1、UDC637.141GB中华人民共和国国家标准GB6914-86生鲜牛乳收购标准Standards for the qualifications ofraw and fresh milk received from farms1986-09-17发布1987-07-01实施国家标佳局批准GB6914-86却至室温，称重，重复烘烤，直至恒重。如果抽出物中有不溶或有怀疑争议时，重复加人石袖醚并缓慢加温摇动，将烧瓶中的脂肪完全抽出。此时，在倾倒前要使不溶物质沉淀，烧瓶口的外壁冲洗三次。如前所述，将烧瓶横放在千燥箱中加热1h后，冷却至天平室温度，称重，脂防的重量，用3.2.4.6的重量与此次最后重量之
2、差表示之。3.2.5计算样品的脂肪含量按式(1)计算。F(%)=0100（1）式中：F一样品的脂肪含量，%：a一脂肪重量，g,W一样品重量，g。两次平行测定结果之差，对于100g牛乳不超过0.03g。3.3乳汁中蛋白质含量的测定3.3.1方法原理用半微量凯氏定氮法，测定乳汁中氮的含量，从而计算出该乳汁中蛋白质的含量(%)。3.3.2试剂和溶液3.3.2.1盐酸(GB622一77)：0.05N标准溶液。3.3.2.2氢氧化钠(GB629一81)：饱和溶液。3.3.2.3硼酸(GB628-78):2%溶液。3.3.2.4混合催化剂：无水疏酸钾或硫酸钠、疏酸铜、硒按100：10：2的重量比配制而成。
3、3.3.2.5混合指示液：以0.2%甲基红与0.1%次甲基蓝相等体积混合配成。3.3.3仪器和设备3.3.3.1电炉：1.2组附有支撑架的可调电炉。3.3.3.2凯氏烧瓶：250m。3.3.3.3半微量凯氏定氮仪。3.3.3.4容量瓶：100ml。3.3.4操作3.3.4.1在干净的凯氏烧瓶里，加入约2g催化剂，然后用10ml移液管吸取经40升温并冷却至20左右的混合均匀的牛乳样品10ml,称重后直接注入凯氏烧瓶底部，再沿瓶壁徐徐加人1520m浓疏酸，并轻轻摇荡，使样品全部被疏酸脱水炭化。3.3.4.2将加好试剂的凯氏烧瓶放入通风橱内的可调电炉上，先小火加热，至冒出白烟后加大火力，直至瓶内溶液
4、变成透明淡蓝色后，再继续加热约2030min即可。3.3.4.3将已冷却的溶液移人100ml容量瓶内，并用蒸馏水重复冲洗凯氏烧瓶56次，全部冲洗液倒入容量瓶中，最后在液温20时定容至100ml刻度线处。3.3.4.4蒸馏：吸取容量瓶内样品10ml放入半微量凯氏定氮仪的反应室内，加人约4ml饱和氢氧化钠，放开蒸汽管夹，在通人的热蒸汽作用下，样品与饱和氢氧化钠反应，放出H,经冷却管冷却后流人盛有2%的腰酸溶液接受杯中，成为NH,HB,O,使原来淡紫红色的硼酸溶液（内加有适量的混合指示剂)变为淡苹果绿色，直至酸接受杯中溶液增加至约30m时取下接受杯，同时用蒸馏水少许将冷却管末端（浸入接受杯部分）残余液滴冲洗入接受杯内。3.3.4.5滴定：将接受杯内液体用0.05N盐酸标准溶液滴定，至出现淡紫红色时为止，读出所消耗的盐酸毫升数。3.3.5结果与计算4
