1、s C/T 3 2 0 7-2 0 0 0 前 扭牙 阵 功 本标准是对水产行业标准S C/T 3 2 0 7-1 9 8 8(干贝（原G B 8 5 8 4-1 9 8 8）进行的修订。本次修订在技术内容上与S C/T 3 2 0 7-1 9 8 8 相比，增加了对销售包装的标签的规定，对水分与盐分的指标做了调整，并将其试验方法改为直接引用相关标准，将干贝的规格由3 个改为4 个。本标准自实施之日起代替S C/T 3 2 0 7-1 9 8 8 0 本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。本标准1
2、 9 8 7 年8 月首次发布，本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产行业标准 S C/T 3 2 0 7-2 0 0 0 干贝代 替 S C/T 320 7-1 988 D r i e d s c a l l o p a d d u c t o r1 范围 本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮运。本标准适用于以栉孔扇贝（C h l a m y s f a r r e r i)、海湾扇贝（A r g o p e c t e n i r r a d i a n s）等扇贝的新鲜闭壳肌为原料，经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。以 虾夷扇贝（P e c t e n
3、 y e s s o e u s i s)、长肋日 月贝（A n u s s i u mp l e u r o n e c t e s)、美丽日 本日 月贝（A n u s s i u m j a p o n i c a）的新鲜闭 壳肌加工的干品 也可参照执行。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B/T 5 0 0 9.1 7-1 9 9 6 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.4 5-1
4、9 9 6 水产品卫生标准的分析方法 G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品标签通用标准 G B/T 1 2 4 5 7-1 9 9 0 食品中 氯化钠的测定方法 G B/T 1 4 7 6 9-1 9 9 3 食品中 水分的 测定方法 G B 1 6 3 2 4-1 9 9 6 海水贝类干制品卫生标准3 要求3.1 规格 产品规格可以按个体大小分，也可以混等。按大小分的要求见表1,表 1 规格粒/k g嘴会 一二X 800一 801 1 0扮一丁 EP 命 /J.1 001 1 200 1 201 I3.2 感官要求 感官要求见表2,表 2 感官要求All faXPR -=IXGG a
5、JCIIpmoll T1-5 Mvm:-Ito中华人民共和国农业部2 0 0 0 一 0 2 一 2 2 批准2 0 0 0 一 0 4 一 0 1 实施 s c/T 3 2 0 7-2 0 0 03.3 理化指标 理化指标的规定见表3,表 3 理化指标靡升 195Clfi7.K Tkf(W NaCl it)C4.0寸拿草刘3.4 卫生指标 汞、无机砷应符合G B 1 6 3 2 4 的规定。4 试验方法4.1 感官 将样品平摊于白 搪瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，按3.2 条逐项检查。4.2 完整率 称取约2 0 0 g(称准至l g）样品于白搪瓷盘中，用角匙拣出明显残缺（不足完整粒三
6、分之二）的 破碎粒后，将完整粒称重（称准至1 g)。完整率按式（1)计算。“，一 器 X 1 0 0 （，式中：A 完整率，；M l-称取样品量 g;m 2 完整粒质量e g o4.3 规格 将4.2 条中测定完整率后的完整干贝数粒。规格按式（(2）计算。B 一兰 ，（2）m 2式中：B 规格，粒/k g;Z 完整的干贝粒数，粒；m 2 完整 粒的 质 量，k g.4.4 水分 将样品剪成细颗粒状，按G B/T 1 4 7 6 9 的规定执行。4.5 盐分 按G B/T 1 2 4 5 7 的规定执行。4.6 净含量偏差 检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5 倍。净含量偏差按式（(3
7、）计算。X(Y，一 气严X 1 0 0“”“3，式中：X净含量偏差，；M O 产品标示量t g;m 3 样品的净含量，g o4.7 汞 按G B/T 5 0 0 9.1 7 的规定执行。4-8 无机砷 按G B/T 5 0 0 9.4 5 的规定执行。S C/T 3 2 0 7-2 0 0 05 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5.1.1 组批规则 同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。5.1.2 抽样方法 每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于I t 时应抽 5.8 个运输包装，批量在I t 以上时，应抽2 0 个运输包装，从上
8、、中、下各个位置抽样，抽样量不少于5 0 0 g,5.2 检验分类 产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1 出厂检验 每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.2.2 型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a 长期停产，恢复生产时；b 原料 变化或改变主要生产工艺，可能影响产品 质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.3 判定规则5.3.1 所检项目的检验结
9、果均应符合标准要求，每批平均净含量不得低于标示量。5.3.2 检验结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5.3.3 检验结果中如有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。5.3.4 卫生指标中有一项不符合标准规定时，则判本批产品不合格。6 标签、包装、运输、贮存6.1 标签 销售包装的标签必须符合G B 7 7 1 8 的规定。标签内容包括：产品名称、规格、等级、产品标准代号、生产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日 期、保质期等。6.2 包装 本品采用纸箱、木箱等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）、纸盒等分装，包装必须牢固、严密。6.3 运输 运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中防止受潮、日晒、虫害及有害物质的污染和其他损害，装卸时应注意防止机械损伤。6 4 贮存 本品应贮存在干操、阴凉的库房中，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害。常温下，本产品的一、二级品的保质期为1 2 个月，三级品在温度低于4 时保质期为3 个月。
