1、2 课时分配：课时分配：4课时课时 第第1课时：注意食品卫生、平衡膳食。第课时：注意食品卫生、平衡膳食。第2课时：远离散毒品、吸烟危急健康。课时：远离散毒品、吸烟危急健康。第第3课时：了解一些急救常识。第课时：了解一些急救常识。第4课时：血型输血。课时：血型输血。教学目标剖析教学目标剖析【认知目标认知目标】1、了解食物中毒、细菌性食物中毒、环境毒物等，建立食品卫生意识和防毒措施。、了解食物中毒、细菌性食物中毒、环境毒物等，建立食品卫生意识和防毒措施。2、了解在生活中如何做到平衡膳食，建立平衡膳食的观念。、了解在生活中如何做到平衡膳食，建立平衡膳食的观念。3、了解人体各系统卫生保健知识、形成健康
2、的生活模式、提高戒除不良嗜好、了解人体各系统卫生保健知识、形成健康的生活模式、提高戒除不良嗜好吸烟吸烟和远离毒品的自觉性。介绍常见毒品的种类。和远离毒品的自觉性。介绍常见毒品的种类。4、了解触电、蛇虫咬伤等急救的根本方法；、了解触电、蛇虫咬伤等急救的根本方法；5、知道血型的种类和输血原那么。、知道血型的种类和输血原那么。【能力目标能力目标】1、培养学生的读图能力，合作与分析解决问题的能力。、培养学生的读图能力，合作与分析解决问题的能力。2、通过对触电、蛇虫咬伤等急救的根本方法学习，学会对食物中毒、溺水、触电等意外事故的防范和急救的根本方法。、通过对触电、蛇虫咬伤等急救的根本方法学习，学会对食物
3、中毒、溺水、触电等意外事故的防范和急救的根本方法。3、通过调查环境毒物在食物链中的富集；调查常见的中毒现象、通过调查环境毒物在食物链中的富集；调查常见的中毒现象农药、药物、有害动物和有害植物等农药、药物、有害动物和有害植物等，提高环境卫生和食品卫，提高环境卫生和食品卫生的能力。生的能力。4、让学生体验比照实验的设计，学会如何控制实验变量，学会对实验结果的预测和分析。、让学生体验比照实验的设计，学会如何控制实验变量，学会对实验结果的预测和分析。【情感和价值观目标情感和价值观目标】1、通过食物中毒、细菌性食物中毒、环境毒物等的介绍，让学生树立注意食品卫生的观念意识，防止病从口入。、通过食物中毒、细
4、菌性食物中毒、环境毒物等的介绍，让学生树立注意食品卫生的观念意识，防止病从口入。2、判断自身的饮食是否满足平衡膳食，知道如何选择食品，能制订一日三餐的平衡膳食方案。、判断自身的饮食是否满足平衡膳食，知道如何选择食品，能制订一日三餐的平衡膳食方案。3、通过对常见毒品的种类、毒品对生理、家庭和社会的危急的介绍，使学生形成自觉地热爱自己，远离毒品，保持健康的生活方、通过对常见毒品的种类、毒品对生理、家庭和社会的危急的介绍，使学生形成自觉地热爱自己，远离毒品，保持健康的生活方式。式。4、通过对烟雾的实验，让学生确认烟雾中的有毒物质，知道有毒物质对人体健康的危害，同样使学生形成自觉地热爱自己，保持、通过
5、对烟雾的实验，让学生确认烟雾中的有毒物质，知道有毒物质对人体健康的危害，同样使学生形成自觉地热爱自己，保持健康的生活方式。健康的生活方式。5、通过对血型种类和输血原那么的学习，让学生建立起献血救人的人道主义的思想观念。、通过对血型种类和输血原那么的学习，让学生建立起献血救人的人道主义的思想观念。6、懂得急救的常识，学会保护自己。、懂得急救的常识，学会保护自己。教学重难点：教学重难点：重点：食品卫生；建立平衡膳食的观念；吸烟的危害；急救常识重点：食品卫生；建立平衡膳食的观念；吸烟的危害；急救常识血型和输血血型和输血。难点：建立平衡膳食的观念；急救常识。难点：建立平衡膳食的观念；急救常识。本节内容
6、的课程标准描述：本节内容的课程标准描述：建立平衡膳食的观念；了解人体各系统卫生保健知识、形成健康的生活模式、提高戒除不良嗜好建立平衡膳食的观念；了解人体各系统卫生保健知识、形成健康的生活模式、提高戒除不良嗜好吸烟吸烟和远离毒品的自觉性；和远离毒品的自觉性；了解环境毒物和防毒措施；了解触电、蛇虫咬伤等急救的根本方法；了解血型和输血。了解环境毒物和防毒措施；了解触电、蛇虫咬伤等急救的根本方法；了解血型和输血。3 照顾好你的身体照顾好你的身体 4 民以食为天民以食为天病从口入病从口入 注意食品卫生注意食品卫生 5 一、环境毒物和中毒一、环境毒物和中毒 1、环境毒物、环境毒物(简称“毒物简称“毒物)定
