SB/T10528-20094.1.3水应符合GB5749的规定。4.1.4食品添加剂食品添加剂的品种和使用限量应符合GB2760的规定，食品添加剂质量还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.1.5其他辅料应符合相应的产品标准和有关规定。4.2产品要求4.2.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求颜色淡黄色到茶色香气具有纳豆特有的香气，无异味滋味具有纳豆特有的滋味，无异味组织形态黏性强、拉丝状态好，豆粒软硬适当，无异物4.2.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/八g/100g)65氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g)0.34.2.3卫生要求4.2.3.1卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项目指标总砷（以As计）/(mg/kg)按GB2712的规定执行铅(Pb)/(mg/kg)按GB2712的规定执行黄曲每毒素B/八g/kg)按GB2712的规定执行食品添加剂按GB2760的规定执行大肠菌群/(MPN/100g)按GB2712的规定执行致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB2712的规定执行4.2.3.2生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4.2.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。2
