1、SN/T3063.1-2011大豆蛋白陈3g氯化钠100g磷酸氢二钾2.5g葡萄糖2.5g蒸馏水1000mL5.5缓冲蛋白胨水(BP):蛋白胨10g3号胆盐1.5g乳糖5g磷酸氢二钾4g磷酸二氢钾1.5g氯化钠5g蒸馏水1000mL5.6营养琼脂：见GB/T18204.1一2000中4.1。5.7生理盐水：见GB/T18204.2-2000中5.1。5.8大肠菌群检验培养基：见GB/T18204.3一2000中第4章。5.9霉菌和酵母检验培养基：见GB/T18204.8一2000中第4章。5.10金黄色葡萄球菌检验培养基：见GB/T4789.10一2003中第4章。5.11单核细胞增生李斯特氏
2、菌检验培养基：见SN/T0184.1一2005中第4章。5.12沙门氏菌检验培养基：见SN0170一92中第6章。5.13灭菌蒸馏水。5.14菌落检测片（细菌总数检验测试片、大肠菌群检验测试片）。6采样6.1采样要求6.1.1采样时间6.1.1.1评价整个冷加工车间的清洁和卫生状况时，在冷加工车间清洁和消毒完毕后，开始生产冷加工食品前采样。6.1.1.2评价冷加工车间生产期间环境微生物的污染状况时，在车间开始生产冷加工食品2h后采样。6.1.2采样人员6.1.2.1采样人员穿着防护服，如一次性使用衣裤、帽子、口罩、手套和鞋套等。6.1.2.2采样人员保持手、指甲、头发、胡子和衣物（包括鞋和靴子）等的清洁。6.1.2.3采样时，采样人员不能佩戴手表、戒指、耳环、手镯、领带夹等饰物。6.1.2.4采样人员若患上呼吸道感染、皮肤病或肠炎等疾病，不能进行采样。6.1.3采样过程6.1.3.1采样过程严格遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。6.1,3.2采样人员携带已灭菌的检验设备进入冷加工车间进行采样。