7、义：环境中某些使人致病的化学物质定义：环境中某些使人致病的化学物质(1)(1)环境中的某些环境中的某些化学物质化学物质 (2)(2)能能破坏人体正常的生理功能破坏人体正常的生理功能，引起病变引起病变 2 2、中毒、中毒 由由环境毒物环境毒物引起的疾病引起的疾病 特点：特点：6 发生群体性食物中毒发生群体性食物中毒 一那么新闻：一那么新闻：12月月27日，贵州日，贵州某中学学生吃完午饭后，他们某中学学生吃完午饭后，他们就回到了寝室。下午就回到了寝室。下午3点左右，点左右，有有129名同学都开始先后出现了名同学都开始先后出现了恶心、呕吐、头昏、肚子疼、恶心、呕吐、头昏、肚子疼、腹泻和全身无力等病症
8、，其中，腹泻和全身无力等病症，其中，有有14名学生病症比较严重。经名学生病症比较严重。经校方发现后被紧急送往当地的校方发现后被紧急送往当地的三家医院进行抢救。三家医院进行抢救。7 3、食物中毒食物中毒由食物污染而由食物污染而引起引起 1 1、细菌性食物中毒、细菌性食物中毒(最常见最常见)由于食品中由于食品中含有大量细菌含有大量细菌，或虽然把病，或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但还含有病原菌所产生的毒素还含有病原菌所产生的毒素，使人食用后，使人食用后引起中毒。引起中毒。如食用过保质期腐败如食用过保质期腐败变质变质的食物的食物(腐腐烂变质水果烂变质水
9、果.蛋糕蛋糕.牛奶等牛奶等)或食用生或食用生水水 8 2 2、非细菌性食物中毒、非细菌性食物中毒 有毒化学物质中毒：有毒化学物质中毒：如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等 有毒动植物中毒：有毒动植物中毒：A.A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用 如河豚、木薯、苦杏仁等如河豚、木薯、苦杏仁等 B.B.动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不可食用不可食用 如毒蕈、动物甲状腺等如毒蕈、动物甲状腺等 C.C.有些动植物食品在长期贮存过程中形成有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质：有毒物质：如发芽的马铃薯、
10、酸败的脂肪等如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等 9 食物中毒食物中毒 种类种类 原因原因 后果后果 预防预防 细菌性食细菌性食物中毒物中毒 食物被病原菌污染，含食物被病原菌污染，含活菌或毒素活菌或毒素 死亡死亡率率低低 保管好食物，不保管好食物，不吃霉变食品吃霉变食品 非非 细细 菌菌 性性 食食 物物 中中 毒毒 化学物质化学物质中毒中毒 有毒化学物质污染食物有毒化学物质污染食物，如砷如砷、锌锌、亚硝酸盐等亚硝酸盐等 死亡死亡率率高高 要妥善保存食品要妥善保存食品 农药中毒农药中毒 农药污染食物农药污染食物 死亡死亡率率高高 安全使用农药安全使用农药，加强家庭对加强家庭对 农药的保管农药的保管 动
11、、植物动、植物 本身有毒本身有毒 有毒植物：毒蕈、木薯、有毒植物：毒蕈、木薯、苦杏仁、马铃薯芽有毒苦杏仁、马铃薯芽有毒动物：河豚鱼、酸败脂动物：河豚鱼、酸败脂肪、动物甲状腺肪、动物甲状腺 死亡死亡率率高高 注意识别有毒的注意识别有毒的动、植物动、植物 10 食食物物中中毒毒 细菌性食物中毒细菌性食物中毒(最常见最常见)非细菌性食物中毒非细菌性食物中毒 化学物质中毒化学物质中毒 农药中毒农药中毒 动、植物动、植物 本身有毒本身有毒 11 河豚虽然有剧毒，鱼肉味鲜美，河豚虽然有剧毒，鱼肉味鲜美，世人有“舍命吃河豚世人有“舍命吃河豚之说。足之说。足见其肉味鲜美，魅力无穷。见其肉味鲜美，魅力无穷。12
