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2023年面食制作间管理制度.docx

上传人:sc****y 文档编号:419895 上传时间:2023-03-29 格式:DOCX 页数:1 大小:8.61KB
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学海无涯面食制造间治理制度 一、从业人员在加工制造前30分钟开启紫外线灯对制造间消毒。二、面食加工人员必须清洗消毒双手,穿戴好清洁工作服、帽、口罩,方可入内。三、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,不符合食品平安要求的不能使用。四、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按粗加工要求加工。蔬菜要完全浸泡清洗,易造成农药残留的蔬菜浸泡时间应在30分钟以上,然后冲洗洁净。五、各种工具、器具、容器要按食品生熟不同分开使用,用后及时清洗洁净,定位存放;菜板、菜墩洗净后竖立直放。六、工具、器具、容器存放于专柜或专区,做到通风、防潮、防尘、防鼠、防蝇。七、按照食品添加剂使用卫生标准规定,严格正确使用食品添加剂。八、半成品、成品分类放置于专用容器或冷藏备用,含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内,做到生熟分开保存,并表示明晰。九、加工完毕后,及时清理加工场所,对食品加工设备、器具要进展清洗消毒。

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