1、HUAXUE九年级 下册化学义务教育教科书上海教育出版社HUAXUE中学化学国家课程标准研制组写给同学们的话亲爱的同学，你已经步入了化学世界的大门，初步认识了一些化学现象及其规律，多年来使你感到疑惑的某些问题可能有了答案。但是，自然界的难题实在多，我们学习和探索的步伐不能停息今天，当你打开下册课本，你将会有新的发现和收获。学习化学，不仅要理解知识，结合实验现象积极思维，学会如何解答书上的习题，还要了解化学在日常生活中的广泛应用。我们的衣食住行都与化学有着密切的联系。如合成的新药，可以帮助人类战胜疾病；燃烧某些石油产品，可为各种现代化的交通工具提供动力；生产的洗涤剂、化纤衣料和各种材料，能美化我
2、们的生活；化肥工业的发展，为解决人类的粮食危机带来了希望。同时，学习化学能帮助你认识化学在治理日趋严重的环境问题中发挥的巨大作用，如怎样控制工业污染，怎样减少或消除汽车排放的有害气体，怎样开发新的清洁能源替代煤和石油，以降低大气中二氧化碳、二氧化硫的含量今天，你努力地探寻，用知识、智慧和行动去保护环境；明天，地球将会还给你一片绿色，大自然将以更美好的姿态展现在你的眼前。为使你喜欢化学、学好化学，在编写教材时我们反复思考，精心编排：一是广泛收集你熟悉的生活素材，结合你已有的经验和疑问展开讨论。你会发现：其实，化学就在我们身边；化学有趣易学。二是书中有大量精美的图片，情景交融，帮助你领悟更多的化学
3、道理，使你的学习多些生动有趣，少些枯燥乏味。三是设计的化学实验多。希望你勤动手，在“活动与探究”实验和“基础实验”中学习知识和技能，提高分析能力，熟悉有关的化学变化。在“玩”的同时，你会学到更多的新知识。四是期待你解决的问题多。“你已经知道什么”“观察与思考”“联想与启示”“交流与讨论”“练习与实践”“本章作业”等栏目向你提出了大量的化学问题，希望你主动地参与讨论，充分发表自己的见解。五是注重学习方法的指导。书的正文中不但有引导语帮助你正确地理解教材，而且通过“方法提示”栏目阐述操作要点；在章末设立“整理与归纳”，通过问题线索使你逐渐养成复习整理、回顾反思和自我评价的习惯。最后，希望同学们经常
4、交流学习方法，努力学好化学，在探索实践中不断增长自己的聪明才智。祝你成功！编者2012 年 1 月 1目 录第 6 章 溶解现象-1第1节 物质在水中的分散-2第2节 溶液组成的表示-10第3节 物质的溶解性-16基础实验5 配制一定溶质质量分数的氯化钠溶液-25基础实验6 粗盐的初步提纯-26整理与归纳-27本章作业-28 第 7 章 应用广泛的酸、碱、盐-31第1节 溶液的酸碱性-32第2节 常见的酸和碱-39第3节 几种重要的盐-52基础实验7 溶液的酸碱性-61基础实验8 酸与碱的化学性质-63整理与归纳-65本章作业-66 2附 录-120第 8 章 食品中的有机化合物-69第1节
5、什么是有机化合物-70第2节 糖类 油脂-74第3节 蛋白质 维生素-80整理与归纳-86本章作业-87 第 9 章 化学与社会发展-89第1节 能源的综合利用-90第2节 新型材料的研制-99第3节 环境污染的防治-107整理与归纳-117本章作业-118 1水是生命之源，工农业生产和人们的日常生活都离不开水。许多营养物质都是分散或溶解于水中并最终被人体吸收的。水能溶解许多物质形成溶液。如果你细心观察，就会发现在人类的生产和生活中，到处可以见到溶液。通过本章的学习，你将会知道：第 6 章 溶解现象 231物质在溶解过程中会发生哪些变化；在本章中，你还需要完成两项基础实验：基础实验 5：配制一
6、定溶质质量分数的氯化钠溶液；基础实验 6：粗盐的初步提纯。45水溶液有哪些重要的性质；如何表示溶液的组成；物质的溶解性受哪些因素影响；如何定量表示物质的溶解性。2溶解现象活动与探究活动与探究你已经知道什么你已经知道什么第1节物质在水中的分散在日常生活和生产中，人们经常需要将一种物质分散到另一种物质中，如将食盐分散到水中配制成食盐水；将碘分散到酒精中配制成碘酒；将农药分散到水中配制成喷洒的药液等。那么，物质在分散过程中会产生哪些现象呢？水溶液的性质与纯水的性质有哪些不同？本节我们将讨论这些问题。一、溶解与乳化在日常生活中，你还知道哪些物质能分散到水中？请把你所知道的填写在表 6-1 中，并与同学