12、 河豚鱼分布于世界各地，约有河豚鱼分布于世界各地，约有 100100多种。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相多种。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们提并论，柔和细腻，回味无穷。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命平安，国家明文规定不准饭店供给河豚鱼。而在日本吃河豚那么有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一局的生命平安，国家明文规定不准饭店供给河豚鱼。而在日本吃河豚那么有着悠久的历史，几
13、乎成为其食文化重要的一局部。河豚鱼加工是十分严格的，每条河豚的加工去毒需要经过部。河豚鱼加工是十分严格的，每条河豚的加工去毒需要经过3030道工序，一个熟练厨师也要花道工序，一个熟练厨师也要花2020分钟才能完成。先用小分钟才能完成。先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。
14、洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多那么会让人一命呜呼。的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多那么会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中别离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临的一面。从河豚肝脏中别离
15、的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。床及外科手术镇痛。13 河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应马上进行人工呼吸，并叫救护车。见马上进行人工呼吸，并叫救护车。见了医生要马上说明是食用了河豚鱼所了医生要马上说明是食用了河豚鱼所致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小大量的河豚毒素。一般在食用后半小时至时至4小时内发病，重症者小时内发病，重症者4小时左右小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立呼吸麻
16、痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。即送医院抢救。河豚鱼中毒：河豚鱼中毒：14 木薯又名树薯木薯又名树薯,我国广东、广我国广东、广西、福建、江西、福建、江西、湖南等地西、湖南等地种植，生食或种植，生食或食用前未经合食用前未经合理加工处理，理加工处理，可引起中毒。可引起中毒。有毒物质是氰有毒物质是氰甙，具有很强甙，具有很强毒性，切皮、毒性，切皮、浸水、晒干或浸水、晒干或煮熟可食用。煮熟可食用。15 吃苦杏仁为什么会中毒吃苦杏仁为什么会中毒 苦杏仁皮色近红色，个小味苦，苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有一种叫杏仁甙的化学物质，含有一种叫杏仁甙的化学物质，在消化酶及胃酸的作用下，会在消化酶及胃酸的作用下，会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利氰酸会使身体里的组织无法利用氧，因而造成组织细胞的内用氧，因而造成组织细胞的内窒息而使人中毒。窒息而使人中毒。为了预防中毒事故的发生，首为了预防中毒事故的发生，首先要教育儿童不生吃苦杏仁。先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必须用热水浸泡食用苦杏仁，必须用热水浸泡半天至一天，勤换水，去皮去半天至一天，勤换水，
