1、DB3713/T282-2023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。IDB3713/T282-2023表3理化指标项目含量氨基酸总和（质量分数）/%5.0大蒜素/(mg/kg)790钾（质量分数）/%520抗坏血酸/(mg/100g)7.0水分（质量分数）/%70还原糖（质量分数）/%0.42灰分（质量分数）/%1.24.4安全质量指标应符合GB2762、GB2763的有关规定。4.5净含量净含量要求见定量包装商
2、品计量监督管理办法。5检验方法5.1等级指标的检验5.1.1蒜头横径蒜头横径用分级板或游标卡尺测量确定。5.1.2梗长度大蒜梗长用游标卡尺(0mm125mm)测量确定。5.1.3感官特征5.1.3.1外观商品性、清洁度、腐烂及各种损伤等由感官鉴定。内在品质，腐烂及各种损伤症状不能直辩时，应将样品剖开检验。5.1.3.2同一枚大蒜上兼有两项或两项以上不合格项目时，只记录其中对质量影响较重的一项。5.1.4杂质率的计算按照NY/T2103要求，抽取一定样品，称量样品总质量n,再将样品中的杂质（脱落的蒜皮、蒜根毛须、小的干蒜叶等)挑出，称量去除杂质后样品质量m,按式(1)计算杂质率。Xi=(m-m1)/m1000%(1)式中：X1杂质率，%；m去除杂质后样品质量，单位为克(g);m样品总质量，单位为克(g)。5.1.5等级不合格品率的计算将挑出的不合格品按记录分项用天平（精度0.01g)或电子秤称量计算其百分率，精确到小数点后3