7、交流、讨论。表 6-1 物质分散到水中的事例和应用事例应用洗衣粉分散到水中洗涤衣服1 完成下列实验取少量高锰酸钾、食盐、蔗糖、泥土（或粉笔灰）和食用油，分别放3溶解现象泥土（或粉笔灰）加入水中经搅拌后，会以细小固体颗粒形式分散于水中，形成悬浊液。食用油加入水中经搅拌后，会以小液滴形式分散于水中，形成乳浊液。将悬浊液和乳浊液放置较长时间后，原本分散于水中的物质和水发生分离，有些物质会沉在水底（如泥土），而有些物质则会浮在水面（如食用油）。入小烧杯中，加入适量水，搅拌，静置，观察实验现象。放置一段时间后，再观察实验现象，将两次观察到的现象记录在表 6-2 中。高锰酸钾泥土食用油图6-1 几种物质在
8、水中的分散 实验内容 实验现象高锰酸钾加入水中食盐加入水中蔗糖加入水中泥土（或粉笔灰）加入水中食用油加入水中表 6-2 几种物质在水中的分散现象2 依据实验现象，你认为以上物质分散于水中所形成的体系可以怎样进行分类？你的分类依据是什么？可参照以下问题思考：哪些物质分散到水中形成均匀、透明的体系？哪些物质以细小的固体颗粒分散到水中？哪些物质以小液滴分散到水中？3 你能解释高锰酸钾、食盐、蔗糖在水中逐渐消失的原因吗？4溶解现象活动与探究活动与探究高锰酸钾、食盐和蔗糖等物质加入水中时，构成这些物质的离子（如钠离子及氯离子）或分子（如蔗糖分子）不断向水里扩散，最终均匀分散到水中（图6-2），放置一段时
9、间后也不发生明显变化。我们将物质以分子或离子形式均匀分散到另一种物质中的过程，叫做物质的溶解（dissolve）。物质溶解后形成的均一、稳定的混合物叫做溶液（solution）。在日常生活中，水溶液最为常见，矿泉水就是多种矿物质溶于水后形成的溶液。有时我们还要使用到其他溶液，如碘酒就是碘单质分散于酒精中形成的溶液，该溶液常用于消毒。在许多情况下，人们希望能较快地在水中溶解某些固体物质。怎样才能达到这一目的呢?请你提出建议，并用实验验证你的设想。建议 1：溶解时不断搅拌；建议 2：_；建议 3：_。用洗衣粉可以洗去衣服上的污渍，用洗发剂可以洗去头发上的油脂。你知道这是什么原因吗？图6-2 物质的
10、溶解过程氯化钠晶体Na+Cl-蔗糖分子水分子水分子蔗糖晶体 5溶解现象活动与探究活动与探究从实验中我们可以看到，油难溶于水，但如果在油与水的混合物中加入一些洗洁精，振荡后，油能以很小的液滴的形式均匀悬浮在水中形成乳浊液。这种现象称为乳化（emulsification）。乳化现象在工农业生产和日常生活中广泛存在。例如，金属表面油污的清洗，各种日用洗涤剂、化妆品及乳制饮品的配制，农药、医药制剂的合成以及纺织印染、石油开采、污水处理等都与乳化作用有关。在试管中加入 5 mL 水，用滴管向试管中加入 l2 滴食用油和数滴洗洁精，用橡皮塞塞紧试管，振荡片刻，静置，观察实验现象，并与图 6-1第 3 个烧
11、杯中的实验现象进行比较。拓展视野拓展视野乳化作用科学家们研究发现，有一类化合物，把它们加到油和水的混合物中，在一定程度上能将油分散到水中。人们把能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质叫乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用(图 6-3)。洗洁精中就含有乳化剂。图6-3 乳化作用示意图乳化剂微粒乳化剂微粒乳化剂微粒6溶解现象活动与探究活动与探究二、物质溶解过程中的能量变化在溶解过程中，除了物质在水中的分散外，还伴随着能量变化。对于能量变化，除用手触摸获得感觉外，还可以借助温度计进行测量。现欲研究硝酸铵、氯化钠和氢氧化钠分别溶于水过程中的热量变化。1 请设计具体的实验方案，指明实验目的、实验仪
