GB/T27303-2008引言本标准从我国罐头食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合罐头食品生产企业的特点，提出了建立我国罐头食品企业食品安全管理体系的特定要求。本标准的编制基础为“十五”国家重大科技专项“食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施”科研成果之一“食品安全管理体系罐头食品生产企业要求”。GB/T22000一2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求)为食品链中的各类组织提供了通用要求，罐头食品生产企业及相关方在使用GB/T22000中，针对本类型食品专业生产特点提出了对通用要求进一步细化的需求。鉴于罐头食品生产企业的生产加工过程的差异性，本标准提出了“关键过程控制”要求，主要包括原辅材料控制、装糖密封、热力杀菌、冷却、产品标识等关键过程。乡
