施工食堂卫生治理制度 一、认真学习和执行食品卫生法及浙江省食品卫生治理施行方法。二、食堂内应整齐清洁,没有积水,装设纱门纱窗,厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴;食具要严格消毒,防止穿插污染;现场供给茶水,茶具要消毒,应符合卫生要求。三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设备,并配置消毒碗柜,保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。四、炊事人员每年要进展一次健康检查,持有健康合格证方可上岗;炊事人员必须做好个人卫生,坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲),操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚,禁止随地吐痰。五、储存食品要隔离,留意通风防潮、防虫、防鼠、配置冷藏设备,严禁亚硝酸盐与食盐同仓共贮。六、食品原料要新鲜,不采购腐败、变质、病死、毒死或死因不明的禽、鱼、畜肉。七、食物存放四隔离“:即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物和杂物隔离、食品与天然冰等隔离。