1、UDC637.56/8.07X22B中华人民共和国国家标准GB/T9695.31-91肉制品总糖含量测定Meat products-Method for determination oftotal sugars content1991-03-26发布1991-12-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准肉制品，总糖含量测定GB/T9695.31-91Meat products-Method for determination oftotal sugars content1主题内容与适用范围本标准规定了肉制品中总糖含量的测定方法。本标准适用于肉制品中总糖含量的测定。2引用标准GB969
2、5.19肉与肉制品取样3原理试样中的糖经热水提取后，用硫酸脱水，生成糠醛或糠醛衍生物。生成物与芳香族酚类或胺类化合物缩合生成黄色物质。在470m处有最大吸收，其吸光值同糖的浓度呈正比，以此测定糖的含量。4试剂4.1苯酚：5%溶液，避光贮存，4.2硫酸(GB625):4.3葡萄糖标准溶液：1mg/mL准确称取葡萄糖50mg溶解并定容到50mL容量瓶中：4.4淀粉酶：0.5%溶液：4.5碘(GB675)-碘化钾(GB1272)溶液称取碘化钾3.6g,碘1.3g溶于水中并稀释至100mL。5仪器与设备5.1实验室常规设备；5.2分光光度计。6试样6.1按GB9695.19取样。6.2取有代表性去掉不可食部分的试样200g,于绞肉机中至少绞两次并使其混匀，在密闭容器中于4冰箱内贮存备用。7分析步骤7.1试样前处理称取试样约1g(精确至0.001g)于烧杯中，加入50mL水，在沸水浴上加热30min,冷却后定容到国家技术监督局1991-03-26批准1991-12-01实施
