的热水中，冷却后定容至2 5 0 m L，过滤后装于有色瓶内贮于冰箱中。每次使用前，用标准抗坏血酸标定其滴定度，即吸取 5 m I标准抗
