GB/T40851-20214.2质量指标质量指标应符合表1。表1食用调和油质量指标项目指标气味滋味气味滋味正常，无异味透明度(20)透明色泽具有产品固有的颜色，如浅黄色至棕红色水分及挥发物含量/%0.15不溶性杂质含量/%0.05酸价（以KOH计）/(mg/g)2.5过氧化值/(g/100g)0.20饱和脂肪酸含量/%25.0反式脂肪酸含量/%2.0指肪酸含量范围5%绝对差值3%比例一致性脂肪酸含量范围0.5%5%绝对差值0.6%脂防酸含量范围0.5%一5检验方法5.1透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。5.2色泽检验：取适量试样置于50mL烧杯，在自然光下观察色泽。5.3水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。5.4不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。5.5酸价检验：按GB5009.229执行。5.6过氧化值检验：按GB5009.227执行。5.7饱和脂肪酸含量和脂肪酸组成检验：按GB5009.168一2016第三法执行。5.8反式脂肪酸检验：按GB5009.257执行。5.9比例一致性检验：按附录A执行。6检验规则6.1一般规则按照GB/T5490执行。
