1、备案号：QB64/0405S-2016Q/NXHG宁夏恒大乳业有限公司企业标准 Q/NXHD 0001S2016 枸杞奶茶2016-09-27发布2016-09-27实施宁夏恒大乳业有限公司发 布Q/NXHD 0001S2016I前 言本标准的卫生指标按照GB 7101-2003 固体饮料卫生标准确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏恒大乳业有限公司提出。本标准由宁夏恒大乳业有限公司负责起草。本标准主要起草人：严江、莫如娟。Q/NXHD 0001S20161枸杞奶茶1范围本标准规定了枸杞奶茶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程
2、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生乳或全脂奶粉、麦芽糊精、植脂末、枸杞汁、速溶茶粉、白砂糖、香精为主要原料，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等工序加工制成的不同口味的枸杞奶茶（可配或不配椰果粒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
3、GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准 生乳GB/T 20884 麦芽糊精GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1.1生乳应
4、符合GB 19301要求。Q/NXHD 0001S201623.1.2全脂奶粉应符合GB19644要求。3.1.3麦芽糊精应符合GB/T20884要求。3.1.4白砂糖应符合GB 317要求。3.1.5枸杞汁、速溶茶粉、植脂末及其他辅料均应符合有关标准要求。3.2 感官指标3.2.1 枸杞奶茶感官指标应符合表1规定。表1枸杞奶茶感官指标 项 目指 标色 泽呈淡褐色，色泽均匀。组 织 状 态干燥粉末状，无结块，无杂质。滋味与气味具有各自口味的枸杞奶茶应有的滋味与气味，奶香、茶香纯正，无异味。溶 解 性经搅拌可迅速溶解于水中，不结块。3.3 理化指标3.3.1 枸杞奶茶理化指标应符合表3的规定。表
5、3枸杞奶茶理化指标 项 目指 标水分，%5.0蛋白质，%4.0茶多酚，mg/100g200总砷（以As计），mg/kg0.5铅（以Pb计），mg/kg1.03.4 微生物指标3.4.1 枸杞奶茶微生物指标应符合表5的规定。表5枸杞奶茶微生物指标项 目指标菌落总数，cfu/g30000大肠菌群，cfu/g90霉菌，cfu/g50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出Q/NXHD 0001S201634生产加工过程中的卫生要求 应符合GB12695规定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。5.2食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760规定。6试验方法6.1
6、感官指标按GB7101规定方法检验。6.2水分按GB5009.3规定方法检验。6.3蛋白质按GB5009.5规定方法检验。6.4茶多酚按GB/T8313规定方法检验。6.5总砷按GB/T 5009.11规定方法检验。6.6铅按GB 5009.12规定方法检验。6.7微生物指标按GB 4789.21规定方法检验。7检验规则7.1以每一班次生产的同一种类的产品为一批。每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂。7.2在每批产品中随机抽取1kg进行检验。7.3检验分出厂检验和型式检验7.3.1出厂检验项目为净含量、感官指标、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。7.3.2型式检验每6个月进行1次，在有下列
7、情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7.4检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检。以复检结果为准，但微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志 应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.2包装8.2.1内包装用符合食品卫生要求的包装材料装，定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。Q/NXHD 0001S201648.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3运输8.3.1运输车应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋。搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。8.4贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，产品码放时必须有垫板，与地面距离为10以上，与墙壁距离为20以上。在上述条件下产品保质期为12个月。_
