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2023年食品卫生安全保障工作实施方案五篇.doc

上传人:g****t 文档编号:809715 上传时间:2023-04-15 格式:DOC 页数:4 大小:12KB
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1、食品卫生平安保障工作实施方案五篇 富和华美食城食品平安 保障工作实施方案 为确保富和华美食城食品就餐平安,特制定食品平安保障工作实施方案。 一、食品平安保障工作范围 富和华美食城 二、工作要求 1、对富和华美食城供应的食品及其食品经营场所进行全面的卫生监督、指导。 2、对现场监督检查中发现的卫生问题要记录在案,责令立即整改;对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整改后仍难以保障餐饮卫生平安的档口予以取缔。 3、食品卫生检查 (1)掌握食品、食具卫生状况,对存在的问题提出整改意见,并催促其整改。必要时,应予以处分。 (2)对各档口用酒、饮料、食品原料等的进货渠道、供货者的食品卫生许可证及食品检验

2、合格证进行抽查,必要时,可进行抽样检验。 (3)催促各档口对厨房及其卫生设施进行全面清洁,对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等进行全面清洗、消毒。必要时,抽查消毒效果。 4、从业人员卫生管理 (1)对美食城内所有档口从业人员健康证进行核查。 (2)了解食品从业人员近期健康状况,对近期患有各种传染病、重感冒、腹泻等职工进行登记。凡患有食品禁忌病的从业人员须立即调离工作岗位。 5、档口经营工程审查卫生要求 (1)档口经营工程、品种应与加工制作工艺、加工条件相适应,并符合相应的卫生要求。详细了解各档口制作原料、制作过程(工艺)、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方

3、式、措施。 (2)不得经营违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品。 (3)操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内。 6、突发公共卫生事件的处置 一旦发生食源性疾病,立即启动富和华美食城公共卫生事件应急处理预案,做到快速处理,不扩散,就地扑灭疫情。 三、工作目标保证措施 成立“富和华美食城食品平安保障工作领导小组,负责领导、协调落实食品卫生平安保障工作。 组长:董素红 成员:郗希民段玉国华冰 富和华美食城 2023年10月1日 内容总结(1)食品卫生平安保障工作实施方案五篇 富和华美食城食品平安 保障工作实施方案 为确保富和华美食城食品就餐平安,特制定食品平安保障工作实施方案(2)(2)对各档口用酒、饮料、食品原料等的进货渠道、供货者的食品卫生许可证及食品检验合格证进行抽查,必要时,可进行抽样检验(3)(3)催促各档口对厨房及其卫生设施进行全面清洁,对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等进行全面清洗、消毒

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