12、器及实验过程。2 请将你所设计的方案与以下方案进行比较，分析存在的差异，并对你的方案进行评价。(1)取 3 个烧杯，各注入约 30 mL水，用温度计测量水的温度。(2)分别将一药匙硝酸铵、氯化钠和氢氧化钠加入上述 3 个烧杯中，用玻璃棒搅拌至固体完全溶解，测量溶液的温度。3 进行实验，将温度记录在表 6-3中，分析并得出结论。（注意：氢氧化钠有腐蚀性，取用时要小心）4 把小烧杯中的溶液倒入指定的容器内。表 6-3 物质溶解时的温度变化测量的温度/温度的变化(与水相比)结论水溶解硝酸铵溶解氯化钠溶解氢氧化钠图6-4 物质溶解时的温度变化7溶解现象观察与思考观察与思考物质溶解于水的过程中通常伴随热
13、量的变化。有些物质（如氢氧化钠）溶于水时放出热量，使溶液温度升高。有些物质（如硝酸铵）溶于水时吸收热量，使溶液温度降低。拓展视野拓展视野冷却剂在生产、生活中常用冰做冷却剂，但冰只能提供 0左右的低温。一些医疗和研究单位常需要更低的温度，提供低温较方便的方法是用冷冻混合物。表 6-4 是几种常见冷冻混合物的组成及所能达到的最低温度。表 6-4 几种常见冷冻混合物的组成和最低温度 冷冻混合物的组成最低温度/41 g NH4NO3和 100 g 冰-1719 g NH4Cl 和 100 g 冰-1623 g NaCl 和 100 g 冰-2122 g MgCl2和 100 g 冰-34三、水溶液的某
14、些性质金属中存在能够自由移动的电子，通电时能够导电。在非金属中，石墨由于具有独特的导电性能，常用作电池的电极。那么，溶液能否导电呢？1 在 5 个烧杯中分别加入一定量的水、食盐溶液、蔗糖溶液、稀硫酸和稀氢氧化钠溶液，分别按图 6-5 所示装置进行实验。当闭合开关时，观察实验现象。在上述实验中，能导电的物质是 _；不能8溶解现象水的导电性非常微弱，而在水中加入食盐、硫酸和氢氧化钠等物质后形成溶液，导电性明显增强。研究表明，这些物质在水中溶解时能生成自由移动的离子，使得溶液能够导电。例如，食盐溶于水生成自由移动的 Na+和 Cl-，氢氧化钠溶于水生成自由移动的 Na+和 OH-，稀硫酸中含有自由移
15、动的 H+和 SO42-，所以食盐水、氢氧化钠溶液及稀硫酸都能够导电。蔗糖溶于水后，蔗糖以分子的形式存在于水中，不能形成自由移动的离子，因此蔗糖水溶液很难导电。导电的物质是 _。拓展视野拓展视野稀溶液的沸腾温度和凝固温度大量实验表明，少量的固体物质溶于水，使稀溶液的沸腾温度升高（高于 100），凝固温度降低（低于 0）。这些性质常为人们所利用。例如，冬天常在汽车的水箱中加入少量乙二醇之类的化合物，以防止水箱中的水结冰；寒冷的冬季，在积雪的公路上撒盐，可以使冰雪很快融化。图6-5 溶液的导电性实验2 请比较图 6-2 食盐溶于水以及蔗糖溶于水的过程，推测两种溶液中存在的微粒的差异，并分析食盐水能
16、够导电的原因。你能推断出其他溶液能够导电的原因吗？9溶解现象1 生活中物质分散在水中的例子十分常见。请运用物质分散在水中的有关知识，并结合你的生活经验思考如下问题：将下列物质放入盛有水的烧杯中，用玻璃棒不断搅拌，哪些物质在水中能形成溶液？面粉、煤油、酒精、碱面（主要成分碳酸钠）、食用油、硝酸钾、冰块。2 下列说法是否正确？正确的在括号内打“”，错误的打“”。(1)溶液一定是无色透明的。（）(2)溶液是均一、稳定的混合物。（）(3)溶液中至少有两种物质。（）(4)碘酒是纯净物。（）(5)均一、稳定的液体都是溶液。（）(6)将蔗糖溶于水形成蔗糖溶液，上半部分溶液的甜度要低于下半部分溶液的甜度。（）3 下列各项措施中，不属于乳化在日常生产生活中的应用的是（）。A.用肥皂洗去衣服上的油渍 B.用洗洁精洗去碗筷上残留的油污 C.用洗衣粉清洗衣服上的污渍 D.用盐酸清洗盛石灰水试剂瓶瓶壁上的“白膜”（碳酸钙）4 实验室中有氯化钠、氢氧化钠、硝酸铵三种固体。在密闭、隔热的条件下，向装有水的保温瓶中加入其中某种固体，溶液温度下降，该固体是 _，你判断的理由是 _。5 某同学在家中进行溶液导电性实验，发
